16/12/2025
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🎄Auch in dieser Woche heißt es wieder „Auf die Plätzchen fertig los!“ 🍪
In diesem Rezept möchten wir Ihnen zeigen, wie lecker Plätzchen sein können, wenn man 50% des Weizenmehls durch gesundes Vollkornmehl ersetzt. Zusätzlich haben diese Plätzchen nicht nur mehr Nährstoffe, sondern entwickeln durch das Vollkornmehl einen tollen nussigen Geschmack! 😋
Zutaten:
- 150g Weizenmehl Typ 405
- 150g Weizenvollkornmehl
- Ggf. 20ml Wasser
- 70g Rohrohrzucker (Menge ist bereits reduziert)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150g Butter oder Margarine
- 1 Ei oder veganer Ersatz
- 1 Vanilleschote
- Erdbeerkonfitüre, zuckerreduziert
- Weiße Schokolade
Zubereitung: 👩🍳
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren. Vanilleschote halbieren und mit einem Messerrücken das Mark herauskratzen. Vanillemark, Ei und Butter in Flocken zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Tipp: Vollkornmehl bindet mehr Flüssigkeit als Weißmehl. Ist der Teig zu bröselig, einfach etwas Wasser dazugeben. Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und dünn (ca. 0,4cm) ausrollen, Mit runden Plätzchenausstechern oder einem kleinen Gläschen den Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nun mit einer sauberen Knoblauchpresse den restlichen Teig auf die Plätzchen drücken und mit Hilfe eines Messers abtrennen (so entstehen die „Spaghetti“🍝). Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen (darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden). Die Plätzchen gut auskühlen lassen und dann einen Kleks Erdbeermarmelade auf die Plätzchen geben. Zuletzt weiße Schokolade über die Plätzchen hobeln.
Einen Tag trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken 😍
