18/01/2026
Schinken, Speck, Salami und Frankfurter Würstchen werden als krebserregend (Gruppe 1) eingestuft. Diese Einstufung stammt von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC), die zur Weltgesundheitsorganisation (WHO) gehört, und basiert auf großen Studien aus vielen Ländern.
Regelmäßiger Verzehr von verarbeitetem Fleisch erhöht das Risiko für Darmkrebs (kolorektales Karzinom). Außerdem zeigen Daten ein erhöhtes Risiko für Magenkrebs – und je mehr man davon isst, desto stärker kann das Risiko steigen.