15/03/2022
V wie vegetarische Brokkoli-Kichererbsensuppe
😋
Da euch das letzte Rezept so gut gefallen hat, heute erneut eine leckere Suppe.
Dafür brauchst du: 🥦
1 Dose Kichererbsen (425 ml)
500 g Broccoli
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 TL Gemüsebrühe
100 g Ciabatta
50 g Parmesan
Jodiertes Salz, Pfeffer
1 Kasten frische Kresse
Zubereitung:
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Broccoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Strunk schälen, klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln.
Backofen auf Umluft: 180 °C vorheizen. Broccolistrunk, Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten. Broccoliröschen mit der Hälfte der Kichererbsen, 1 1⁄4 l Wasser und Brühe zugeben, aufkochen.
Ca. 10 Minuten köcheln.
Brot zerzupfen. Käse reiben. Beides mit Rest Kichererbsen, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl mischen. Auf einem Blech im Ofen ca. 7 Minuten backen.
Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kichererbsen-Mix anrichten.
Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen.
Guten Appetit 😋