
21/10/2023
REZEPT | KürbisRuccolaSalat
Ihr braucht:
•1/4 Kürbis in Spalten
•Handvoll Ruccola
•1/2 Birne in Spalten
•schwarze Bohnen
•getr. Tomaten
•Feta
•Walnüsse
•etwas Vainigrette
So gehts:
Den Kürbis waschen, in Spalten schneiden und ca. 15-20 Min mit etwas Öl und Gewürzen bei 180 Grad Umluft backen.
In der Zwischenzeit den Ruccola waschen, schleudern und anrichten. Alle weiteren Zutaten schnibbeln, die Vainigrette vorbereiten und für ca. 5 Min die schwarzen Bohnen in den Backofen geben.
Nun den Kürbis kurz abkühlen lassen und mit allen anderen Zutaten auf dem Ruccolabett anrichten und geniessen!
Ein toller, proteinreicher Herbstsalat mit guten Fetten und vielen Vitaminen. Lasst es Euch schmecken.