Stina Dannerfjord - Ernæringsekspert

Hjem
Danmark
Copenhagen
Stina Dannerfjord - Ernæringsekspert

Kom i sund balance - hvadenten det handler om overflødige kilo eller sygdomsrelaterede problemer. Min baggrund: Cand. scient Klinisk ernæring

14/12/2025

3. søndag i advent
– og gløggsæsonen er i fuld gang 🍷🎄

I dag har jeg kigget nærmere på en række populære gløgg, for der er faktisk stor forskel på både kvalitet, rødvinsindhold og graden af forarbejdning.

Uanset hvad du vælger, så er det rart at vide, hvad der egentlig er i gløggen – især når forskellene er så store.

For gløgg er åbenbart ikke bare gløgg… ingredienslisten fortæller i hvert fald noget andet.

Hvis du drikker gløgg, hvad ville du så vælge – eller plejer du at lave din egen? ❤️

Glædelig 3. søndag i advent❤️

Gem reel’en til næste gløgg-indkøb, hvis du vil vælge lidt mere bevidst 🤶🏼🍷🎄

07/12/2025

Æbleskiver hører julen til – men der er ret stor forskel på, hvad de egentlig er lavet af 🎄🧐

I en hjemmelavet æbleskive bruger man helt simple råvarer: mel, kærnemælk, æg, smør, sukker og kardemomme.

Men mange af dem i supermarkedet ligger langt fra den opskrift.

De fleste er ultraforarbejdede og indeholder pulveriserede mælke- og æggeprodukter, planteolier, hævemidler, emulgatorer og aromaer.
Der er dog også forskelle:

❤️Jensens originale
– den korteste og mest simple industriliste
– lavest fedt og kcal
– færrest tilsætningsstoffer

💚Coop pandestegte
– også ret simpel
– lavt salt og fedt

😬Karen Volf almindelige
– mest forarbejdede
– flest tilsætningsstoffer
– højest saltindhold

Økologi gør ingredienslisten lidt pænere, men ikke mindre forarbejdet – fx bruger Karen Volf Øko stadig æggepulver, stivelse, aromaer og hævemidler.

De hjemmelavet er KLART bedst og sundest🤶🏼❤️

30/11/2025

Pebernødder er små – men der er stor forskel på, hvordan de er lavet 🎄

I min lille test kiggede jeg på forarbejdning, tilsætningsstoffer, sukker og ingredienser.

Og nej… økologisk betyder ikke altid sundere.

De økologiske fra Karen Volf har faktisk mere sukker og mere mættet fedt end de almindelige – og de er stadig ultraforarbejdede.

Øko giver dog stadig fordele som færre pesticider og mere simple råvarer, som jeg klart synes at foretrække💚 Men selve småkagen kan stadig være en UPF.

Vinderen i min test blev Irmas økologiske pebernødder:
Færrest tilsætningsstoffer, rigtige råvarer – og den eneste, der ikke var ultraforarbejdet.

Konklusion: Nyd pebernødderne ❤️😋

Men hvis du vil gå efter mindst forarbejdet, så er Irma-varianten et godt valg❤️

🕯 ❤️

24/11/2025

PÅLÆG

Danskernes favoritfrokost er rugbrød med kødpålæg – men hvor sundt er det egentlig?

Jeg har gennemgået en række pålægstyper fra Tulip, og forskellene er større, end man tror 👀

💚De magre valg – mest næring for kalorierne

Roastbeef, kyllingebryst, kalkunbryst, røget skinke og hamburgerryg
→ Lavt fedt, højt protein og de mest næringsrige valg pr. kalorie.
→ Men stadig forarbejdet og med et saltindhold, der ligger over anbefalingen.

😐 Mellemkategorien

Kyllingeskiver
→ Magert, men mere forarbejdet (sammensat kød + stivelse).

❌ De mindst sunde valg

Rullepølse, peberspegepølse og sønderjysk spegepølse
→ Meget højt salt, højt mættet fedt og flest tilsætningsstoffer.
→ Bedst som “hygge-pålæg” – ikke hverdag.

