07/02/2025
🍽️ Fluffiger Protein-Kaiserschmarrn 💪✨
Dieser gesunde Kaiserschmarrn mit Skyr und Dinkelmehl ist die perfekte Kombination aus luftig, leicht und sättigend. So einfach geht’s:
Zutaten (für 2 Portionen):
🥚 4 Eier
🥛 250 ml fettarme Milch
🍶 100 g Skyr
🌾 80 g Dinkelmehl
🧈 Etwas Handvoll Joghurt-Butter oder Kokosfett
🍬 Etwas Handvoll Puderzucker
Zubereitung:
1. Eier trennen: Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Handmixer halbfest bis fest schlagen (der Eischnee muss nicht komplett steif sein).
2. 250 ml Milch zu den Eigelben geben, dann 100 g Skyr hinzufügen. Alles gut verrühren – entweder mit einem Schneebesen oder ebenfalls mit dem Handrührgerät.
3. Die Eigelb-Mischung mit dem Dinkelmehl vermengen.
4. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
5. Etwas Fett (Joghurt-Butter oder Kokosfett) in einer Pfanne schmelzen lassen. 🍳
6. Den Teig je nach Pfannengröße in der Pfanne garen, bei mittlerer Hitze abgedeckt. Wer keinen passenden Deckel hat, kann auch Alufolie verwenden.
7. Sobald die Unterseite goldgelb wird, den Kaiserschmarrn vorsichtig wenden (vielleicht zuerst vierteln, damit das Wenden leichter geht). 🔄
8. Nochmals kurz ziehen lassen, damit auch die andere Seite etwas Farbe bekommt.
9. Mit einem Pfannenwender den Kaiserschmarrn in Stücke zerteilen. 🍴
Mit Puderzucker bestäuben und genießen! 😍🍓
Perfekt dazu: Zuckerfreie Marmelade 🍯, Mandelblättchen 🌰 und frische Beeren 🍇.
