Stina Dannerfjord - Ernæringsekspert

Hjem
Danmark
Copenhagen
Stina Dannerfjord - Ernæringsekspert

Kom i sund balance - hvadenten det handler om overflødige kilo eller sygdomsrelaterede problemer. Min baggrund: Cand. scient Klinisk ernæring

15/03/2026

Safari i Danmark🦪🌊

Har du nogensinde spist en østers, du selv lige har samlet op fra havbunden?

Det prøvede jeg for første gang i weekenden😋

Jeg var nemlig på østerssafari i Vadehavet ved Ribe med en veninde.

Wauw, en fed tur!

Normalt ville vi måske tage til Paris, Milano eller Barcelona – men denne gang valgte vi altså Ribe.

Og jeg må bare sige: holy cannoli, en fed oplevelse.
Ribe og området omkring kan altså noget❤️🦪

Vi havde en guidet tur, hvor vi lærte om Vadehavet, dyrelivet og historien om østers – som både har været fattigmandsspise og senere noget, der kun var forbeholdt kongen og de adelige🦪👑

Bagefter gik vi ud i vaden i waders.

Vi havde præcis halvanden time, inden vandet ville stige igen, så der var faktisk lidt ekstra spænding – især når de dybere steder skulle krydses for at komme ud til en østersbanke😱🌊🦪

Der er altså noget helt særligt ved at stå ude midt i Vadehavet og spise en østers, man lige har samlet op fra havbunden.

Friskere bliver det ikke.

Jeg kan virkelig anbefale sådan en tur – hvis man altså er til østers😁

Og så var det bare en virkelig fin måde at være sammen på som veninder💕

Har du prøvet østerssafari før?

🇩🇰

10/03/2026

Her er en mere detaljeret gennemgang af de pålægschokolader, jeg har kigget på🤎

Jeg har samlet ingredienser, kakaoprocent, ernæringsprofil og NOVA-klassifikation for hver enkelt.

Synes der er stor forskel.
Ikke kun i smag – men i råvarer, formulering og grad af forarbejdning.

Tak for alle jeres kommentarer – og for de mange forslag til andre varianter, jeg også bør undersøge. Dem tager jeg med i næste runde.

Når jeg udvælger er det ret tilfældigt, men forsøger at ramme lidt bredt både hvad pris og kvalitet angår💚

Det her handler ikke om at udskamme.
Det handler om gennemsigtighed og bevidste valg.

Gem opslaget, hvis du vil kunne finde det igen 🍫💚

09/03/2026

Chokolade eller fedtglasur?

De ligner hinanden🤎
De ligger side om side i supermarkedet
Men de er ikke det samme

Nogle er lavet på kakaomasse og kakaosmør.

Andre er lavet på palmekernefedt og kakaopulver.

Og nogle er optimeret med industrielle emulgatorer som E476.

Det betyder ikke, at du skal være utryg❤️
Men det betyder, at der er forskel🍫🤎

I morgen deler jeg en karusel med fuld gennemgang af alle 7 varianter – ingredienser, NOVA-grad og ernæringsprofil🤓

Det handler ikke om frygt

Det handler om at vide, hvad du spiser 💚

06/03/2026

Tørret frugt kan indeholde mere sukker end vingummi

Ja, du læste rigtigt.

Det overrasker faktisk mange.

I går sad jeg med en klient, der netop troede, at tørret frugt automatisk var et sundere valg end slik.

Det er det jo i princippet også, da det er en råvare, hvor du – i modsætning til slik – får kostfibre og små mængder vitaminer og mineraler med💚

Men når vi kigger på tallene:

25 g dadler → 17,5 g sukker
25 g frugtbidder → 18 g sukker
25 g vingummi → 11,5 g sukker

Kan vi jo se at sukkerindholdet er pænt højt og ja kaloriemæssigt ligger de også tæt.

Det betyder ikke, at det er det samme produkt.

Ægte tørret frugt er tættere på råvaren💚

Men mange frugtbidder er i dag forarbejdede produkter med koncentreret juice, aroma og geleringsmidler – og ligger næsten i samme NOVA-kategori som slik.

“Uden tilsat sukker” betyder ikke nødvendigvis sukkerfattigt…..

Sundhed handler ikke kun om, hvad noget ligner.
Det handler om, hvad det indeholder – og hvor meget vi spiser.

Fredagsslik må gerne være fredagsslik.

Men lad os vælge med viden - og i moderate mængder💚😊

GOD FREDAG💚🤗

04/03/2026

3-nitrooxypropanol🐄🧐 - også kaldet bovaer.

Jeg vidste faktisk ikke, hvad Bovaer var – før det blev nævnt i mit kommentarfelt.

