02/04/2026
Ob bunt gefärbt, gekocht, gebacken oder als Teil eines Festmenüs, aber wie gesund sind Eier wirklich, mit Blick auf den Cholesterinspiegel? 🥚
Ein erhöhter Cholesterinspiegel kann zu Arteriosklerose, das sind gefährliche Ablagerungen an den Gefäßwänden führen und diese erhöht das Risiko für Herz- Kreislauferkrankungen.
2/3 des Cholesterins bildet der Körper selbst, vor allem in der Leber, und 1/3 nimmt man über die Nahrung, besonders über tierische Lebensmittel, auf.
Frühstückseier sind dabei immer wieder in der Kritik, da sie besonders reich an Cholesterin sind, pro Ei nimmt man ca. 280mg Cholesterin zu sich.
Wie viele Eier kann man essen?
Untersuchungen zeigen, dass der Körper die eigene Cholesterinproduktion bremsen kann, wenn über die Nahrung zu viel Cholesterin zugeführt wird.
Der Cholesteringehalt eines einzelnen Nahrungsmittels beeinflusst den Cholesterinspiegel im Blut weniger als Art und Menge der grundsätzlich verzehrten Nahrungsmittel. Die Cholesterinzufuhr aus der Nahrung spielt also nicht die Hauptrolle bei der Höhe des Cholesterinspiegels.
Viel wichtiger ist es, nicht zu rauchen, wenig Alkohol zu trinken und auf regelmäßige körperliche Aktivität zu achten, um das kardiovaskuläre Risiko zu senken.
Insgesamt senkt eine mediterrane Kost, die reich an frischem Gemüse und Obst, Salaten, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Fisch, Nüssen, Kräuter und pflanzlichen Ölen mit ungesättigten Fettsäuren ist und nur wenige tierische Produkte enthält, das Gesamtrisiko für Herz- Kreislauferkrankungen, denn diese Ernährung wirkt sich günstig auf den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel aus.
Auch für den Osterbrunch gilt: alles in Maßen und nur für kurze Zeit ist kein Problem für unseren Cholesterinspiegel.
