Wildkräuterwerkstatt HeilpflanzenSchule

24/04/2026

Löwenzahnblüten-Sirup (Honig/Vonig) ist eines dieser einfachen Rezepte, die zeigen, wie viel Kraft in ganz normalen Wildpflanzen steckt. Mild, leicht zitronig und überraschend nah am echten Honig – nur eben komplett pflanzlich.

🌼 Zutaten:
ca. 400 g Löwenzahnblüten
2 Liter Wasser
2 Stück Zitrone unbehandelt
2 kg Zucker

🌼 Zubereitung:
1. Löwenzahnblüten bei sonnigem Wetter pflücken
2. Einige Stunden unter einem Tuch oder Zeitung liegen lassen, damit kleine Tierchen sich entfernen
3. Blüten unter fließendem Wasser gründlich abspülen
4. In einen großen Topf geben, mit Wasser aufgießen und Zitronenscheiben ohne Kerne hinzufügen
5. 15 Minuten aufkochen und anschließend am besten über Nacht ziehen lassen
6. Flüssigkeit durch ein Leinentuch sieben und gut ausdrücken
7. Den gewonnenen Saft mit Zucker sirupartig einkochen
8. Noch heiß in Schraubgläser füllen

💡Beachte:
Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Die Masse sollte immer leicht simmern. Für die richtige Konsistenz einfach einen Löffel auf einer Untertasse abkühlen lassen. Kochdauer und Temperatur entscheiden über Farbe und Festigkeit.

Ein Rezept, das nicht nur nachhaltig ist, sondern auch richtig zufrieden macht, weil du etwas komplett Eigenes geschaffen hast. Viel Spaß!

🌿 Hier geht's zum Rezept auf meinem Blog: https://wildkraeuterwerkstatt.de/selbstgemachter-loewenzahnblueten-sirup-honig/

24/04/2026

Wildkräuterspinat mit Wiesenknöterich

Es muss nicht immer der Spinat aus der Tiefkühlpackung sein, probiere doch einmal diesen Wildspinat aus den jungen Blättern des Wiesenknöterichs. Du kannst ihn, ganz klassisch, zusammen mit Kartoffeln und Spiegelei genießen.


Zutaten
· 200 Gramm Wiesenknöterichblätter

· fein geschnittene Zwiebel

· etwas Knoblauch (nach Geschmack)

· 3 Blätter frischen oder 1/2 Teelöffel getrockneten Liebstöckel

· 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl

· 1 Esslöffel Mehl

· 100 Milliliter Milch

· Salz und Muskatnuss zum Abschmecken

Zubereitung
Blanchiere die Blätter kurz in kochendem Salzwasser, anschließend fein hacken und zusammen mit den Gewürzen in Fett zu dünsten. Schwitze das Mehl mit an und löschen es mit der Milch (und eventuell mit etwas Brühe) ab. Schmecke die Sauce mit Salz und Muskat ab. Zum Schluss kannst du noch ein Eigelb unterrühren und die Masse so legieren.

22/04/2026

Lauwarmer lauchiger Kartoffelsalat mit frischer Knoblauchsrauke
Zutaten
800 g kleine festkochende Kartoffeln oder Drillinge
eine große Handvoll frische Knoblauchsrauke
1 rote Zwiebel
500 ml Bio-Gemüsebrühe
2 EL milden Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl
Salz und frischer Pfeffer aus der Mühle
weitere Wild- oder Gartenkräuter, nach Wahl
Zubereitung
Kartoffeln ca. 20 Minuten (Drillinge ca. 10 Minuten) mit der Schale kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schale der Drillinge bleibt dran, Drillinge nur halbieren oder vierteln, ansonsten die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Knoblauchsrauke waschen, trocknen und grob hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
Gemüsebrühe zubereiten (heiß), dann Zwiebeln, Knoblauchsrauke, Weißweinessig und Öl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüsebrühe über die Kartoffeln geben und gut untermischen.
Kartoffelsalat ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, eventuell noch mal abschmecken und danach genießen, natürlich kann der Salat auch kalt gegessen werden. Überschüssige Brühe kann vor dem Verzehr abgegossen werden.


Tipp
Zum Salat können weitere Wildkräuter wie , , und oder wie Dill, Bohnenkraut, Liebstöckel, Petersilie und Schnittlauch zugefügt werden.

10/04/2026

Du wirst überrascht sein, wie viel Fülle und Heilkraft direkt vor Deiner Haustür wächst.

📍 Wittelshofen bei Dinkelsbühl
📅 24.–26. April 2026

Freitag: 13.00 Uhr – 17.00 Uhr
Samstag: 10.00 Uhr – 17.00 Uhr
Sonntag: 9.00 Uhr – 15.00 Uhr

10/04/2026

Stell Dir vor, Du gehst vor die Tür – und findest Dein Essen direkt am Wegesrand.

Wildkräuter sind mehr als „Beikraut“. Sie sind kraftvoll, nährstoffreich und voller Geschmack.



