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04/05/2025

Soulfood Sunday ❤️ Taboulé 👩🏼‍🍳🌱
Für das Taboulé benötigst du:
200 g Bulgur, Hartweizen
1 Bund Petersilie 🌱
2 Frühlingszwiebeln
5 Cherry Tomaten 🍅
Salz, Pfeffer
Olivenöl 🫒
Saft einer halben Zitrone 🍋
1. Den Bulgur kalt abspülen und zusammen mit zwei Teilen Wasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht, auf kleiner Stufe mit Deckel ca. 7 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat. (Anleitung von Müllers Mühle )
2. Währenddessen die Petersilie 🌱 waschen und klein fein hacken. Tomaten waschen und klein achteln, Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
3. Den Bulgur in einer Schüssel geben und abkühlen lassen. Mit der Petersilie vermengen, die Tomaten, Frühlingszwiebeln untermischen.
4. Reichlich Olivenöl ca. 30 ml, etwas Salz, Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone 🍋 dazugeben.
Alles gut abschmecken und genießen 😊 Bei mir gab's vegetarische Nuggets dazu. Sehr lecker wie ich finde.
🌻Ernährungsfakten:
Taboulé enthält reichlich Petersilie welches eine sehr gute Vitamin C Quelle ist. Vitamin C ist dreifach höher als in Zitronen enthalten und sorgt für stabile Abwehrkräfte und somit ein gesundes Immunsystem. Eine gute Haut, Haare, Zahnfleisch, Knochen und Gelenke.
Eure Anne von Volkornminze 🌾🌱

19/03/2025

gesunder Brownie 🍌🍫

Du benötigst:
5 Bananen 🍌
4 Eier
8 EL Kakao, Backkakao
1 TL Backpulver
Vanillemark einer Vanilleschote
1 Packung Schokodrops
1 Mixer
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Vanillemark einer Vanilleschote auskratzen. Bananen 🍌 schälen und zusammen mit den Eiern den Backkakao und dem Backpulver sowie Vanillemark einer Vanilleschote im Mixer für 3-4 Minuten zu einer homogenen Masse mixen.
Den Brownieteig in eine Backform mit ausgelegten Backpapier geben und bei 180 Grad für 30 Minuten backen. Wenn der Brownie fertig ist, aus dem Ofen holen und die Schokodrops auf dem Brownie verteilen. Kurz warten und wenn die Drops geschmolzen sind mit einem Löffel auf dem Brownie verteilen. Fertig ist der Brownie.
🍌🍌🍌🍌🍫🍫🍫🍫
Bananen enthalten viel Magnesium, Kalium, B Vitamine, Vitamin A, Kupfer, Mangan und sind ein sehr guter Kohlenhydratlieferant. Sie bietet dir mit knapp 90 kcal reichlich Energie für den Tag. Kakao enthält viel Theobromin, Magnesium, Calcium und Serotonin sowie sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide. Kakao kann antidepressiv wirken und somit stimmungsaufhellend. Außerdem wirkt es positiv auf dein Herz-Kreislaufsystem und kann laut Studien deine Konzentration und Merkfähigkeit steigern.
Eure Anne von Vollkornminze 🌾 🌱

12/03/2025

Oster Smoothie 🌱
Rezept von
Du benötigst:
3 sehr reife Bananen

100 g frischer Spinat

1 Msp. Vanilleschote (Mark davon)

600 ml REWE Bio Haferdrink

300 g REWE Beste Wahl Himbeer-Heidelbeer-Mix

1 EL REWE Bio Agavendicksaft
Zubereitung:
Bananen schälen, in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Spinat, Vanille, 300 ml Haferdrink und 100 ml Wasser in den Mixer geben. Alles fein pürieren und den grünen Smoothie auf 6 Gläser verteilen.

Mixer ausspülen. Gefrorene Beeren, 300 ml Haferdrink, 100 ml Wasser und Agavendicksaft in den Mixer geben und ebenfalls fein pürieren. Rosa Smoothie langsam über einen Löffel auf den grünen Smoothie gießen.
Mit einer Handvoll Nüsse toppen.
Fertig 😃
Eure Anne von Vollkornminze 🌾🌱

