24/10/2024
Ghee herzustellen ist einfach und erfordert nur Butter und Geduld. Hier ist ein einfaches Rezept:Zutaten: • 500 g ungesalzene Butter (am besten Bio-Butter)Zubereitung: 1. Butter schmelzen: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Achte darauf, die Butter langsam zu erhitzen, damit sie nicht anbrennt. 2. Kochen lassen: Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, beginnt sie zu köcheln. Es bilden sich weiße Schaumbläschen an der Oberfläche. Diese entstehen durch das Wasser, das verdampft, und die Molke, die sich absetzt. 3. Klärung: Lass die Butter etwa 10–15 Minuten köcheln. Die festen Bestandteile der Butter sinken nach und nach auf den Boden, und das Fett wird klarer. Du wirst sehen, dass sich die Farbe des Fetts goldgelb färbt und die festen Milchbestandteile am Boden leicht braun werden. 4. Schaum abschöpfen: Während der Butter klärt, bildet sich oben Schaum. Diesen kannst du mit einem Löffel vorsichtig abschöpfen. Du möchtest am Ende eine klare, goldene Flüssigkeit. 5. Abseihen: Wenn die Butter vollständig geklärt ist (sobald die Butter ein nussiges Aroma entfaltet und die festen Bestandteile am Boden leicht bräunlich sind), nimm den Topf vom Herd. Gieße die flüssige Butter durch ein feinmaschiges Sieb oder ein mit einem Baumwolltuch ausgelegtes Sieb in ein sauberes Gefäß. Die festen Rückstände bleiben im Sieb zurück. 6. Abkühlen: Lass das Ghee abkühlen. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, kannst du es in ein Glas füllen und verschließen.Lagerung:Ghee hält sich bei Raumtemperatur mehrere Wochen. Im Kühlschrank ist es sogar mehrere Monate haltbar.Verwendung:Ghee eignet sich hervorragend zum Braten, Kochen und Backen, da es hitzebeständiger ist als Butter und einen reichen, nussigen Geschmack hat.