Så jeg begyndte at læse op på emnet.

Og jo mere jeg læste, jo tydeligere blev det, hvor kompleks denne her debat er.

I reelen har jeg samlet hovedpointerne.

Men 1 minut og 40 sekunder er selvfølgelig ikke nok til at folde det hele ud. Det er jeg klar over🐄💚

Men altså bovaer er et f***rtilsætningsstof, der tilsættes køers f***r for at reducere deres metanudledning med op til 30% via bøvser, hvilket mindsker klimabelastningen fra landbruget.

Kontrollerede studier viser en reduktion i metanudledning uden tegn på sygdom hos dyrene.
Der er heller ikke fundet rester af stoffet i mælk eller kød.
Det er selvfølgelig positivt.

Samtidig er der landmænd, der rapporterer ændringer i f***roptag og mælkeydelse.

Og der er også aktører, som efterlyser mere viden om langtidseffekter og variationer i praksis.

Det minder mig om, hvor vigtigt det er, at vi ikke kun kigger på den kortsigtede effekt – men også bliver ved med at undersøge, hvad der sker over tid🐄💚

Hvis man ønsker at undgå produkter fra dyr fodret med Bovaer, skal man vælge økologisk – her anvendes det ikke💚

Jeg prøver ikke at konkludere noget, men at forstå helheden. Men med viden, kan vi i hvert fald træffe de valg, vi synes er rigtige for os selv.

Hvad tænker du?

02/03/2026

Når sødt er simpelt😋

3 ingredienser.
Mere behøver det ikke være.

1 banan
1 spsk kakaopulver (ca. 10 g)
50 g kokosmel

Mos. Rør. Tril.
Færdig🥳

Naturlig sødme fra bananen, fibre fra kokos og den dybe smag fra kakao.

Det er ikke en mirakelsnack.
Det er bare mad lavet af enkelte råvarer💚

Perfekt som en lille lækkeri, før løb eller når den søde tand melder sig 🤎

Gem den, hvis du også kan lide, når tingene er enkle🫶🏻

27/02/2026

Velkommen til alle jer, der er kommet til den seneste uge

Det er jeg virkelig oprigtigt glad for❤️

Min tilgang til sundhed er ret enkel:

• Sundhed handler ikke kun om kalorier
• Det handler heller ikke kun om viljestyrke
• Og det handler slet ikke om quick fixes

Det handler om balance.
Om vaner.
Og om at forstå sig selv lidt bedre.

Jeg arbejder meget med ultraforarbejdede fødevarer, næringstæt mad og hverdagsvalg –
men også med det mentale bag vores spisevaner.

Og så er jeg en passioneret løber🏃🏽‍♀️

Jeg løber maraton og ultraløb rundt omkring i verden.
Ikke fordi man skal præstere for at være sund –
men fordi jeg elsker at løbe og udforske, hvad kroppen kan, når den får de rette betingelser💚

Hvis der er et emne inden for sundhed, du gerne vil have, at jeg dykker ned i, så skriv det i kommentarfeltet👇🏼

26/02/2026

Jeg vil starte med vitaminerne💚

For ja – der er mange vigtige pointer i den nye rapport om Danskernes Kostvaner 2021-2024 (udarbejdet af: DTU Fødevareinstituttet)

Men det, jeg personligt finder mest interessant, er dette:

Der ses et fald i indholdet af flere vitaminer og mineraler i den samlede dagskost (pr. 10 MJ) – særligt hos de 11–17-årige.

Vi får energi.

Men mindre næring pr. energienhed.

Det hænger sammen med et kostmønster, hvor vi samlet set får:

▪️ For meget mættet fedt
▪️ For lidt kostfibre
▪️ For meget sukker

For mikronæringsstoffer viser resultaterne, at en betydelig andel af befolkningen har risiko for utilstrækkeligt indtag af bl.a.:

Vitamin B6, C og E
Calcium
Selen
Vitamin D
Hos unge kvinder gælder det særligt riboflavin, folat, B12, zink, kalium og jern.

Når sukker, snacks og energitætte – og ofte mere forarbejdede – produkter fylder mere, falder næringstætheden.

Det betyder ikke, at vi skal være bange eller gå i panik. Men det betyder, at kvaliteten af vores kalorier altså har en stor betydning💚

Mere energitætte og sukkerholdige fødevarer betyder ofte mindre næring.

