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28/02/2021

Blumenkohl ist eines meiner absoluten Lieblingsgemüse. Ich liebe ihn, egal ob gekocht, gebraten, gebacken, als Alternative zu Reis oder als Pizzaboden, die Zubereitungsmethoden sind vielfältig und er ist so gesund!
Das Senföl „Sulforaphan“ ist ein therapeutisch wirksamer bioaktiver Pflanzenstoff mit entzündungshemmender, antimykotischer, antibakterieller, antiviraler und antioxidativer Eigenschaft. Auch der hohe Vitamin-C-Gehalt stärkt das Immunsystem.

Dabei besteht er zu fast 90 Prozent aus Wasser, hat kaum Fett und Kohlenhydrate und damit wenig Kalorien.

Was ist denn euer Lieblingsgemüse?

10/02/2021

Grünkohl 🥬 - das Wintergemüse ist ein echtes Superfood 👌🏻
Das heimische Gemüse punktet mit einem Paket an Vitalstoffen, es ist reich an Vitamin C, Eisen, Kalzium, Ballaststoffen, Eiweiß und antioxidativen und entzündungshemmenden Inhaltsstoffen. Außerdem enthält Grünkohl einen hohen Anteil an Tryptophan, die Aminosäure sorgt im Gehirn für gute Laune und Ausgeglichenheit - perfekt gegen Winter- und Corona-Blues.

GRÜNKOHL-CURRY MIT GELBEN LINSEN

Zutaten:
150 g Grünkohl fein gehackt
250 ml Kokosmilch,
1 EL Zitronensaft
250 ml Gemüsebrühe
1 Möhre in dünnen Scheiben
100 g rote oder gelbe Linsen (Trockenmasse)
50 g Cashewkerne
1 EL Kokosöl
1 rote Zwiebel, fein gehackt
3 TL Gewürzmischung für Currygerichte (Koriander, Kurkuma, Kümmel, Bockshornklee, Senfkörner, Fenchel, Paprika süß, Ingwer, Rosmarin, Schwarzkümmel, Thymian, Muskat)
schwarzer Pfeffer und Jodsalz

Zubereitung:
Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, gehackte Zwiebeln glasig werden lassen, Karottenstücke dazugeben zusammen kurz dünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokosmilch und die Gewürzmischung unterrühren und Grünkohl und Linsen dazugeben. Alles zugedeckt etwa 15 min köcheln. Vor dem Servieren noch geröstete Cashewkerne über das Gericht geben und fertig ✅ Iss dich gesund!

11/10/2020

Letzte Ernte aus meinem Garten dieses Jahr: Hokkaido Kürbis, Patissonkürbis, auch Kaisermütze genannt, ein vergessener Kohlrabi, Zucchini und Süsskartoffeln- ein gelungener Abschluss!

03/09/2020

Heute gibt’s selbstgemachtes Pesto, für mich auf’s Vollkornbrot aber natürlich freut sich auch jede Nudel auf eine Zusammenkunft mit ihm ☺️

Heute verwende ich Basilikum, Petersilie, Pistazien, Kürbiskerne, Cashewkerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Petersilie ist eines der gesündesten Kräuter, sie enthält pro 100 g ca 170 mg Vitamin C (!!!), 100 g Zitronen 🍋 enthalten dagegen nur ca 50 mg. Sie ist reich an Kalium, der Mineralstoff kommt mengenmäßig am häufigsten in unseren Körperzellen vor, nur mit Kalium können sie wachsen. Auch der wichtige Wasserhaushalt wird v.a. mithilfe von Kalium geregelt und kann darüber hinaus erhöhten Blutdruck regulieren. Bei einem Mangel an Kalium kann es u.a. zu Muskelschwäche kommen.

04/07/2020

Heute wieder ein Ernte- und Mealprep-Tag: aus den frischen Karotten schönes Karottenpesto hergestellt, außerdem aus und vegane - dazu ein schönes Sauerteig- Roggenbrot gebacken. und !
Rezept :
200g Karottengrün, frisch, nur die Blätter
200g eingeweichte Cashews
2 Knoblauchzehen
ca 10 Olivenöl
5 El Hefeflocken
Salz und Zitronensaft nach Geschmack
Alles klein hacken und im Food Prozessor zur gewünschten Konsistenz bringen, friert auch gut ein!
Rezept :
150g Räuchertofu
1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
1 rote Zwiebel
Je 1 TL Majoran, Knoblauch, Salz, geräucherte Paprika
Handvoll frische Petersilie
3 EL Sonnenblumenkerne
Olivenöl nach Wunsch
Die Zwiebel anschwitzen, die Gewürze und den Tofu kurz dazu, dann alles mit den anderen Zutaten in einen Food Prozessor geben und solange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit saurer Gurke und Senf auf Brot sehr lecker!