02/03/2025

Soulfood Sunday 🌞
Tomaten-Paprika Chilli mit Kartoffeln 🥔
Du benötigst:
2 EL Olivenöl 🫒
2 Zwiebeln, gewürfelt 🧅
2 Knoblauchzehen, gehackt 🧄
2 Chillischoten, frisch 🌶️
3 Tomaten, gehackt 🍅
1 rote Paprika, gewürfelt 🫑
200 ml Gemüsesaft auf Tomatenbasis
Thymian, Paprika edelsüß, Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, Prise Zucker
5-6 Drilling Kartoffeln 🥔
2 EL Butter
1 Handvoll Cashewnüsse
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln waschen und sauber bürsten und in etwas Salzwasser für ca. 20-25 Minuten weich garen. Währenddessen weiter mit 2.
2. Zwiebeln 🧅 und Knoblauch 🧄klein würfeln. Olivenöl🫒 in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln 🧅 glasig anschwitzen. 2 Chillischoten 🌶️ klein schneiden und kurz mit anbraten. Die Tomaten 🍅 klein schneiden und mit der klein geschnittene Paprika kurz anschwitzen. Nun den klein geschnittenen Knoblauch dazu geben und mit anschwitzen/anbraten.
3. Alles mit dem Gemüsesaft ablöschen und kurz für 10 Minuten köcheln lassen. Mit Thymian, Paprika edelsüß, Kräuter der Provence etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Kartoffeln abgießen und mit etwas Butter oder Olivenöl verfeinern.
5. Die Kartoffeln mit dem Tomaten Paprika Chilli anrichten. Mit Cashewnüsse verfeinern.
Fertig 😃👍🏼
Ernährungsfakten:
Wusstest du das rote Paprika besonders Vitamin C reich ist!? Neben Petersilie, Zitrusfrüchten und Sauerkraut enthält rote Paprika einen sehr hohen Vitamin C Gehalt 😋 Tomaten sind wasserreich und versorgen dich mit ausreichend Lykopin welches dein Herz schützt, Beta Carotin welches im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden kann und gut für deine Augen ist. Chillis wirken antibakteriell und regen sowohl deinen Kreislauf als auch deine Verdauung an. Cashewnüsse sind ein optimaler Fettlieferant und versorgen dich mit ausreichend Zink, Magnesium, Kalium, Eisen.
Insgesamt eine gute nahrstoffreiche Mittagsmahlzeit mit guten hochwertigen Vitaminen und Mineralstoffen.
Eure Anne von Vollkornminze 🌾 🌱

01/03/2025

Mjadara hamra 🌱
Rezept von internationale Rezepte

Du benötigst:
4-5 Zwiebeln
250g braune Linsen
150g braunen Bulgur
Ca. 1-2 El Salz
Öl zum Anbraten

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und dunkelbraun bis schwarz anbraten in der Zwischenzeit die Linsen lesen und waschen und mit ca. 1,5 Liter Wasser und das Salz dazugeben, ca. 5 Minuten kochen lassen und den Herd etwas herunter schalten. Sobald ihr bemerkt dass die Linsen zu wenig Wasser haben, Wasser dazu geben so das die Linsen mit Wasser bedeckt sind. Wenn die Linsen weich sind gebt ihr den Bulgur dazu mit nochmal ca. 1 Liter Wasser. Das ganze so lange auf geringer Stufe köcheln bis der Bulgur auch weich ist, danach stellt ihr den Herd aus und lasst den Topf ca. eine Viertelstunde auf dem Herd stehen damit das restliche Wasser einziehen kann.
Fertig ☺️ Dazu einen frischen Salat 🥗 reichen.
Ernährungsfakten 🫒:
Hülsenfrüchte wie Linsen gelten als hochwertige Eiweißquelle und sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Sie enthalten zahlreiche B Vitamine, Zink, Magnesium, Selen und Folsäure...In Kombination mit Bulgur macht das Rezept lange satt ist fettarm und hat eine super biologische Wertigkeit.

Was bedeutet das?! Die biologische Wertigkeit ist eine Maßzahl, die angibt, wie effizient ein Nahrungseiweiß zur Bildung von körpereigenem Protein genutzt werden kann.
Eure Anne von Vollkornminze 🌾🌱

13/02/2025

Frühstück Routine 🥝🫐
Griechischer Joghurt mit Obst, dazu Hanfsamen für Omega 3 Fette und Honig und Zimt für den Geschmack und Süße.
Dazu Omega 3 Fischöl 2 EL pro Tag für eine gute Versorgung mit Omega 3 Fetten zur guten Konzentration, Leistungsfähigkeit und ordnungsgemäße Funktion der Augen. Und Vitamin D3 und K2 zur Stärkung der Abwehrkräfte, des Immunsystems, wichtig für den Calcium Stoffwechsel für deine Knochen, Zähne und Gelenke...
Eure Anne von Vollkornminze 🌾🌱

20/01/2025

Bulgur Salat 🥗 vorher nachher
Du benötigst:
250 g Bulgur
4 kleine Tomaten 🍅
1/2 Packung Oliven
1/2 Packung oder eine große Handvoll Cashewnüsse, geröstet
1/4 Bund Dill
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Curry, Paprika, Chilli, Salz und Pfeffer
Den Bulgur kalt abspülen und zusammen mit 2 Tassen Wasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht auf kleiner Stufe mit Deckel 7 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgenommen hat. Abkühlen lassen.
Währenddessen Tomaten waschen und vierteln. Knoblauchzehe schälen und klein schneiden/würfeln. Die Oliven dazu geben und einen 1/4 Bund Dill klein hacken. Den abgekühlten Bulgur zu den Tomaten -Oliven und Dill, sowie Knoblauch geben. Alles mit Olivenöl, Curry, Paprika edelsüß, Chilli und Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig ist euer schneller Salat für Schule, Uni und Arbeit 😉
Eure Anne von Volkornminze 🌾🌱

