12/08/2025
Vidste du det om din levers sundhed ?? 🫵
Boost din fordøjelse med disse fødevarer 🥦🥬
De fleste elsker smagen af sødt og salt, men går en stor bue uden om mad, der smager bittert. Men skal man tro forskerne, så er det ærgerligt, for bitterstofferne gavner din sundhed og er uundværlige, når det gælder om at opretholde en god fordøjelse.
Rucola, grapefrugt, rosenkål og julesalat. Bitterstoffer findes i de fleste frugter, grøntsager og krydderurter i større eller mindre grad, men det er de færreste af os, der bryder os om mad, der smager bittert. Derfor er mange af de grøntsagssorter, der traditionelt indeholder mange bitterstoffer, enten gået i glemmebogen, eller også er bitterstofferne med tiden blevet fjernet igennem udvikling og forædling af nye sorter – og det er faktisk ærgerligt.
Disse særlige plantestoffer, der giver frugt og grønt deres bitre smag, har nemlig vist sig at have en række positive sundheds- og helbredsmæssige egenskaber og spille en afgørende rolle for din krop.
Foruden at bitterstofferne menes at stimulere fordøjelsen, fremme appetitten og styrke den naturlige tarmflora, så viser et dansk forskningsprojekt (Maxveg), som skal kortlægge de sundhedsmæssige gevinster ved at spise bittert, at bitterstoffer også har en positiv virkning på sundheden.
Ifølge forskerne, kan mere bitter mad på menuen nemlig være med til at beskytte mod en række alvorlige livsstilssygdomme og nedsætte risikoen for bl.a. hjertekarsygdomme, forskellige kræftformer, type-2 diabetes og styrke immunforsvaret.
Her kan du finde det bitre:
Der findes bitterstoffer i en lang række populære fødevarer som fx kaffe, mørk chokolade og øl. Men også grøntsager, frugter, krydderurter og nødder indeholder bitterstoffer i større eller mindre grad. Visse fødevarer indeholder særligt mange gavnlige bitterstoffer. Det gælder bl.a.:
Forskellige salater: Særligt endive (julesalat), rucola, radicchio, frisée og vårsalat
Alle kålsorter: Særligt rosenkål og broccoli, men også blomkål, savoykål, hvidkål, spidskål og grønkål
Urter og krydderurter: Mælkebøtte, humle, pebermynte, timian, salvie, karse, brøndkarse
Frugt: Grapefrugt, lime, citron, kiwi, papaya (kernerne)
Rodfrugter: Bitre gulerødder, knoldselleri
Artiskokker
Grøn peber
Agurk
Bladselleri
Radiser
Pigeonæbler
Ingefær
Nødder, særligt valnødder
Kaffe
Mørk chokolade, min. 70%
Øl
Tonic
Forskellige urteteer: Fx baldrian, tidsel, malurt, røllike og brændenælde