25/06/2020

heute wieder : Salat, Karotten, Gewürze wie Dill, Schnittlauch, Koriander, Petersilie, Basilikum- Abendbrot ist gesichert!

19/06/2020

Zeit für ein Lächeln- Wochenende! (Kleine Freitag Kaffeepause)

13/06/2020

„Eat the rainbow“ eine gute Regel ist es, so bunt und farbenfroh wie möglich zu essen, wenn es um Gemüse und Früchte geht- denn die verschiedenen Farben der Früchte und Pflanzen stehen auch für verschiedene gesundheitliche Vorteile für uns. Bei diesem veganen bin ich einfach nach Farben gegangen:
(Hell)Gelb: Mango, Kichererbsen Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Weißkohl
Orange: Linsen, Süsskartoffel, Kurkuma frischer, currypulver
Rot: Tomaten, rote Kidney- Bohnen
Blau: 5 getrocknete Pflaumen
Grün: Avocado, Spinat, frischer Koriander, Petersilie
Als Nachtisch gibt es noch Trauben und Heidelbeeren, dann ist die Farbe Lila auch vertreten :)

06/06/2020

Grillen mal ohne Fleisch oder Käse: leckere Gemüsepfanne mit Marinade aus Salz, Pfeffer, frischen Rosmarin, Dill, Knoblauch, Balsamico und Olivenöl- Gemüse gab es Aubergine, Paprika, Süsskartoffel, grüner Spargel, Zucchini- halbe Stunde marinieren lassen und dann in die Grillpfanne auf den Grill. Super lecker und schnell gemacht!

23/05/2020

Spargelzeit 😋🤗😍
Weißer Spargel und Blumenkohl auf Salat mit brauner Mandel-Butter👌🏻
Spargel besteht zu über 90 % aus Wasser und ist deshalb sehr kalorienarm. 100 g Spargel haben nur 13 kcal.
Die enthaltene Asparaginsäure, die auch für den Geruch von Spargel im Urin verantwortlich ist, und der hohe Kaliumgehalt regen die Nierenfunktion an und wirken harntreibend und entwässernd, das hilft beim Abnehmen und Entschlacken, das enthaltene Glutathion hilft der Leber zu entgiften, wirkt antioxidativ und schützt unsere Körperzellen vor Alterung und Entartung (Krebs). Spargel lässt den Blutzuckerspiegel kaum ansteigen, eignet sich daher ideal für Diabetiker und figurbewusste Esser.

22/05/2020

Heute haben wir ein super für euch: ideal für einen Ausflug ins Grüne an diesem Wochenende (zum Beispiel zum Standuppaddeln, wie wir das machen): man nehme Samen, Nüsse, Kerne seiner Wahl, bei uns waren es Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Sonnenblumenkerne, kürbiskerne, Sesam, Erdnüsse, Cashewkerne- wichtig, keine gesalzenen und gerösteten, sondern pur! Die Menge sollte ungefähr 500g haben. Dazu 2 gehäufte Esslöffel Kokosöl, 2 EL geräuchertes Paprikagewürz, 1 El Knoblauchgewürz, 1 EL Salz, 2 EL agavendicksaft oder Honig. Das Öl schmelzen, alle Gewürze und den Honig rein, über den Nüssen ausgießen und gut vermischen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Nussmischung auf einem Backblech verteilen und für 7 Minuten in den. Ofen. Optional nach 7 Minuten noch 3 EL kokosflocken unter mischen und 5 Minuten weiter backen. Gut auskühlen lassen. Fertig ist euer selbstgemachter Snack für den Hunger zwischendurch. Voller gesunder Fette, ohne Zusatzstoffe, ohne viele leere Kohlenhydrate. Macht satt und schmeckt besser als die vorgewürzten Fertigmischungen!

15/05/2020

Heute mal wieder was aus der : momentan essen wir total gerne -hier war es ein Chili aus eingeweichten schwarzen Bohnen und gelben Linsen mit Zwiebeln, Kurkuma, Knoblauch, und allen Gewürzen, die wir finden konnten :) etwas Quinoa, dann frischen Salat aus dem Garten, Tomaten, einer halben Avocado mit einem Spritzer Zitrone. War schnell gemacht, schnell wieder aufgegessen, deshalb nur ein Foto

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