Was ist die Webseite?

Starte Neu - Ernährungscoaching

Startseite
Deutschland
Rosenheim
Starte Neu - Ernährungscoaching

Seminare online/vor Ort I Nachhaltige Ernährung von Säuglingen, Kleinkindern, Schwangeren, Stillenden Stephanie Schlegel
Ernährungswissenschaftlerin M.Sc.

staatl. geprüfte Diätassistentin
freiberufliche Ernährungsberaterin (Schwangerschaft bis Kleinkindalter & Familien)

Leistungen:
Gruppencoaching, individuelle Ernährungsberatung, on- & offline

11/02/2024

Was bedeutet "Nachhaltigkeit" eigentlich konkret? Welche Rolle spielt unsere Ernährung für nachhaltige Entwicklung und was können wir in unserem Alltag verbessern?

Das erfahrt ihr in meinem neuen Blog-Beitrag auf meiner Website unter starte-neu.de. Ich freue mich auf Deinen Kommentar 😊

03/02/2024

Wenn Mann kocht, schmeckt es oft (erstaunlich) gut 😛

Wann wurdet Ihr das letzte Mal bekocht?

27/01/2024

Dein Baby ist kurz vor dem Beikostalter und du bist unsicher, wie du genau anfangen sollst? Oder dein Kind isst bereits Brei und du fragst dich, wann es endlich am Familientisch mitessen kann?

Darüber soll es unter anderem im Seminar "Mit Kindern essen" am Samstag, 2. März in der Physiolounge Raubling gehen. Wenn du teilnehmen willst, schreib mir gerne oder melde dich über meine Website an. Ich freue mich auf dich 😄

30/08/2023

Noch gibt es sie ... Frische Beeren in Hülle und Fülle! Also worauf wartest du? Falls du die Möglichkeit hast, pflück die Beeren auf einem Feld in deiner Nähe, z. B. Himbeeren gibt es meist noch bis weit in den September hinein. Für Kinder ein Paradies 😋

28/08/2023

Schon gewusst? Tomaten sind das beliebteste Gemüse der Deutschen und zugleich die bedeutendste Gemüseart weltweit! Beinahe 190 Mio. Tonnen werden jährlich auf der ganzen Welt erzeugt - ein Drittel davon allein in China.

Es gibt mehr als 3.000 eingetragene Tomatensorten. Schätzungsweise kommen noch weit mehr Sorten hinzu, die nicht angemeldet sind, sodass man auf über 10.000 bekannte Sorten weltweit kommt.

Was können Tomaten? Sehr viel! Sie liefern unter anderem Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, darunter vor allem Carotinoide, wie beta-Carotin und Lykopin. Gut zu wissen: Lykopin kann der Körper besser aus gekochten als aus rohen Tomaten aufnehmen, z. B. in Form von Tomatensuppe oder -sauce.

Wie isst du Tomaten am liebsten? 😃

12/07/2023

Omega-3-Fettsäuren (mehrfach ungesättigte Fettsäuren) liegen im Körper vor allem in Gehirn, Nervenzellen und der Netzhaut des Auges hoch konzentriert vor. Dort halten sie Zellen und Gefäße elastisch und verbessern indirekt die Fließeigenschaften des Blutes. Sie wirken eher entzündungshemmend und können vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Weil wir Omega-3-Fettsäuren (kurz ALA, EPA und DHA) nicht oder nicht in ausreichender Menge selbst bilden können, müssen wir sie über die Nahrung zuführen. Besonders wichtig ist eine ausreichende Zufuhr während Schwangerschaft und Stillzeit sowie im Kindesalter für die Gehirnentwicklung und die Entwicklung der Sehkraft. Gute Quellen sind die pflanzlichen Öle Lein-/Hanf-/Walnuss- und Rapsöl, Nüsse, Samen, Mikroalgenöl und fetter Fisch (Hering, Lachs, Makrele). Viele pflanzliche Öle, z. B. Sonnenblumen-/Weizenkeim-/Maiskeim-/Soja-/Sesamöl, aber auch tierische Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Eier, Käse) enthalten neben Omega-3- reichlich Omega-6-Fettsäuren. Diese sind zwar ebenfalls ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, sie haben im Körper aber eine eher entzündungsfördernde Wirkung und sollten nicht übermäßig im Verhältnis zu Omega-3-Fettsäuren aufgenommen werden.

