20/09/2025
🌱 Mit 80 Jahren den Traum verwirklicht!
In Kaiserslautern eröffnet Margit Frey mit 80 Jahren das erste vegane Restaurant der Stadt »Im Grünen Eck« und zeigt, dass es nie zu spät ist sich der pflanzlichen Ernährung zu widmen. 💚
»Meine große Leidenschaft habe ich erst spät gefunden: Die Vegane Küche. Als Künstlerin liebe ich die bunten Farben der pflanzlichen Gerichte, die Düfte der Gewürze, die vielfältigen Geschmacksrichtungen«, erzählt uns die beeindruckende Seniorin.
Mit ihrer Leidenschaft für Farben und Geschmack zaubert sie Burger-Pattys aus Linsen und Kichererbsen, kreiert bunte Bowls und entwickelt sogar vegane Mayonnaise selbst.
Ohne missionieren zu wollen, möchte sie ihre Gäste überzeugen, dass die pflanzliche Küche, mit viel Liebe zubereitet, auch ohne Fleisch wunderbar schmeckt. Das sie das gut kann hat sie schon mit 70 Jahren bewiesen, als sie schon in Landau das vegane Café »Ich bin so Frey« eröffnet hat, welches immer noch gut läuft.
🌍 Inspirationen aus Japan und Europa fließen in ihre Gerichte ein. Als Pfälzerin mit Lautrer Wurzeln liebt sie besonders »Grumbeere« (Kartoffeln) in vielen Variationen.
Wir finden: Ein wahres Vorbild, welches uns zeigt, dass Träume kein Verfallsdatum haben und es nie zu spät für Tierschutz ist! 🙌
