22/02/2026
Gefrorenes Obst vs frisches in Düren
Gefrorenes Obst ist ernährungsphysiologisch oft genauso gesund oder sogar gesünder als frische Ware aus dem Supermarkt.
Gefrorenes Obst wird dann geerntet, wenn es den Höhepunkt seiner Reife erreicht hat, und wird dann innerhalb weniger Stunden eingefroren. Zu diesem Zeitpunkt ist der Vitamingehalt des Obstes am höchsten.
Oft haben Tiefkühlprodukte sogar mehr Nährstoffe als die Früchte im Obst- oder Gemüseregal. Es wird nämlich gleich nach der Ernte schockgefroren, was den Vitaminen nichts ausmacht, sie bleiben dadurch länger erhalten.
Tiefgefrorenes Obst und Gemüse behält in vielen Fällen genauso viele Nährstoffe wie frische Produkte, da der Gefrierprozess den Nährstoffverlust verlangsamt , der beim Transport und der Lagerung auftreten kann. Allerdings können einige Vitamine, insbesondere Vitamin C und bestimmte B-Vitamine, beim Einfrieren leicht abgebaut werden.
Im Gegensatz zu Gemüsesorten wie Bohnen, Auberginen, Kartoffeln und grünen, unreifen Tomaten, die man aus gesundheitlicher Sicht nicht roh essen sollte, ist das bei unreifem Obst laut Verbraucherschützerin Schautz generell unbedenklich
Nachreifende Sorten (klimakterisch): Äpfel, Aprikosen, Avocados, Bananen, Birne, Feigen, Kiwis, Mangos, Nektarinen, Pfirsiche, Papayas, Pflaumen, Tomaten, Melonen.
Nicht nachreifende Sorten (nicht-klimakterisch): Ananas, Brombeeren, Clementinen, Erdbeeren, Granatäpfel, Grapefruits, Himbeeren, Kirschen, Limetten, Mandarinen, Orangen, Trauben.
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