11/01/2026
🍀 Healthy Day 🍀
Wenn es draußen schneit, sehnt sich der Körper nach Wärme und neuer Energie. Als eure Gesundheitsexperten wissen wir: Ein "Healthy Day" beginnt in der Küche! Heute haben wir ein echtes Seelenwärmer-Rezept für euch, das euer Immunsystem stärkt. Cremige Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kokosmilch!
Rote Bete steckt voller Vitamine und Mineralien, Ingwer wärmt und stärkt das Immunsystem, und die Kokosmilch macht die Suppe herrlich cremig und sättigend. Ein echter Booster für eure Gesundheit!
🥣 Rezept: Cremige Rote Bete Suppe (für 4 Portionen)
🍀Das braucht ihr:
500g vorgekochte Rote Bete (vakuumverpackt, erspart viel Arbeit!)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Ein daumengroßes Stück Ingwer
1 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch (die aus der Dose)
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, etwas Kreuzkümmel (optional)
Zum Garnieren: Frische Kresse, ein Klecks Joghurt oder Kokosjoghurt, geröstete Kürbiskerne
🍀So geht's:
VORBEREITEN: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die vorgekochte Rote Bete ebenfalls würfeln.
ANBRATEN: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
ABLÖSCHEN: Die gewürfelte Rote Bete hinzufügen, kurz mitbraten. Dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
KÖCHELN & PÜRIEREN: Alles aufkochen lassen und dann bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln. Danach die Suppe mit einem Stabmixer ganz fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
WÜRZEN: Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Kreuzkümmel abschmecken.
SERVIEREN: Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Kresse, einem Klecks Joghurt und gerösteten Kürbiskernen garnieren. Fertig ist euer Power-Lunch oder leichtes Abendessen!
Lasst es euch schmecken und genießt euren Healthy Day! Was sind eure liebsten Winterrezepte? Lasst es uns in den Kommentaren wissen! 👇