12/07/2021
Natur ist besser
10. Juli um 04:54 ·
Birkenzucker als Alternative zu herkömmlichen Zucker liest man immer häufiger. Er ist eigentlich keine Neuentdeckung sondern wird in der Lebensmittelindustrie als Zuckeraustauschstoff unter dem Namen Xylit (oder Xylitol) schon länger verwendet (Kennzeichnung E967). Birkenzucker wird mit verschiedenen Verfahren nicht nur aus Birkenholz, sondern auch aus anderem Holz oder Mais hergestellt. Xylit kommt in vielen Pflanzen natürlich vor. Birkenzucker hat 240 kcal, d. h. 40 % weniger Kalorien als normaler Zucker und 75 % weniger Kohlenhydrate. Eine gute Alternative wenn man Kalorien reduzieren möchte, ausserdem haben Birkenzucker und Haushaltszucker die selbe Süsskraft und ungefähr den gleichen Geschmack. Für Diabetiker bestens geeignet da Xylit unabhängig vom Insulin verstoffwechselt wird (der Blutzuckerspiegel erhöht sich minimal).
Vom Darm wird Birkenzucker schneller aufgenommen weswegen beim Verzehr größerer Mengen oder bei der Umstellung Durchfall auftreten kann, der Organismus gewöhnt sich aber schnell daran. Man sollte deshalb am Anfang nicht mehr als 0,5 g pro Kilo Körpergewicht zu sich nehmen.
Birkenzucker kann genauso wie Haushaltszucker verwendet werden, ich finde ihn sogar etwas süsser und benutze weniger. Nur für einen Hefeteig braucht man etwas normalen Zucker, damit der Teig aufgeht.
Ein weiterer Vorteil ist die Zahngesundheit: Karies entsteht durch Bakterien wie Streptococcus in Plaque und Speichel. Durch den regelmäßigen Verzehr können sich die säurebildenden Bakterien nicht mehr vermehren und im Zahnschmelz anreichern. Xylit ist deshalb in vielen Zahnpflegekaugummis enthalten. Man kann nach dem Essen auch einen Teelöffel Xylit im Mund hin und her spülen und danach ausspucken (nicht nachspülen). Auch Kleinkinder sind weniger Kariesanfällig da die Bakterien von den Eltern durch z. B. ablecken des Schnullers weitergegeben werden.
Noch ein Warnhinweis: Untersuchungen zeigten dass Birkenzucker für Katzen unbedenklich ist aber Hunde, Meerschweinchen, Hasen und Frettchen keine Lebensmittel knabbern oder fressen dürfen die mit Xylit gesüsst sind, da der Blutzuckerspiegel sofort stark abfällt.
Ich finde Birkenzucker bis jetzt die beste Alternative zu Haushaltszucker, da er Kalorien reduziert, nicht künstlich schmeckt und zur Kariesprophylaxe beiträgt.
Ich hab echten Birkenzucker mit positiven Bewertungen im Kommentar angehängt.
Bleibt gesund!
