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Panknin Ernährungsberatung

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Panknin Ernährungsberatung

zertifizierte Ernährungsberatung und -therapie, Präventionskurse im Bereich Ernährung; Betriebliche Gesundheitsforderung und im Setting Kita, Schulprojekte

25/04/2026

Klischee erfüllt ✅

Ich hatte gestern das Glück, Lebensmittel zu retten, die natürlich sinnvoll verarbeitet werden wollten.
Deshalb ging es heute mal wieder ans Fermentieren, damit meine kleinen Darmfreunde glücklich sind. Neu ausprobiert habe ich dann noch in Olivenöl eingelegte Paprika, bin gespannt und freue mich über weniger Lebensmittelverschwendung.

Welches Gemüse magst du am liebsten, dass bei dir immer den Weg in den Einkaufswagen schafft?

19/02/2026

Klingt simpel, ist es aber häufig nicht: Verantwortung für sich und sein Verhalten zu übernehmen.
Doch das ist ein entscheidender Schlüssel zum Erfolg.
Wer Selbstverantwortung übernimmt...
✅ steht zu sich {und kann Nein sagen}
✅ kämpft für sich {und schwimmt u.U. gegen den Strom}
✅ muss sich nicht hinter Vorgaben von anderen verstecken {weil er am Besten weiß, was ihm guttut}
✅ und macht weiter, wenn externe Unterstützer wegfallen {Verhaltensumstellung hört nie auf}

Ich wünsche dir, dass du lernst, dass du in Sachen Gesundheit selbst dein Bester Lehrer bist.
Wenn du da noch nicht angekommen bist, bin ich da, wenn du mich brauchst. Melde dich gern!

12/02/2026

Meine Highlights für den Start ins neue Jahr 2026:
💚 S. akzeptiert, dass sie noch einen langen, aber machbaren Weg vor sich hat
💚 H. weiß, dass es kein bisschen glutenfrei gibt
💚 J. darf wieder Fett essen, nur diesmal mit ausreichend Enzym
💚 M. konnte sich von ihrer Essstörung befreien
💚 C. hat nach der bariatrischen OP die Kurve gekriegt
💚 R. kommt ins Umdenken
💚 A. nascht wieder weniger und ist mit dem Bewusstsein dabei
💚 K. läuft in der Schule auf mich zu, wenn sie mich sieht
💚 D. ist dankbar für alles
💚 M. vertraut mir seit Jahren
💚 u.v.m.

Schade, dass man immer gefragt wird:
💵 Wie laufen die Geschäfte?
💵 Hast du viel zu tun?

Ich sehe Menschen.
Ernährungstherapie kann mehr.
Zögere nicht, dir Hilfe zu holen, wenn sie nötig ist.

16/01/2026

Es geht lohoooos! 🤭
Wenn man es kaum abwarten kann, dass endlich die neue Gartensaison startet, beginnt man einfach mit der Voranzucht von Süßkartoffeln. Das geht bereits jetzt...

Letztes Jahr ist es leider nix geworden, drückt mir umso mehr die Daumen für dieses Jahr und diese gesunde Knolle.
Ich werde euch mit hoffentlich leckeren Rezepten teilhaben lassen.

Wie magst du Süßkartoffeln am liebsten?

23/12/2025

Ich hatte schon ein ungutes Gefühl. Sonst schickte er mir in der Woche vor unserem Termin immer das neue Labor, doch diesmal nicht. Die Dialyse war aus, aber es kam niemand.
Heute habe ich erfahren, dass ich zum zweiten Mal im Rahmen meiner Selbstständigkeit jemanden gehen lassen musste, weil gewisse Krankheiten einfach unheilbar sind.

Kein Dialysepatient möchte sterben, kein Diabetiker Dialysepatient werden. Kein Adipöser möchte einen Diabetes bekommen, aber viel zu viele nehmen dies als "normale Standardkrankheit", die mit Medikamenten behandelt wird, einfach hin.
Den frischen Diabetes und vor allem Übergewicht können wir behandeln: mit individueller Lebensstilumstellung. Kein Perfektionismus, keine Verbote, nichts Übermenschliches.
Doch je weiter das Gewicht und die Krankheiten fortschreiten, umso weniger können wir tun, weder mit Bewegung und Ernährung, noch mit Supplements und Medikamenten.

Wir müssen präventiv aktiv werden!

Passt auf euch auf... 🤍

18/12/2025

Ich bin dann mal weg...

Niemals hätte ich mir erlaubt drei Wochen Urlaub oder gar eine Auszeit zu nehmen. Curacao, da wollte ich schon lange mal hin. Aber ich konnte meine Beratungsschäfchen doch nicht so lange alleine lassen. 🏖️🌞

Tja, wie schön wäre das gewesen. Stattdessen habe ich wochenlang das Bett gehütet und irgendwie ist noch nicht so richtig ein Ende in Sicht. 🥴😮‍💨🤧
Wie schön und treffend kommt da die richtige Medizin um die Ecke. Dankeskarten und Geschenke von aktuellen und ehemaligen Patientinnen schmücken gerade mein Zuhause. Wenn das mal keine optimale Medizin ist. Dankeschön! ☺️💛

Die Moral von der Geschicht': schau, dass es DIR gut geht, sonst wird es nix. Weder allgemein noch bei der Ernährungsumstellung und das ist ja schon schwierig genug.

Gemütlich-genussvolle-entspannt-bewusste Adventstage und bleibt gesund!