Generelt lå alle pålægstyperne ret højt i saltindhold og alle landede i kategori 4 i NOVA-klassifikationen, med undtagelse af Roastbeef som lå mellem 3-4.

👩🏼‍🔬🧪Tilsætningsstoffer – hvad skal du være opmærksom på?

Langt det meste kødpålæg indeholder flere tilsætningsstoffer. De vigtigste er:

• Nitrit (E250)
Den mest problematiske ingrediens i forarbejdet kød. Bruges for sikkerhed og farve, men årsagen til, at man anbefaler moderat indtag.
• Carrageenan (E407)
Bruges særligt i fjerkræpålæg for at give struktur. Ikke farligt, men et tydeligt tegn på højere forarbejdningsgrad.
• Stivelse / modificeret stivelse
Tilføjes for at samle kødet eller give konsistens. Ufarligt, men viser, at produktet er længere væk fra “rent kød”.
• Hydrolyseret protein & smagsforstærkere
Især i spegepølser. Giver kraftigere smag – og markerer den mest forarbejdede kategori.
• Kaliumsorbat
Findes i enkelte spegepølser. Sikkert – men endnu et tegn på høj forarbejdning.

🎯 Kort sagt

Vælg de magre udskæringer til hverdagen – de giver mest næring og mindst mættet fedt.
Spegepølser og rullepølse er de tungeste valg og bedre som hygge end som hverdag.

Og husk: Det handler ikke om perfektion, men om små, bevidste valg i hverdagen 💚🥪🫶🏼

19/11/2025

Ost i madpakken 🧀

Denne uge dykker jeg ned i ost – de små oste, som mange børn får i madpakken 🧀💚

En følger spurgte, om jeg ville kigge nærmere på dem… og ja, det ville jeg selvfølgelig🤓

Jeg har derfor gennemgået 6 forskellige oste: ingredienser, forarbejdningsgrad, tilsætningsstoffer, salt, fedt, mættet fedt og kalorier pr. stk.

Og hold nu op – der er ret stor forskel…🧐

👉🏼Flere af dem er smelteoste og indeholder smeltesalte som E339 og E452.
De her E-numre er fosfatbaserede salte, der får osten til at blive blød og smørbar – men de findes kun i smelteost og er derfor et tydeligt tegn på ultraforarbejdning.

👆🏼Nogle oste indeholder overraskende meget salt (helt op til 0,66 g pr. lille snack!)

👇🏼Nogle har næsten ingen protein

🤙🏼Og én af dem er faktisk slet ikke ost

💚Mit bedste valg er Babybel, fordi det er den eneste rene ost uden tilsætningsstoffer og med et højt protein- og calciumindhold.

Men som altid: Det handler ikke om perfektion – bare om at vide, hvad man vælger 💚

Vil du have, at jeg også laver en gennemgang af pålæg, kiks, snacks eller noget helt fjerde til madpakken?
Smid en kommentar 👇🏼🤓✨

17/11/2025

Mmmmm… det er jo bare et lille stykke chokolade 😌🍫
Det her er ikke en “du må ikke spise chokolade”-reel.

Det er bare et lille reality check på, hvor meget mad du faktisk får for de samme kalorier 😅🥕

Vi spiser i gennemsnit 35,5 g slik (7kg/året) og chokolade (6kg/året) om dagen… men kun 199 g grøntsager – og kun 55 % af os får grønt hver dag😬
⠀
Pointen?!?
Ikke at du skal droppe chokoladen (never!).
Men tænk hvis vi var lige så gode til grønt, som vi er til søde sager – energien, mæthed, fordøjelsen (og alt det andet) ville få et kæmpe boost💚
⠀
Chokoladen er hyggen. Grøntsagerne er næringen 💪🏼

13/11/2025

Hvorfor er flydende kalorier et problem?

Der er solid evidens for, at flydende kalorier mætter markant dårligere end fast føde.

Studier viser bl.a.:
Mindre aktivering af tygge- og mavestræk-receptorer → lavere mæthedssignaler (GLP-1, CCK, PYY).

Hurtigere ventrikeltømning (mavesæk-tømning)→ væsken “glider igennem” og giver kortere mæthed.