An diesem Wochenende lernst Du:

🌱 essbare Wildkräuter sicher zu erkennen
🌱 sie zu sammeln und richtig zu verarbeiten
🌱 einfache, köstliche Wildkräutergerichte zuzubereiten
🌱 ihre Heilkraft kennen



Wir kochen, rühren, mischen – stellen Kräutersalz, Öle, Oxymel und kleine Köstlichkeiten her und sprechen dabei ganz selbstverständlich auch über die Wirkweise der Pflanzen.
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Stell Dir vor, Du gehst vor die Tür – und findest Dein Essen direkt am Wegesrand.   Wildkräuter sind mehr als „Beikraut“. Sie sind kraftvoll, nährstoffreich und voller Geschmack.   An diesem Wochenende lernst Du: 🌱 essbare Wildkräuter sicher zu erkennen 🌱 sie zu sammeln und richtig...

03/04/2026

Zutaten
eine große Tasse Bärlauchblütenknospen (ca. 125 g)
1 TL feines Salz
2 EL Zucker
250 ml Kräuter- oder milder Weißweinessig
Pfeffer und weitere Gewürze, optional


Zubereitung
Geschlossenen Bärlauchblüten sammeln, waschen und trocknen, danach mit Salz bestreuen und ein paar Stunden stehen lassen.
Essig mit Zucker aufkochen, Kapern zufügen, einmal kurz aufwallen lassen. Blüten über ein Sieb abgießen, Essig wieder in den Topf geben und ein zweites Mal aufkochen
Blütenknospen in kleine Schraubgläser füllen, den heißen Essigsud über die Blüten gießen und gut verschließen.
Nach einigen Tagen den Essig erneut aufkochen und wieder über die Knospen in die Gläser füllen, verschließen und beschriften.
Gläser kühl und dunkel ca. 2-3 Wochen lagern, danach sind die falschen Kapern verzehrfertig. Im Kühlschrank gelagert sind sie ca. 6 Monate haltbar.

03/04/2026

Bärlauchblüten (Allium ursinum) – Verwendung, Geschmack und Wirkung
Die Blüten des Bärlauch erscheinen je nach Region von April bis Mai und markieren die späte Phase der Sammelzeit. Sie sind essbar, aromatisch und eine wertvolle Ergänzung in der Wildkräuterküche.

Geschmack und Inhaltsstoffe
Bärlauchblüten schmecken deutlich milder als die Blätter, mit einer feinen, leicht süßlichen Knoblauchnote.
Sie enthalten ebenfalls schwefelhaltige Verbindungen (z. B. Alliin), allerdings in geringerer Konzentration als das Blatt – dadurch sind sie bekömmlicher und vielseitig einsetzbar.

Bärlauchblüten (Allium ursinum) – Verwendung, Geschmack und Wirkung Die Blüten des Bärlauch erscheinen je nach Region von April bis Mai und markieren die späte Phase der Sammelzeit. Sie sind essbar, aromatisch und eine wertvolle Ergänzung in der Wildkräuterküche. Geschmack und Inhaltsstoff...

14/03/2026

Die Kombination aus frischem Bärlauch, Senf und Honig ist eine unglaublich harmonische Verbindung aus Süße, milder Schärfe und feinem Knoblaucharoma.
Zutaten
30 g Bärlauchblätter
200 g Senf, mittelscharf
40 g Wald- oder Blütenhonig, aus der Region
1 TL Meersalz
4 EL Olivenöl
Zubereitung
Bärlauch sammeln, waschen und in der Salatschleuder trocknen, anschließend grob hacken.
Gehackte Blätter in ein hohes Gefäß geben und zusammen mit dem Olivenöl und dem Salz fein pürieren.
Senf in eine Schüssel geben, den Honig im Wasserbad etwas erwärmen und danach unter den Senf mischen.
Anschließend die fein pürierte Bärlauchpaste gleichmäßig unter die Honig-Senf- Mischung rühren.
Zum Schluss den fertigen Senf in mehrere kleine Gläschen füllen und mit einem hübschen Etikett verzieren.

01/03/2026

Zutaten für den Teig
je 150 g Dinkelmehl Typ 630 und 1050
1 Würfel Hefe
1 TL Meersalz
1 Prise Zucker, nach Wahl
4-5 EL Olivenöl
125 ml Wasser, lauwarm
Zutaten für die Tomatensoße
1/2 Dose gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
1-2 TL italienische Kräuter oder Oregano, getrocknet
1 kleine weiße Zwiebel, fein gehackt
Zutaten für den Belag
2 Handvoll Wildkräuter, nach Verfügbarkeit (Scharbockskraut, Brennnessel, Löwenzahn, Bärlauch, Knoblauchsrauke und Giersch)
125-150 g Reibekäse, vegan
10-12 Cherrytomaten
eine mittlere rote Zwiebel
Salz und Pfeffer, aus der Mühle

25/02/2026

Link in der Bio 📗

24/02/2026

22/02/2026

Vegane Detox-Suppe mit Gemüse und Gewürzen zur Stärkung deines Immun- und Verdauungssystems reinigt und entlastet deinen Körper.
Willkommen im Suppenkessel der Gesundheit!
Diese vegane Detox-Gemüse-Suppe mit aromatischen Gewürzen ist mehr als nur ein Rezept – sie ist ein liebevoller Begleiter für deinen Körper. Mit Fenchel, Pastinake, Zucchini, Ingwer und wärmenden Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel bringt sie deine Verdauung sanft ins Gleichgewicht, stärkt Immunsystem und Stoffwechsel und schenkt dir zugleich ein wohliges, warmes Wohlgefühl von innen heraus.

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