21/05/2023
Pulled Chicken Burger 🍀❇️
Rezept für 8 Stück
Pulled Chicken
❇️ 800g Hähnchenbrustfilet
❇️ 2EL Öl
❇️ kaltes Wasser
Dry Rub
❇️ 25g Paprikapulver edelsüß
❇️ 3TL Pfeffer
❇️ 2TL Zwiebelpulver
❇️ 1TL Knoblauchpulver
❇️ 3TL Salz
❇️ 3TL Kräuter der Provence
Hähnchen mit Wasser abspülen und trocken tupfen.
Alle Gewürze in eine Schüssel geben mit Öl verrühren. Vorsichtig kaltes Wasser dazugeben bis eine feste Maße entsteht.
Das Hähnchen damit einreiben und in einer Schüssel ca 8 bis 10Std. kalt stellen.
Grill oder Ofen auf 120° heizen. Fleisch in eine feuerfeste Form legen. Auf eine indirekte Zone beim Gasgrill stellen und ca 2 bis 2,5Std schmoren. Im Ofen auf ca 100° runterstellen und ebenfalls die Zeit garen.
(Je nach Grill und Ofen kann es varrieren)
Nach der Zeit mit 2 Gabeln zupfen.
Pro Portion (100g)
153kcal
25g Eiweiß / 3g Kohlenhydrate / 4,5g Fett
🍀🍀🍀🍀🍀
Krautsalat
❇️ ca 450g Weißkohl
❇️ 1/2 Zwiebel
❇️ 20g Zucker
❇️ 10g Öl
❇️ 1EL Salz
❇️ 1TL Pfeffer
❇️ 125ml Kräuteressig
❇️ 350ml Sprudelwasser
Den Strunk entfernen. Den Kohl fein raspeln. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen in eine Schüssel geben.
Zucker, Öl, Salz, Pfeffer, Kräuteressig und Mineralwasser vermischen. Bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Soße über das Kraut gießen.
Mit einem kleineren Deckel abdecken und beschweren für 24 Stunden stehen lassen.
Am nächsten Tag den Sud abgießen und gegebenenfalls nochmal abschmecken.
Pro Portion (ca 50g)
35kcal
0,7g Eiweiß / 5g Kohlenhydrate / 1,2g Fett
🍀🍀🍀🍀🍀
Burger Buns
❇️ 500g Dinkelmehl
❇️ 3TL Zucker
❇️ 3TL Salz
❇️ 250ml warmes Wasser
❇️ 20g Hefe
❇️ 1 Ei
❇️ 2EL Öl
❇️ 1 Eigelb
❇️ etwas Milch
❇️ 1TL Sesam
Im warmen Wasser die Hefe auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz, 1 Ei, Öl und die Hefebrühe zugeben und für 10min kneten.
30min zugedeckt gehen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Fläche in 8 Portionen teilen und zu Buns formen, auf ein Backpapier legen und nochmals 30min abgedeckt gehen lassen.
Danach ein Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Buns damit bestreichen. Sesam darüber verteilen.
Ofen auf 160° Umluft vorheizen. Dabei schon ein Backblech auf unterster Schiene erhitzen. Brötchen auf einem Rost in die mittlere Schiene geben und auf das heiße Blech 150ml Wasser geben. Ofen direkt zu und für ca 15min backen.
Je Brötchen
273kcal
9,3g Eiweiß / 45g Kohlenhydrate / 5,3g Fett
🍀🍀🍀🍀🍀
Barbequesoße
❇️ 350ml passierte Tomaten
❇️ 40ml Apfelessig
❇️ 1 Zwiebel
❇️ 2EL Tomatenmark
❇️ 3EL Xucker Light
❇️ 2EL Öl
❇️ 1TL Kümmel
❇️ 1TL Senf
❇️ 1TL Paprikapulver edelsüß
❇️ 1TL Salz
❇️ 1TL Pfeffer
❇️ eine Prise Muskat
Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Zwiebelwürfel in einem Topf mit Öl scharf anbraten. Xucker zugeben und karamellisieren lassen. Tomatenmark kurz mitbraten und dann mit passierten Tomaten und Apfelessig ablöschen. Vorsicht es kann spritzen!!
Alle Gewürze zugeben, bei geringer Hitze für 45min einkochen lassen. Pürieren und heiß in ein Schraubglas füllen.
50g
38,5kcal
1,3g Eiweiß / 4g Kohlenhydrate / 1,9g Fett
🍀🍀🍀🍀🍀
Bon Appetit 🍀✅️
Je Burger
500kcal
36,3g Eiweiß / 57g Kohlenhydrate / 13g Fett.
*Werte sind für meine verwendeten Zutaten ausgerechnet
× Inspiration
× Rezeptquelle 💚
