08/03/2026
Ich hatte das Glück, an meinem eigenen Bananenbaum gewachsene Bananen zu genießen 😁
🍌🍞 Rezept für das Bananenbrot
👉 Zutaten:
Kastenform (meine: 26cm x 11 cm x 7cm)
- 350g Reife, geschälte Bananen (ca. 2-3, je nach Größe) 🍌
- 2 Eier🥚
- 100g flüssige Kokosöl 🥥
- 80g Rohrohrzucker
- 180g glutenfreies Mehl (meins: Reis-Mais-Hirse)
- 1/2 Teelöffel Salz 🧂
- 1,5 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 150g Nüsse nach Wahl 🌰🥜
👉 Zubereitung:
1️⃣ Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eine Kastenforn mit Butter einfetten und überall mit einer dünnen Mehlschicht überziehen.
2️⃣ In einer Schüssel die Eier mit dem Rohrohrzucker und der geschmolzenen Butter vermengen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
3️⃣ Die Bananen schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Es dürfen noch ein paar grobe Stücke übrig bleiben. Das Bananenmus und den Zimt ebenfalls dazu geben.
4️⃣ Das Mehl in eine zweite Schüssel hineinsieben und mit dem Salz und dem Backpulver vermengen. Die trockene Mischung in mehreren Etappen mit den nassen Zutaten vermengen bis sich ein homogener Teig gebildet hat.
5️⃣ Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis leichte Röstspuren entstanden sind. Ebenfalls zum Teig geben.
6️⃣ Den Teig in die Kostenform gießen und eine Stunde backen. Nach ca. 35 Minuten kontrollieren, ob die Oberfläche schon dunkel geworden ist. Wenn ja, bis zum Ende der Backzeit ein Stück Alufolie darüber legen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
Lass es dir schmecken! 😋👍
