Ernährungsdocs - Essen als Medizin

13/01/2026

Welches Gemüse ist zur Zeit dein Lieblingsgemüse?

13/01/2026

12/01/2026

💚 Weniger Fleisch essen – gehört das auch zu euren Vorsätzen fürs neue Jahr?

👉 Ob aus Gesundheits-, Klima- oder Tierschutzgründen: Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst dafür, weniger Fleisch zu essen oder ganz darauf zu verzichten.

Ihr fragt euch, wie man sich vegetarisch gesund ernährt? Ernährungs-Doc Matthias Riedl hat häufig gestellte Fragen für euch beantwortet:

🥩 Fleisch – Brauchen wir das wirklich? Nährstoffe wie Aminosäuren, Eisen & Vitamin B12 ja – aber nicht zwingend aus Fleisch. Ob Fleisch ungesund ist, hängt vor allem von Art und Menge ab. Weniger gesund: rotes und verarbeitetes Fleisch.

🩸 Wie nehmen wir genug Eisen auf? Am besten Eisenquellen mit Vitamin C kombinieren (z. B. Linsen mit Paprika oder Haferflocken mit Orange).
👉 Tipp: Kaffee oder schwarzer Tee direkt vor/nach der Mahlzeit kann die Eisenaufnahme hemmen.

🌱 Wie gut ist pflanzliches Protein? Besser als viele denken! Am besten versorgt ihr euch, indem ihr verschiedene Eiweißquellen kombiniert, z. B. (Pseudo-)Getreide wie Reis, Qunioa oder Hafer mit Hülsenfrüchten, Soja, Samen, Nüssen oder Pilzen.

🥛 Wie gesund sind Pflanzendrinks? Hier das Etikett checken und immer die Variante ohne Zucker bevorzugen. Wie viel Eiweiß ist drin? Ist der Drink mit Kalzium angereichert? 👉 Kalzium bekommt man übrigens auch über kalziumreiches Mineralwasser.

💊 Was ist mit Vitamin B12-Mangel? Bei veganer Ernährung ohne Supplemente kann langfristig ein Mangel entstehen, die Speicher halten etwa 2–3 Jahre. Symptome können u. a. Müdigkeit und neurologische Beschwerden sein.

🎧 Ganz ausführlich besprechen wir Fragen zur vegetarischen Ernährung in Podcast-Folge 46. Die Folge ist voll mit alltagstauglichem Wissen – perfekt für alle, die gerade überlegen, ihre Ernährung umzustellen oder sich einen Monat lang pflanzlich zu ernähren.

🔗 Den Direktlink zur Folge „Vegetarisch oder vegan? – Dr. Matthias Riedl beantwortet eure Fragen“ findet ihr wie immer in der -Bio.

Ihr ernährt euch schon veggie? 💭 Was ist eurer Meinung nach besonders wichtig, wenn man auf vegetarisch oder vegan umstellen möchte? Teilt gern eure Erfahrungen und Tipps mit der Community ⤵️💚🙏

11/01/2026

11/01/2026

Wenig Sonne, wenig Vitamin D: Ernährungs-Doc Silja Schäfer erklärt, warum wir im Norden von Oktober bis Ostern supplementieren sollten – und gibt auf dem Roten Sofa Tipps für gesunde Ernährung nach den Feiertagen. https://1.ard.de/DAS!_Rote_Sofa_Silja_Schaefer

10/01/2026

10/01/2026

👉 https://1.ard.de/ARDGESUND-Obst Obst ist total gesund - das ist klar. Es enthält viele Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Antioxidantien. Aber wie viel Obst sollte man eigentlich am besten essen? Gibt es vielleicht sogar ein zu viel? Auf Social Media gehen die Meinungen weit auseinander: Die einen konsumieren bis zu acht Bananen am Tag, während die anderen Obst fast gänzlich wegen der Verfettung der Leber meiden. Dr. Julia Fischer von ARD GESUND klärt auf, warum Obst und Gemüse am besten gegessen und weniger getrunken werden sollte. Sie überprüft außerdem, was an den Behauptungen dran ist, dass Fruchtzucker die Leber massiv verfettet.

04/01/2026

04/01/2026

👉 https://1.ard.de/E-Docs-F59-Fibromyalgie Lars G. ist verzweifelt: Seit 15 Jahren leidet er an Fibromyalgie, einer unheilbaren chronischen Schmerzkrankheit. Wegen seiner starken Symptome musste der 54-jährige bereits seinen Arbeitsplatz wechseln. Sein Ernährungsprotokoll zeigt, dass er eine hundertprozentige Kehrtwende machen muss. Lars soll ab sofort jeden Monat drei Tage lang fasten und ansonsten antientzündlich essen, um seinen Körper zu „entrümpeln“. Kann Ernährungs-Doc und Fastenfan Silja Schäfer ihn davon überzeugen?