16/04/2026
Kichererbsen, die mag ich! 💚
Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten.
Ich esse sie gerne in jeder Form, weil sie so vielseitig einsetzbar sind.
Geröstete und feingemahlene Kichererbsen – daraus wird Kichererbsenmehl hergestellt.
Es schmeckt leicht nussig, und man kann es vor allem für herzhafte Gerichte verwenden: Brot, Pizzateig, Bratlinge, Pfannkuchen etc.
Mein absoluter Favorit sind Falafel, am liebsten mit einem Dip aus Joghurt, Minze und Zitrone.
Das glutenfreie Kichererbsenmehl enthält relativ wenig Kohlenhydrate, dafür aber einen hohen Proteingehalt.
Ein weiterer Vorteil ist der hohe Ballaststoffgehalt der Hülsenfrüchte.
Ich mag gerne Kichererbsen im Salat, im Eintopf und auch Nudeln aus Kichererbsen schmecken sehr lecker!
Hier eins meiner Lieblingsrezepte, schnell gemacht und passt einfach immer!
500 g Kichererbsen (Dose)
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1Msp. Backpulver
2 EL frisch gehackte Petersilie
2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
Cayennepfeffer
80 Semmelbrösel
Pflanzenöl (zum Ausbacken)
frisch gehacktes Koriandergrün (für die Garnitur)
Für den Dip:
400 gr. Joghurt
1 Hand voll frische Minze
1 unbehandelte Limette (Saft und Abrieb)
Salz
Pfeffer
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein hacken.
Die Kichererbsen mit den Kräutern fein pürieren.
Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und Backpulver untermengen.
Mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer würzen.
Nach Bedarf Brösel unterkneten bis der Teig gut formbar ist. Anschließend daraus mit angefeuchteten Händen etwa 12 kleine Bällchen formen und leicht flach drücken.
In den übrigen Bröseln wenden.
In der Pfanne goldbraun braten.
Für den Dipp Joghurt und Zitronensaft und den Abrieb der Zitrone verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die klein gezupften Minzeblättchen unterrühren.
Das ist eins meiner Lieblingsgerichte, allerdings ohne Koriandergrün, das mag ich nicht. 😉
Magst du mal probieren?
Iris