Ruth Rösch

29/04/2025

Ernährungsbildung findet nicht nur im Unterricht statt. Die Themen der Ernährungsbildung lassen sich sehr gut in Zusammenarbeit mit außerschulischen Partnerinnen und Partnern in der Schule oder außerhalb aufgreifen.

Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat dazu in einem Newsletter vielfältige Materialien für Lehrerinnen und Lehrer, Erzieherinnen und Erzieher sowie Bildungsinteressierte zusammengestellt.

Wie wäre es, in der Schulmensa mal wie im Restaurant bedient zu werden? Der Flyer zeigt, wie Schülerinnen und Schüler diese Idee umsetzen und ausgewählten Mitschülerinnen und Mitschüler das Essen in besonderer Atmosphäre servieren können.Zum Artikel auf der BZfE-WebseiteZum kostenlosen Downl...

11/02/2025

Das selbst belegte erlebt als Pausenmahlzeit ein Comeback, während teure Frühstücksangebote in der Gastronomie auf der Strecke bleiben.

̈tchen ̈hrung

04/12/2024

Ein interessanter Marktcheck der Verbraucherzentralen:

Schalen, Brotdosen oder Trinkbecher sind meist aus Kunststoff, Glas oder Edelstahl.

Immer häufiger kommen aber auch nachwachsende Rohstoffe wie Bambus, Weizenstroh oder Zuckerrohr zum Einsatz.
Diese Materialien werden als innovative, vermeintlich natürlichere und nachhaltigere Wahl zu herkömmlichen Werkstoffen angepriesen. Teilweise werden sie als „Biokunststoffe“ vermarktet, ohne dass dieser Begriff bisher rechtlich definiert ist.

Wenn Geschirr aus Bioplastik falsch verwendet wird oder Hersteller bestimmte Materialmischungen verwenden, kann das zu einem Gesundheitsrisiko werden. Auch die Bewerbung als "nachhaltig" ist oft nicht aussagekräftig. Dieser Marktcheck nimmt Küchenprodukte aus und mit nachwachsenden Rohstoffen unte...

27/06/2023

Lesenswert!

Ein neues Buch soll die Geschichte der Menschheit anhand der Esskultur erhellen. Autorin Uta Seeburg erzählt im Interview mit dem SPIEGEL aber Unsinn - und dann kommt es ganz dick.

25/05/2023

Die Deutschen essen immer weniger Fleisch. Gleichzeitig ist vielen Menschen der Schritt zu einer vegetarischen oder veganen Ernährung zu groß, sie wollen ab und zu Fleisch in guter Qualität bewusst genießen. Der Mittelweg liegt in der pflanzenbetonten Ernährung. Hier gibt es Tipps für Einsteiger.

Jeden Tag Fleisch, das war gestern. Tipps für eine pflanzenbetonte oder flexitarische Ernährungsweise. Beitrag aus Ernährung im Fokus Ausgabe 1 2023.

04/05/2023

Etwas fürs Auge ... 🍅😊

Verschiedene Tomatensorten. 🍅

02/05/2023

Es ist keine gute Lösung, Plastik einfach durch Pappe zu ersetzen: Die Wahrscheinlichkeit, dass Pappstrohhalme Schadstoffe enthalten, ist groß. Die Verbraucherzentrale NRW gibt Infos dazu.

Die Wahrscheinlichkeit, dass Pappstrohhalme Schadstoffe enthalten, ist groß, wie verschiedene Untersuchungen zeigen. Nicht wenige gaben Chlorpropanole an die Flüssigkeit ab, setzten Mineralöle oder Photoinitiatoren frei. Außerdem können sie den Geschmack des Getränks beeinträchtigen. Die Trinkhalme mit den stärksten Belastungen wurden in Asien hergestellt.

Durch das Einweg-Plastik-Verbot kommen jetzt vermehrt Papptrinkhalme zum Einsatz. Dabei zeigt sich, dass es keine Lösung ist, Plastikverpackungen jetzt einfach durch Papier und Pappe zu ersetzen. Einwegprodukte sind außerdem nicht ressourcenschonend – auch nicht, wenn sie aus Papier sind. Falls Strohhalme nötig sind, empfehlen wir solche aus dickem Glas (allerdings wegen der Bruchgefahr nicht für kleine Kinder) oder Edelstahl, die sorgfältig gespült werden sollten.