04/07/2023

Wie kannst du deinen Kalzium-Bedarf decken, wenn du dich vegan ernährst?

Viele Erwachsene sowie Kinder und Jugendliche in Deutschland über alle Ernährungsformen (Mischkost, Vegetarisch, Vegan) erreichen nicht die täglich empfohlene Kalziumzufuhr.
Gute pflanzliche Quellen für den quantitativ wichtigsten Mineralstoff im Körper sind Nüsse & Samen (Sesam, Mandeln, Haselnüsse, Leinsamen) - im Ganzen oder als Mus (z. B. braunes Mandelmus, Sesammus/Tahin), dunkelgrünes Gemüse (Grünkohl, Rucola, Chinakohl, Brokkoli), Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Bohnen), mit Kalzium angereicherte Pflanzendrinks und kalziumreiches Mineralwasser (mind. 400 mg Kalzium pro Liter).
Beachte: Sparsam salzen, denn Kochsalz fördert die Kalziumausscheidung. Damit das Kalzium vom Körper aufgenommen werden kann, solltest du auch auf eine ausreichende Vitamin D-Versorgung achten.

Achtest du auf deine Kalziumaufnahme?

03/06/2023

Zählt Rhabarber eigentlich zum Obst oder Gemüse? Botanisch betrachtet ist Rhabarber ein Knöterichgewächs und mit dem Sauerampfer verwandt. Rhabarber ist somit ein Gemüse, wird aber wie Obst verwendet, z. B. als Kompott, Saft oder Kuchenbelag.

Rhabarber enthält Kalium und Vitamin C in nennenswerten Mengen. Aufgrund des Oxalsäuregehalts sollte er jedoch nicht roh verzehrt werden. Besonders für Kinder Rhabarberstangen besser immer schälen, dann kochen oder blanchieren. Oxalsäure bildet mit Calcium, Eisen und Magnesium Komplexe und verhindert bzw. vermindert so die Resorption dieser Mineralstoffe und Spurenelemente in den Körper. Günstige Kombinationen sind z. B. Rhabarberkompott mit Vanillesauce oder Rhabarber-Schmand-Kuchen, da das in Milchprodukten enthaltene Calcium die Oxalsäure bindet.

Die Rhabarber-Saison (wie übrigens auch die Spargel-Saison) dauert traditionell noch bis zum 24. Juni (Johannistag). Je später der Rhabarber geerntet wird, umso höher ist der Frucht-, insbesondere Oxalsäuregehalt und umso saurer schmeckt der Rhabarber. Generell lässt sich von der Farbe der Schale und des Fruchtfleisches auf den Geschmack schließen: grün bedeutet sehr sauer, rot ist die süßeste Variante. Verwende am besten bevorzugt die roten Stangen, dann benötigst du sehr wenig zusätzliche Süße.

Bist du ein Rhabarber-Liebhaber oder ein Rhabarber-Hasser? Schreib mir gerne einen Kommentar😊

22/05/2023

Hirse punktet mit vielen gesundheitsförderlichen Inhaltsstoffen, darunter pflanzliches Protein, Ballaststoffe, Beta-Carotin, Vitamin C, B-Vitamine, Eisen, Zink und viele weitere.

5 Ideen, wie du Hirse in der Küche einsetzen kannst 😋:

- Porridge mit Obst der Saison
- Hirsotto mit Gemüse der Saison, z. B. Spargel
- Getreidebeilage wie Reis, Couscous & Co.
- Aufstrich mit Hülsenfrüchten/Gemüse
- Brot mit Hirseanteil

Für mehr Infos über Hirse besuche gerne meinen Blog -> Link in der BIO 🙃

17/05/2023

Schon gewusst? Die zurückgehende Weidehaltung von Kühen wirkt sich neben dem Einsatz von Pestiziden und der zunehmenden Flächenversiegelung u. a. negativ auf die Artenvielfalt aus.

Warum? Eine Weidekuh ernährt theoretisch mehr als 2 Mio. Insekten pro Jahr, die wiederum Nahrungsgrundlage für Vögel sind. Ein einzelner Kuhfladen schafft Lebensraum und Nahrung für mehr als 1.000 Insekten! 🦋🪰

Adresse

Rosenheim

Webseite

https://starte-neu.de/

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Starte Neu - Ernährungscoaching erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.