07/04/2026
Unser MS-Rezept des Monats. 💚
�Heute geht es weiter mit einem veganen Gericht: Ofenkartoffeln mit frischem Kräuter-Dip. 🥔🌿�Einfach, lecker und ideal für eine ausgewogene Ernährung.
�Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit! 😊
🥔 Ofenkartoffeln mit veganem Kräuter-Dip (für 2 Portionen)
Zutaten�
Für die Ofenkartoffeln:�
• 500 g Drillinge (kleine Kartoffeln)�
• 1–2 EL Olivenöl�• Salz & Pfeffer
Für den Dip:�
• 150 g Sour Cream auf Haferbasis
�• ½ gelbe Paprika�
• 1 kleine Tomate�
• 1–2 Lauchzwiebeln�
• 1 kleine Knoblauchzehe�
• 1 TL Zitronensaft�
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel�
• Salz & Pfeffer�
• Frischer Koriander�
• Krause Petersilie
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten�Backofen auf 200 °C vorheizen.� Kartoffeln waschen und halbieren.
2. Backen�
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 25–30 Minuten im Ofen backen.
3. Dip vorbereiten�
Paprika, Tomate und Lauchzwiebeln sehr fein schneiden.�Knoblauch hacken, Kräuter fein schneiden.
4. Dip anrühren�
Sour Cream mit Gemüse, Kräutern, Zitronensaft, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer verrühren.
🌿 Tipp aus der Sauerlandklinik�
Die Kartoffeln nach dem Backen kurz ausdampfen lassen – das macht sie bekömmlicher.�Der Dip passt auch wunderbar als Brotaufstrich oder zu Ofengemüse.
🥔 Warum passt dieses Gericht gut zu einer ausgewogenen Ernährung bei MS?�
• Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und sorgen für eine gleichmäßige Energieversorgung.�
• Der pflanzliche Dip auf Haferbasis ergänzt das Gericht leicht und vegan.�
• Frisches Gemüse, Kräuter und Gewürze liefern wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe.�
• Olivenöl bringt ungesättigte Fettsäuren im Sinne einer mediterranen Ernährung.