Föhrer Wildnis

07/01/2026

Guck mal!
Ein Electuarium ist eine historische Darreichungsform aus der Kloster- und Apothekenkunde.

Ausgewählte (also keine „wilde Mischung“) fein zermahlene Pflanzenteile werden mit Honig oder Sirup verrührt, um sie haltbar, dosierbar und angenehm einnehmbar zu machen.
Ein echter Vorteil wenn jemand (wie damals meine Uroma) nicht mehr gut schlucken kann oder sich sehr schnell, z.B. an einem Bonbon, verschluckt oder es in die Luftröhre bekommt.

Mein Rezeptvorschlag:
Tannenpuder als Electuarium:
1 Esslöffel Tannenpuder
3 Esslöffel Honig / Sirup

Beides sehr gut miteinander verrühren und in ein verschließbares Glas geben.
1 Teelöffel davon gelegentlich auf der Zunge zergehen lassen… mmmmhhhh. Feines Wald-Aroma. (Schmeckt übrigens auch lecker im warmen Tee)
Ich persönlich kenne es aus meiner Kindheit. Da hat meine Oma es mit Thymian hergestellt und wir Kinder bekamen einen in den Honig getauchten Eierlöffel zum abschlecken.

Sorgfältig gemacht und gut verschlossen hält ein Electuarium auf Honigbasis über mehrere Monate.

31/12/2025

27/12/2025

Guck mal: „Winterdarks“ in meinen Salzen:

Föhrer Forst (Tannensalz) -> verwendbar in vielen Gerichten anstatt Rosmarinsalz. Sehr lecker auch auf Avocado!

Schwarze Düne (schwarze Hagebutte der Dünenrose mit einem Hauch Chili) -> zu Süßspeisen und Käse

Rosenfrucht (Hagebutte der RosaRugosa mit Thymian und Pfefferkraut) -> zu Roten Linsen, Karotten, Tomaten, Kürbis, Zwiebeln, Eierspeisen und Geflügel.

22/12/2025

Vintage im Kopf - mit Mehl an den Händen ;-) der 2. Versuch, Oma Linnys Rollkuchen nachzubacken.

22/12/2025

Friseur Pohlmann, Sandwall 26, Wyk

17/12/2025

Herzhafte Kekse mit Tannenpuder und weihnachtlicher Optik.
Eine feine Sache für Leute die lieber salzig als süß essen.

15/12/2025

Rezept:
Bei diesem Gemüse scheiden sich die Geister. Rosenkohl!

Damit ich es genießen kann bereite ich es folgendermaßen zu: die Röschen putzen und grob raspeln bzw. mit Hilfe eines Küchen-Gerätes mittelfein zerkleinern.
Dazu - ebenfalls zerkleinert/gehackt - 1 Handvoll Nüsse. Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse sowie 1-2 Zehen Knoblauch, wenn man mag. Alles zusammen in einer Pfanne mit wenig Öl (vorzugsweise Sesamöl) sanft bis mittelstark anbraten.
In 5-7 Minuten ist das Gemüse leicht angeröstet und warm. Ich streue über eine ganze Pfanne voll einen TL von meinem Lieblingssalz „AHOI“ (Meersalz mit Petersilie, Basilikum, etwas Thymian und wenig Rosmarin) darüber und grob gemahlenen Pfeffer aus der Mühle.
Petersilie, Frühlingszwiebeln oder andere Kräuter passen
auch. Bei diesem Gemüse scheiden sich die Geister.
Rosenkohl. Das ist eigentlich nicht mein bevorzugtes Gemüse. Damit ich es genießen kann mache ich seit Jahren folgendes: die Röschen grob raspeln bzw. mit Hilfe meines inzwischen vorhandenen Küchen-Gerätes mittelfein zerkleinern. Das gleiche mit 1 Handvoll Nüssen, die grad da sind und 1-2 Zehen Knoblauch, wenn es mich danach gelüstet. Alles geschredderte gemeinsam in eine Pfanne mit ein wenig Öl (vorzugsweise Sesamöl).
In 5-7 Minuten ist das Gemüse leicht angeröstet und warm. Ich streue über eine ganze Pfanne voll einen TL „AHOI“ darüber und gehe kurz mit der Pfeffermühle darüber.
Auf meinem Foto ist zusätzlich Knoblauchsrauke zu sehen. Die wächst bei mir wie im Frühling!
Petersilie, Frühlingszwiebeln oder andere Kräuter passen natürlich auch.
Guten Appetit!

10/12/2025

05/12/2025

Fast wie Kekse backen…. Verpackung weihnachtlich dekorieren. 🤩🙌🏼 bis morgen - auf dem Adventsmarkt in Wyk 🌲