07/01/2025

Karottenröstis mit Joghurt-Kräuterdip 🌱
Ihr habt Karotten über und wisst nicht was Ihr damit anstellen sollt!? Dann nehmt :
2-3 EL Ghee oder Rapsöl
3 Karotten 🥕, geraspelt
3 Eier
70 g Dinkelvollkornmehl
Salz, Pfeffer, Muskat, Curry, Paprika
150 g Joghurt, 1,5% Fett
10 g TK 8 Kräutermix
Zubereitung:
Karotten raspeln, mit Eier verquirlen. 70 g Dinkelvollkornmehl dazu geben. Mit einer Prise Muskat, Curry, Paprika und Salz und Pfeffer würzen.
In den Rapsöl beidseitig ca. 5 Minuten anbraten.
Joghurt mit Tiefkühl Kräutern vermischen und alles anrichten. Dazu kann gern etwas Sockeye Lachs gereicht werden. Fertig ist euer leckeres Mittagessen. 😁👍🏼
Eure Anne von Volkornminze 🌾🌱

03/01/2025

Omega 3 Fettsäuren über Algenöl/Fischöl 🐟
Heute geht es um mein Lieblingsthema: die Omega 3 Fettsäuren. Diese sind essentiell und notwendig zur normalen Funktion unseres Gehirns, der Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit, unsere Augen- und Herzfunktion und für viele weitere Körperfunktionen.
Omega 3 Fettsäuren sind kaum noch wegzudenken im Bereich der NEM's. Warum du diese unbedingt supplementieren solltest!?
Ca. 90 % der Bevölkerung haben einen nachweislichen Omega 3 Fettsäuren Mangel. Dies kann man über den Omega 3 Index in deinem Blut kontrollieren lassen.
Omega 3 FS sind besonders reich in fettreichen Seefisch, Algen, Hühnerei, Leinsamen, Walnüssen, dunkle grünem Gemüse. Es sollte unbedingt über die Nahrung aufgenommen werden. Eine Supplementation ist notwendig da unser Verhältnis der Omega 3 zu Omega 6 sich im Ungleichgewicht befindet. Omega 6 Fette sind zwar ebenso essentiell für unseren Körper, diese sind aber eher entzündungsfördernd während Omega 3 Fettsäuren Entzündungen hemmen können.

Mit Omega 3 Öl aus Fischöl nehmen wir zahlreiche wichtige, lebensnotwendige Omega 3 Fette auf, die unvermeidlich für unsere Funktion unseres Körpers sind.
Aber Achtung ! Das Öl kann schnell ranzig werden deswegen empfehle ich euch die Öle kühl, dunkel und trocken zu lagern und zügig aufzubrauchen und vor allem frisch zu kaufen. Hochwertiges Fischöl findet ihr Bsp. Bei .de.
Eure Anne von Volkornminze 🌾🌱

01/01/2025

Pak Choi mit Reis, Mandeln und Ei 🌱
2 Pak Choi
1,5 EL Sojasoße
Pfeffer
1 TL Kokosöl
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen. Den Pak Choi gründlich waschen und von Sand und Erde befreien und in dünne Streifen schneiden. Den Pak Choi nun in der Pfanne maximal 7-8 Minuten anbraten bis die grünen Blätter leicht eingehen in der Pfanne. Mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken und mit Reis, Mandeln und einem 8 Minuten Ei garnieren.
Fertig ist das schnelle Wintergemüse mit Leftover Reis 🍚 😉👍🏼
🌱 Pak Choi enthält viel Kalium, Vitamin C, B Vitamine und hat einen hohen Gehalt an Carotinoiden sowie Phenole. Diese gelten als sekundäre Pflanzenstoffe und dienen als Radikalfänger um Zellschäden und chronische Krankheiten präventiv zu verhindern.
Eure Anne von Volkornminze 🌾🌱

29/12/2024

Süßkartoffel-Schokokuchen
Rezept von
Ihr benötigt:
1 große Süßkartoffel, geschält und gekocht 🍠
200g dunkle Schokolade 🍫
1/2 Tasse Kakao, Backkakao
1 TL Vanille
80 g dunkle Schokolade 🍫 und 1TL Kokosöl
Zubereitung:
Die Süßkartoffel in Wasser weich garen. Das dauert ca. 15-20 Minuten. Die Schokolade in einem extra Topf schmelzen. Die Süßkartoffel und die Schokolade mit einem Pürierstab oder einer Küchenmaschine klein mixen und fein pürieren. Die Masse in eine 26 cm große Kuchenform geben und mit der 80g geschmolzenen Schokolade toppen.
Alles für ca. 2 Stunden in das Tiefkühlfach geben oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fertig ist euer leckerer, gesunder Schokoladenkuchen 🥰
Eure Anne von Volkornminze 🌾🌱

22/12/2024

Gesunde Ernährung kann so einfach sein 😀
ihr benötigt nur wenige Zutaten alles klein schneiden , würzen kurz aufkochen, pürieren und anrichten. Fertig ist eure tolle Wintersuppe Kürbis-Orange.
Eure Anne von Volkornminze 🌾🌱

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Webseite

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Alternative und ganzheitliche Medizin