Vi bør have mere fokus på fødevarer af god kvalitet💚Fødevarer der giver næring, vitaminer og mineraler💚

25/02/2026

Rugbrød & UPF – den langsomme version 💚

Min reel om rugbrød har været meget populær – og flere skrev, at den gik lidt hurtigt…..hvilket det også gjorde😅

Så her får du overblikket i ro og mag💚

Min overordnede konklusion:

De fleste rugbrød ligger i kategorien forarbejdet – ikke ultraforarbejdet😊

Forskellene handler primært om:

• Fuldkornsandel
• Fiber
• Salt
• Sukker
• Brug af enzymer, emulgatorer og andre tilsætningsstoffer

🍡Den største sukker-outlier: Lingon Grova
👩🏼‍🔬Mest teknologisk optimeret: Lagkagehuset
🌾Mest enkel i sammensætning: Bodenhoff

Rugbrød er generelt ikke den store UPF-skurk i den danske kost💚

Ja, der er forskelle.

Hvis du selv vil sammenligne, så kig på:
▪️Fuldkornsprocent
▪️Fiberindhold
▪️Salt
▪️Tilsatte sukkerarter
▪️E-numre, emulgatorer og enzymer

Og så vil jeg gerne sige noget vigtigt:

Jeg laver ikke de her opslag for at skabe frygt eller udskamme produkter.
Jeg tror ikke på, at vi skal gå rundt og være bange for mad.

Jeg tror, vi skal styrke vores bevidsthed.

Bevidsthed skaber ro.
Frygt skaber forvirring.

Man kunne lave en langt mere teknisk analyse – men mit mål er ikke at finde syndere.
Mit mål er at give lidt mere gennemsigtighed, så du kan vælge det, der passer til dig og din hverdag 💚

Rugbrød er – i det store billede – stadig en af de stærkeste byggesten i den danske kost❤️

🙏🏻🫶🏻

23/02/2026

ER RUGBRØD ULTRAFORARBEJDET?

Vi spiser hver især omkring 50–60 gram rugbrød om dagen i Danmark.

Derfor blev jeg nysgerrig på, hvordan vores rugbrød egentlig er fremstillet.

Jeg har gennemgået 10 forskellige varianter – fra discount til bager – for at se:

👉🏼 Er rugbrød egentlig ultraforarbejdet?
👉🏼 Hvordan ser næringsfordelingen ud?
👉🏼 Og hvor stor er forskellen egentlig?

De fleste rugbrød ligger i kategorien forarbejdet.
Og det er faktisk helt naturligt.
Råvarerne – mel, kerner og surdej – er jo allerede forarbejdede, før de kan blive til et rugbrød💚

Men forarbejdet er ikke det samme som ultraforarbejdet.

Heldigvis er det altså ikke her, den store UPF-skurk gemmer sig😊

Forskellene ligger primært i:
• fiberindhold
• fuldkornsandel
• sukker
• salt
• og brugen af enzymer/emulgatorer

Nu ved jeg godt Lagkagehuset har fået meget modvind, her på det sidste, men deres rugbrød lå faktisk blandt de der var tættest på NOVA 4😬 og var også blandt dem der kostede mest 46 kr. ….

Men se med i reelen, hvor jeg gennemgår dem én for én, så kan du selv vælge, hvad du synes er bedst💚

22/02/2026

Nyt weekendtema💕

Jeg har længe haft lyst til at koble hud & ernæring endnu tættere sammen. Hud indefra og udefra - fordi hud også er biologi.

Kulde, blæst og tør radiatoluft presser hudens barriere.
Og nej – det løses ikke kun med en tykkere creme.

Derfor har jeg teamet up med dygtige Pia Krejler, indehaver af , hun ved nemlig alt om hudpleje💚

Sammen vil vi dykke ned i sammenhængen mellem:
✨ Hudpleje udefra
✨ Ernæring indefra
✨ Og det der sker midt imellem

I denne reel taler vi om vinterhud – hvad kulden gør ved huden, og hvad du konkret kan gøre for at styrke den
med den rette pleje og den rette kost.

Det her er en LILLE TEST🤍

Kunne du have lyst til, at vi løbende sætter fokus på forskellige hud-udfordringer og giver helt konkrete, brugbare råd?

Tør hud? Rosacea? Akne? Sensitiv hud?

Skriv hvad du kæmper med eller hvad du synes kunne være spændende at høre om👇🏼

For huden er ikke bare overflade.
Den er også biologi💚

Adresse

Borgergade 38, Street Th
Copenhagen
1300

Internet side

http://www.dannerfjord.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Stina Dannerfjord - Ernæringsekspert sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Praksis

Send en besked til Stina Dannerfjord - Ernæringsekspert:

Genveje

Vil du plassere din praksis på toppen av Klinik-listen i Copenhagen?

Del

Type

Ernæringsekspert