20/05/2023
Die Wahrheit über Frisches Gemüse🥦 vs. Tiefkühl-Gemüse❄️🥦:
Sicher hast du folgendes schon mal in der Vergangenheit gehört:
- TK Gemüse ist viel ungesünder
- TK Gemüse hat keine Vitamine
Fakt: TK Gemüse enthält mehr Nährstoffe als Gemüse in Gläsern oder Dosen, aber oft auch mehr als frisches Gemüse, das einige Tage im Kühlschrank gelagert wurde.
Die Länge der Lagerung ist entscheidend, denn durch Licht und Wärme sinkt der Nährstoffgehalt in frischem Gemüse ab. Denn direkt nach der Ernte gehen wichtige Nährstoffe wie Vitamine verloren.
Bsp. Spinat:
Spinat verliert innerhalb von 24h bei Lagerung auf Zimmertemperatur ca. 50% an Vitamin C; bei Lagerung im Kühlschrank auch 25% in den ersten 24h. Weiterhin gehen bei Lagerung auf Raumtemperatur nach bereits 48h 79% Vitamin C verloren und innerhalb von 4Tagen bereits 100%.
Im Gefrierfach ist Spinat selbst bis zu 1 Jahr haltbar bei einem Jahresverlust von maximal 30%.
Wichtig beim Kauf von TK-Gemüse:
- Zutatenliste lesen (kein gezuckertes Gemüse kaufen)
- Keine Mischpräparate kaufen sonder Monopräparate, da erstere oft mit ungesunden Zusatzstoffen
- Kühlkette einhalten --> möglichst kurzer Weg vom Kauf in den Gefrierschrank❄️
Wieso ist TK-Gemüse so nährstoffreich?
- Beim Anbau im eigenen Garten und Kauf im Bio-Laden ist Gemüse in der Regel sehr frisch
- Beim Kauf im Supermarkt hat das Gemüse in der Regel bereits einen längeren Transportweg hinter sich --> Licht und Wärme lassen Nährstoffe sinken --> umso länger Gemüse lagert, ob im Supermarkt oder zuhause, umso mehr Nährstoffe gehen verloren
Fazit:
Je länger frisches Gemüse rumliegt, umso mehr gewinnt TK-Gemüse an Bedeutung.