Mehr: https://www.verbraucherzentrale.nrw/schadstoffe/kueche/strohhalme-aus-pappe-enthalten-papierstrohhalme-schadstoffe-43444

04/02/2023

Vor wenigen Tagen hat Ernährung im Fokus meinen Artikel "Wundermittel Antioxidanzien?" von 2018 als Highlight der Woche freigeschaltet. Er ist immer noch aktuell und zeigt, dass sich das Thema viel differenzierter darstellt als es in Medienberichten und Werbung oft den Anschein hat.

Antioxidanzien sind für den Organismus unentbehrlich, um gesund zu bleiben und gesund älter zu werden. Unser Körper wehrt sich selbst wirkungsvoll mit zahlreichen Schutzmechanismen gegen oxidativen Stress. Mit einem vernünftigen Ernährungs- und Lebensstil können wir dazu beitragen, unsere oxidative Belastung zu reduzieren.

Eine gute Zusammenfassung des Artikels ist gerade auf Instagram bei zu sehen.

Auf die Rolle von Antioxidanzien beim Altern und bei der Entstehung von Krankheiten gibt es kontroverse Sichtweisen. Der Artikel aus Ausgabe 7/8 2018 von Ernährung im Fokus gibt einen Überblick über die inhomogene Gruppe von Substanzen. Jetzt kostenlos herunterladen.

02/02/2023

Es gibt gute Nachrichten und Herausforderungen. Unsere Ernährung ist im Wandel – auf welche Weise, beschreibt der Trendreport 2023. Eine aufschlussreiche Zusammenstellung von Nutrition Hub, an der 170 Ernährungsexpertinnen und -experten mitgewirkt haben.

Es gibt auch gute Nachrichten! Unsere Ernährung ist im Wandel - auf welche Weise, beschreibt der Trendreport 2023.

23/12/2022

Frohe Weihnachten und ein gutes Jahr 2023 🎄⭐️🎅😊
wünscht Ruth Rösch - Büro für Ernährung und Kommunikation
www.ruth-roesch.de

10/11/2022

Früher sprach man von der „Darmflora“, heute von der Darmmikrobiota oder dem Darmmikrobiom.

Immer mehr Studien zeigen, dass es einen Zusammenhang zwischen der Ernährung, Veränderungen des Darmmikrobioms und bestimmten Erkrankungen gibt. Dazu zählen nicht nur entzündliche Erkrankungen des Darms wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa. Auch "weiter entfernte" Erkrankungen wie Lungen- oder psychische Erkrankungen können von unseren winzigen Mitbewohnern und dem Zustand der Darmbarriere beeinflusst werden.

Nach dem Besuch eines Webinars der Deutschen Gesellschaft für Mukosale Immunologie und Mikrobiom (DGMIM) habe ich einen Newsletter-Beitrag für das Bundeszentrum für Ernährung verfasst. Eine ausführlichere Nachlese wird in der nächsten Ernährung im Fokus erscheinen.

Eine Beziehung mit Potenzial

03/11/2022

Liebe Männer,
am 3. November ist Weltmännertag!

Alle Männer der Welt sollen sich (nicht nur) an diesem Tag ihrer Gesundheit bewusst werden. Der Aktionstag wurde als Men's World Day eingeführt und wird jährlich begangen. Ziel des Tages ist laut seinem Schirmherrn Michail Gorbatschow, dass Männer sich intensiv mit ihrer Gesundheit auseinandersetzen. Und da gibt es ein paar männerspezifische Baustellen und Chancen. Ich habe in den vergangenen Jahren zwei Artikel dazu verfasst: Einen im "KnackPunkt" 4/2019 der Verbraucherzentrale (S. 10-13), einen in "Ernährung im Fokus" 03 2020 vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).

Beide Artikel können in meinem Linktree abgerufen werden:
https://linktr.ee/ruthroesch