20/11/2025
Wisst ihr schon, was ihr euch heute Abend zum Essen kochen möchtet? 🥙🥑🥒🌮🥗🍜 |ad
Es ist die Frage aller Fragen, die sich viele Lipödem-Betroffene Frauen immer wieder stellen was darf ich essen und was sollte ich lieber sein lassen? 🤔
Wir und haben einen tollen Tipp!
Keto-Curry mit Blumenkohlreis 🍛
Rezept:
Zubereitung 40 Minuten
Für 4 Portionen:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer
1 Aubergine (300 g)
200 g Babyspinat
150 g Tofu
2 EL Kokosöl
1 TL Kurkumapulver
1 TL Garam Masala
1 TL Currypulver
150 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
2 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer
30 g Erdnusskerne
½ Bund Koriander
1 Chilischote
200 g Blumenkohl
1 EL Erdnussöl
Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Aubergine waschen, putzen und würfeln, Spinat waschen und trocken schleudern. Tofu abtropfen lassen und würfeln.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Aubergine und Tofu zugeben und kurz mitbraten. Kurkuma, Garam Masala und Currypulver einrühren, Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, Kokosmilch zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Mit 1 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdnusskerne grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Chili waschen, putzen, in feine Ringe schneiden.
Für den „Reis“ Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in der Küchenmaschine auf Reiskorn-Größe zerkleinern.
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohlreis darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minten unter Rühren braten. Mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Blumenkohlreis auf 4 Schalen verteilen, das Gemüsecurry darübergeben. Mit Erdnüssen, Koriander und Chiliringen bestreuen. Sofort servieren.
Pro Portion:
381 kcal
32 g Fett
14 g Eiweiß
9 g Kohlenhydrate