03/02/2026
Im Februar erwartet uns eine frische Auswahl an saisonalem Obst und Gemüse! 🌿
Jetzt ist die perfekte Zeit für kräftige Suppen, herzhafte Eintöpfe und vitaminreiche Gerichte mit saisonalem Obst und Gemüse. ❄️🍲
Passend dazu haben wir ein leckeres Rezept für Dich: 👇👉
Chicorée-Kartoffel-Pfanne mit Champignons und Lauch 😍
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Zutaten (für 2–3 Portionen):
• 400 g Kartoffeln
• 2 Chicorée
• 150 g Champignons
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Optional: geriebener Käse zum Überbacken
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Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen.
Chicorée halbieren und den bitteren Strunk herausschneiden, dann in breite Streifen schneiden.
Lauch in Ringe, Champignons in Scheiben und Zwiebel sowie Knoblauch fein hacken.
2. Anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Lauch, Champignons und Chicorée hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
3. Weitergaren:
Kartoffeln in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Senf und Honig einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Sahne hinzufügen und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
4. Servieren oder überbacken:
Entweder direkt mit frischer Petersilie garnieren und servieren – oder
in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten überbacken.
Guten Appetit! ✅