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Wildpflanzen: Freude, Lust & Genuss

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Wildpflanzen: Freude, Lust & Genuss

Wildkräuter, Wildfrüchte, Wildsamen sammeln, kreativ verarbeiten und genießen

22/04/2025

🌿🌿🌿 Spargel mit frischer Wildblüten-Kräuterbutter, neuen Kartoffeln und sahniger Wiesenkerbel-Sauce. 🌿🌿🌿

VORSICHT: Wiesenkerbel nur bei sicherer Kenntnis ernten, da er mit dem ☠️ giftigen Schierling verwechselt werden kann! Wiesenkerbel hat einen gefurchten Stängel, der nicht rund, sondern rinnenförmig und leicht behaart ist. Gut auf dem Foto beim Blattstängel rechts zu erkennen. Er hat KEINE rot-braunen Flecken: Bei einem gefleckten runden oder wulstigen Stängel Finger weg!!!
Der Wiesenkerbel duftet angenehm: leicht karottig, etwas petersilienartig. Schierling riecht unangenehm muffig, etwa wie Mäuseurin. Gut informieren!

09/04/2025

🌿🌿🌿 Frühlingsleuchtende Bärlauch-Käs-Spatzen mit Cheddar, geschmelzten roten Zwiebelringen und Champignon-Rahm-Sauce. Die Spatzen sind extra dick, ca. 1cm - mir gefällt die Textur, vergleichbar mit Gnocchi: außen geschmeidig weich, innen aber noch mit Biss. Dünne Spätzle sind mir oft zu homogen. 😋🌿😋

06/04/2025

🌿🌷🌿 Bunter Frühlingssalat: Duftende Magnolienblüte & knackiger Chicoree auf frisch gepflücktem Scharbockskraut, dazu Pumpernickel und saftige Apfelscheiben. 🌿🌷🌿

06/04/2025

🌿🌷😋 Greschmorte, duftende Magnolienblüten in zitroniger Bechamel-Sauce auf aromatischem Giersch-Kartoffel-Püree. 🌿

03/04/2025

🌿😋🌿 Neues, wildes Experiment: Geschmelzte Löwenzahn-Bärlauch-Maultaschen aus Brennnesselsamen-Teig, in frischer Gemüsebrühe gegart, mit buttrig gerösteten roten Zwiebeln und wildem Schnittlauch. Also ich finde sie super lecker! 😋🌿😋

31/03/2025

🌿🌿🌿 In Teig ausgebackene Bärlauchblätter, dazu ein cremig-pfeffrig-würziger Schmand-Dip, Zitrone und als frische Beigabe aromatischer Ehrenpreis 🌿🌿🌿

30/03/2025

🌿🌿🌿 Wildkräuter-Omelette nach orientalischer Art (für 1 Person wie abgebildet): 45 g kleingeschnittene Wildkräuter (hier Giersch, Knoblauchsrauke und Löwenzahn), 5 g frischer Ingwer kleingeschnitten, 2 Eier, 1 gehäufter TL Mehl, Salz, Kurkuma und gemörserte Gewürze: Koriander, Kardamom, Kreuzkümmel und nach Geschmack Chili für etwas Schärfe. 🌶
Alles gut verrühren, in eine geölte, heiße 20cm Pfanne geben und einige Minuten anbraten bis es duftet und fest genug zum Wenden ist. Die zweite Seite nur noch kurz anbraten, damit es nicht zu trocken wird und die schöne Farbe erhalten bleibt.
Dekorative Beilagen: Schmand, Geröstete Pinenkerne (oder andere Nüsse oder Granatapfelkerne), Duftveilchen (oder andere Blüten), frisches Gierschblatt. 🌿🌿🌿
Der Giersch verleiht dem Omelette einen karottigen Geschmack, die Knoblauchsrauke erübrigt den Knoblauch und der Löwenzahn verliert bei Hitze die Bitterkeit und schmeckt eher nussig. 😋🌿

29/03/2025

🌿🌿🌿 Magnolienblüten im Speckmantel: Sehr aromatisch 😋, erinnert an Chicoree, schmeckt aber weniger bitter, dafür leicht blumig 🌷 - sehr lecker! 😋 Dazu frisch gepflücktes Scharbockskraut als Salat mit roter Zwiebel und würzigem Senf-Dressing. 🌿🌿🌿

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