24/03/2026
🙃 ROTE-BETE-FALAFEL MIT GURKE & MINZ-DIP 🤩
Dieses Rezept bringt Farbe auf den Teller und Frische in deine Küche. Die Kombination aus Kichererbsen, Roter Bete und cremigen Minz-Dip sorgt für ein leichtes, sättigendes Gericht mit orientalischer Note.
Eine Portion liefert 529 kcal sowie 25 g Eiweiß, 47 g Kohlenhydrate, 20 g Fett und 17 g Ballaststoffe.
Zutaten
200 g Kichererbsen, Dose
100 g Rote Bete, gekocht
100 g Gurken
0,5 Zwiebel, rot
1 Knoblauchzehe
1 TL Apfelessig
1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 EL Koriander, gehackt
Für den Dip
1 EL Minze, gehackt, 200 g Sojajoghurt, 1 TL Limettensaft
Gewürze
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, die Rote Bete raspeln. Alles im erhitzten Olivenöl kurz andünsten, Apfelessig und Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten weitergaren. Die Mischung mit Kichererbsen und Koriander pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili würzen und zu kleinen Bällchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 25 bis 30 Minuten backen.
Währenddessen die Gurke in Scheiben schneiden. Für den Dip: Sojajoghurt mit Limettensaft und Minze verrühren und abschmecken. Die goldbraun gebackenen Falafel zusammen mit dem Minz-Dip und den Gurkenscheiben servieren.
Knusprig von außen, saftig im Inneren und wunderbar aromatisch. Dieses Gericht verbindet Sättigung mit Leichtigkeit und passt ideal in einen aktiven Alltag.
Guten Appetit
Eure SPORTEVES 🤍