Flydende kalorier giver større risiko for at man over-spiser resten af dagen, netop fordi kroppen ikke registrerer energien lige så tydeligt som ved fast mad.

→ Det er veldokumenteret i flere randomiserede studier, at energimatchende måltider i flydende form mætter mindre end tilsvarende faste måltider.

Bottom line: Drikkeyoghurt er nemt – men det mætter markant mindre end samme mængde kalorier i “tygge-version”😋

Men her er min vurdering ganske kort, hvis jeg ser bort fra UPF og kun ser på de ernæringsmæssige aspekter:

1️⃣ ProteinLab Shake (500 ml)
Meget højt protein – bedst mæthed, men stadig UPF.
2️⃣ YoPro (300 ml)
Højt protein og moderat energi – et af de bedre valg.
3️⃣ Arla Protein 26 g (500 ml)
Fint proteinindhold – men højt sukker og UPF.
4️⃣ Løgismose A Balance Kulturdrik (250 ml)
Mere “ren” liste – men meget sukker og lav mæthed.
5️⃣ Arla Drikkeyoghurt (500 ml)
Flydende sukker – giver næsten ingen mæthed.
6️⃣ Englykke Drikkeyoghurt (250 ml)
Lavt protein, højt sukker og glukose-fruktosesirup – det dårligste valg.

Skulle jeg vælge ud fra det mest naturlige produkt ville der KLART bliver LØGISMOSE 💚💚

10/11/2025

Fiskeolie er ikke ét produkt – det er nærmest en kategori🐟

Og forskellen er større, end de fleste tror.
Der er også virkelig mange holdninger til, hvilken en man skal vælge og hvordan sammensætningen skal være.

For det handler ikke kun om, hvor meget omega-3 der står på pakken, men også om fordelingen mellem EPA og DHA.

Tidligere var fokus primært på EPA ved inflammation – men nyere studier viser, at DHA også har markant anti-inflammatorisk effekt.

Der findes stadig ikke en officiel “bedste ratio”, men mange vælger omkring 2:1 (EPA > DHA), fordi det er det forhold, man ofte ser i kliniske studier.

Jeg har gennemgået indhold, certificering og pris på nogle af de mest populære fiskeolier i Danmark.

Jeg ved godt, der findes mange andre gode olier, som ikke er med her – men jeg kan desværre ikke nå dem alle.
Der er også en hel katagori med vegetabilsk omega-3 og dem skal jeg nok også tage en dag💚

Det er også svært at komme omkring alt det, jeg gerne vil fortælle, så dette opslag er blot et lille udpluk.

Jeg lover at lave et opfølgende post, hvor jeg dykker endnu mere ned i emnet 🐟

Gem opslaget, hvis du tager fiskeolie – eller overvejer at gøre det 💚

03/11/2025

Annonce for - ALLE skal have råd til økologi - Selv om man ikke køber alt økologisk, tæller de små valg stadig💚

Jeg prøver selv at vælge økologi så ofte jeg kan. For for mig handler det ikke om at være perfekt – men om at skåne både kroppen og naturen.

I 2023 fandt Fødevarestyrelsen & DTU pesticidrester i 80 % af konventionel frugt, 42 % af grønt og 27 % af kornprodukter – de fleste dog under grænseværdierne.

Økologi dyrkes uden syntetiske sprøjtemidler og kunstgødning – det betyder færre pesticider i kroppen, renere grundvand og bedre dyrevelfærd💚

👩🏼‍🍳Opskrift
Øko smoothie bowl:
1 stor håndfuld spinat, en frossen banan, 2 store spsk. græsk yoghurt/skyr , 2-3 spsk. havregryn.
Pyntes med bær, nødder og kerner.

💚Rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter.

Adresse

Borgergade 38, Street Th
Copenhagen
1300

Internet side

http://www.dannerfjord.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Stina Dannerfjord - Ernæringsekspert sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Praksis

Send en besked til Stina Dannerfjord - Ernæringsekspert:

Genveje

Vil du plassere din praksis på toppen av Klinik-listen i Copenhagen?

Del

Type

Ernæringsekspert