22/10/2025

Tom war fleißig: mit diesem neuen Blogbeitrag verabschiedete sich mein inzwischen vierter Praktikant zurück in sein Studium der Ökotrophologie.
Gemüse war das Thema und wenn ihr jetzt denkt "laaaangweilig", dann lest erst recht noch einmal die Zeilen auf meiner Seite:

https://www.panknin-ernaehrung.de/gemuese/

Keine Angst, die gefürchteten Hasenohren wachsen euch weder beim Lesen, noch mein Essen.
🥦🫑🍅🥕🍆🥬🫜

21/09/2025

🫣 Erklärt mich für verrückt, aber ich lege keinen Wert auf die Optik meiner "Porridge-Bowl".
Ich bin einfach froh, mir im Halbschlaf überhaupt ein (gutes) Frühstück zu machen: Basismüsli, Obst, stichfester Joghurt, (etwas Milch, weil es mir sonst zu fest ist und Schokisplitter, weil ich auch nur ein Mensch bin); wenn ich gut bin noch geschrotete Leinsamen und Nussmuß dazu.

Ich bin als Ernährungstherapeutin in der heutigen medial-unübersichtlichen Ernährungswelt überhaupt nicht für moderne Namen und Rezepte für ein Frühstück. Ich bin für einfache, bodenständige und trotzdem optimale Ernährung.

Schnapp dir einfach
🍞 ein vollwertiges Kohlenhydrat wie Haferflocken oder Basismüsli,
🥛 ein Sauermilchprodukt wie Joghurt, Buttermilch oder Kefir,
🍓 Obst, am besten variabel,
🌰 und gute Fette aus Nüssen, Samen, Nussmuß oder Öl,
❔ weiteres ist optional, damit es dir schmeckt und bei Bedarf etwas Abwechslung reinkommt.

Du stehst nicht auf Matschbrei?
Mach dir z.B. ein Vollkornbrot mit Käse und dazu ein Obstjoghurt oder -Shake - die Frühstücksbausteine bleiben dabei dieselben.
Guten Appetit!

17/09/2025

⁉️ Mal ehrlich: würdest du dich von einem KfZ-Mechatroniker operieren lassen, nur weil er sich mit Werkzeug auskennt oder vom Gärtner die Haare schneiden lassen, nur weil er das bei Bäumen und Sträuchern auch macht?

❗Heute ist Tag der Patientensicherheit – ein Anlass, daran zu erinnern, wie wichtig Qualifikation in der Versorgung von Patientinnen und Patienten ist.

Gerade in der Ernährung gibt es unzählige Tipps und Angebote – aber nicht immer fundierte Kompetenz. Für Patientinnen und Patienten mit ernährungsbezogenen Erkrankungen bedeutet das: Unsicherheit.
📣 Deshalb bin ich bei E-Zert – Plattform qualifizierte Ernährungstherapie & Ernährungsberatung e. V. zertifiziert.

E-Zert sorgt für:

♦️Transparenz: Patientinnen, Patienten, Ärztinnen, Ärzte und Krankenkassen finden qualifizierte Ernährungstherapeuten schnell und zuverlässig.

♦️Qualitätssicherung: Einheitliche Mindeststandards sichern die fachliche und therapeutische Kompetenz.

♦️Patientensicherheit: fundierte Ernährungstherapie braucht fachliche Qualifikation und ist ein wesentlicher Teil einer hochwertigen Versorgung.

Schon heute sind über 1.000 zertifizierte Ernährungsfachkräfte deutschlandweit gelistet – und es werden stetig mehr.

Weil Patientensicherheit zählt.
Weil Qualifikation zählt.
Weil Gesundheit zählt.

❗Wenn du Unterstützung bei den Themen Essen und Ernährung brauchst, dann suche dir in deiner Nähe eine qualifizierte Ernährungsfachkraft. Dafür gibt es uns.

17/08/2025

Da steckst du deine ganze Energie in dein Abnehmziel und dann das: Rückschläge, Essanfälle, Einladungen, Urlaube, Sportverletzungen, Krankheit nagen an dir und du bist gefühlt wieder bei Null.
Aufgeben? Wieder nicht geschafft?

🔋 Sei wie dieser Spitzkohl und verliere dein Ziel nicht aus den Augen, du kannst weiter wachsen, besser werden, von innen heraus, denn dein Herz weiß, was es will.
Es dauert nur etwas länger...

Die nächste Herausforderung wartet bestimmt 🐛, aber gib niemals auf. 💚

13/07/2025

Uff, was war das denn bitte für ein Johannisbeerjahr!? 😍
Mehrere Wochenenden habe ich gewerkelt, Stunden sind ins Land gegangen. Meine Produkte wären nicht bezahlbar, hätte ich sie verkauft statt für den Eigenverzehr zu behalten:
🔴 Püree und ganze Früchte für den Tiefkühler
🔴 Fruchtleder
🔴 Sirup
🔴 Kernlose Konfitüre
🔴 Upsis: Crumble, Auflauf und Käsekuchen

⁉️ Warum erzähle ich euch davon?

Bewusstes Essverhalten ist das, was alle meine Kursteilnehmer*innen und Patient*innen als erstes bei mir lernen und dies allein optimiert oftmals schon das eigene Ess- und Ernährungsverhalten - ohne Regeln, Verbote und schlechtes Gewissen, dafür mit umso mehr Genuss.
Wer Lebensmittel verarbeitet, kann sie noch besser wertschätzen. Genuss geht nämlich nicht über Masse.

♥️ Bist auch du bereit mehr deiner wertvollen Zeit in dich und deine Gesundheit zu investieren und öfters Dinge selbst zuzubereiten?

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Neumünster
24534

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Webseite

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