Trines Kogebog

Hjem
Danmark
København Ø
Trines Kogebog

Grøntsager og frugt på utallige måder uden tilsætningsstoffer
Maden er vegetar-eller vegansk
Www.trine-nygaard.dk

26/12/2025

Efter jul trænger vi til lidt fordøjelses-support

Du har måske spist grøntsager i julen 💚
men… lad os være ærlige vi har fået:

• mere fedt
• mere sukker
• mere alkohol
• flere blandede måltider

Alt det kan godt give maven lidt “hallo hvad sker der?”-energi

Derfor er fokus NU: naturlig probiotika & fermenteret kost

Hvorfor?
Fermenterede fødevarer:
- hjælper tarmbakterierne tilbage i balance
- støtter fordøjelsen af fed og tung mad
- kan mindske oppustethed og træg mave
- giver ro i maven – helt bogstaveligt

Gode efter-jule favoritter:
🥬 surkål & kimchi
🥒 fermenterede grøntsager
🥣 miso
🥛 kefir / plantebaserede alternativer med kulturer

Lille tip:
Start roligt. 1–2 spsk om dagen er rigeligt, hvis du ikke er vant til at spise det. Mere er ikke nødvendigvis bedre her

Det her handler ikke om at “rette op” på julen.
Det handler om at støtte kroppen kærligt videre 💚

Vil du have opskriften på to forskellige ?

21/12/2025

JULEGRØNTSAGSLISTE
Grøntsager der støtter kroppen – når dagene er tunge og tempoet højt

I juledagene har kroppen ofte brug for mere støtte end normalt.
Ikke fordi noget er forkert – men fordi der er mere af det hele.

Her er grøntsager (og urter), jeg ofte anbefaler i december, fordi de hjælper kroppen med at finde stabilitet, fordøjelsesro og indre ligevægt.

🥦 KÅLFAMILIEN – kroppens arbejdsheste

Grønkål · Rødkål · Hvidkål · Spidskål · Blomkål · Rosenkål

Hvorfor:
– støtter leverens arbejde
– hjælper kroppen med at håndtere tungere mad
– rig på fibre og mikronæringsstoffer

Perfekt i juledagene, hvor leveren ofte er på overarbejde.

🥕 RODFRUGTER – ro, tyngde og stabilitet

Gulerod · Pastinak · Persillerod · Rødbede · Knoldselleri

Hvorfor:
– giver stabil energi
– virker beroligende på nervesystemet
– støtter blodsukkeret

Især gode, hvis du føler dig urolig, træt eller “i underskud”.

🥬 BITRE SALATER – hjælp til fordøjelsen

Rucola · Radicchio · Endive · Friséesalat

Hvorfor:
– stimulerer galde og fordøjelse
– hjælper kroppen med fed mad
– kan mindske tunghed og oppustethed

Små mængder er nok – lidt bitterhed gør meget.

🧅 LØG & PORRER – støtte til tarm og immunforsvar

Løg · Skalotteløg · Porre · Forårsløg

Hvorfor:
– nærer tarmfloraen
– støtter immunforsvaret
– dæmper inflammation

En rolig og pålidelig base i vintermad.

🌿 NORDISKE URTER – varme og stabilitet

Rosmarin · Timian · Salvie · Persille · Dild

Hvorfor:
– støtter fordøjelsen
– giver varme og dybde til maden
– hjælper kroppen med at “følge med” tungere måltider

Især rosmarin er fantastisk til rodfrugter, kål og ovnretter.

Sådan bruger du listen (uden pres)

vælg 1–2 grøntsager pr. måltid

tænk tilføj – ikke fjern

ét stabilt måltid kan gøre en hel dag lettere

Julen kræver ikke disciplin.
Den kræver omsorg og forudseenhed.

17/12/2025

De her grøntsager står stadig på markerne lige nu 🌿

Ingen fly, ingen drivhuse, ingen stress.

I dag har jeg været forbi en nærliggende gård og hentet:

🥬 Grønkål
🥦 Rosenkål
🧅 Løg
🧄 Hvidløg
🥬 Rødkål
🌰 Knoldselleri
🌰 Jordskokker
🟥 Rødbeder

Det her er vintermad, når den er mest ægte.
Grøntsager der har stået i kulde, vind og mørke – og som derfor er:

- mere robuste
- mere mineralrige
- mere nærende for kroppen

Vinteren handler ikke om lethed.
Den handler om næring, varme og stabil energi.

- Ovnbagt.
- I supper.
- I gryderetter.
- Simpelt. Langsomt. Mættende.

Hvis dit nervesystem føles træt, uroligt eller overbelastet lige nu,
så er det her præcis den type mad, der støtter dig indefra 💚

Spis med sæsonen.
Spis det, der kan stå fast i vinteren.
Din krop ved godt hvorfor.

16/12/2025

NÅR MADEN IKKE BARE MÆTTER – MEN REGULERER DIT NERVESYSTEM

De fleste tænker stadig mad som energi, kalorier eller “noget man lige skal have overstået”.

Men biologisk set er mad noget helt andet.

👉 Mad er råmateriale til livet.

Hjernen bruger nemlig næringsstoffer fra maden til at danne neurotransmittere – kroppens egne signalstoffer, som er med til at skabe stabilitet i både krop og sind.

Fx:

• Serotonin – giver ro, stabilitet og følelsesmæssig balance
• GABA – dæmper indre støj og overstimulering
• Dopamin – giver overskud, motivation og retning

Når kroppen mangler de byggesten, kan nervesystemet ganske enkelt ikke regulere sig ordentligt.

Og så hjælper det ikke ret meget, hvor meget man:
– tænker positivt
– “tager sig sammen”
– arbejder mentalt

Det føles psykisk.
Men det starter ofte biologisk.

Derfor er kost ikke et sideemne i arbejdet med uro og indre alarm.
Det er fundament.

💬 Refleksion:
Har du lagt mærke til forskel på dit indre tempo på dage, hvor du spiser mere nærende – sammenlignet med dage, hvor du bare “kommer igennem”?

06/12/2025

Timian: Lille urt med en stor historie

Timian er ikke bare et krydderi til kartofler og simreretter. Det er en af de ældste helende urter, vi har brugt her på jorden – og den er stadig lige relevant i dag.

Her er, hvorfor timian er så stærk:

Støtter immunforsvaret
Timian indeholder naturlige antibakterielle stoffer, som hjælper kroppen, når du er forkølet eller føler dig tung i hovedet.

Lindrer hoste og åbner luftvejene
Timian har en naturlig evne til at løsne slim og berolige irriterede bronkier. Den er særligt god i te eller som dampbad, når luftvejene driller.

God for fordøjelsen
Timian kan dæmpe oppustethed, stimulere fordøjelsen og skabe mere ro i maven.

Let beroligende for nervesystemet
Indholdet af linalool giver en mild, naturlig ro – som en lille indre udånding, når systemet kører lidt for stærkt.

Fyldt med antioxidanter
Timian er rig på antioxidanter, som støtter kroppens celler og giver et ekstra lag beskyttelse indefra.

En urt med dybe rødder i historien

Timian har været en del af menneskers liv i flere tusind år:

Egypten: Brugte timian i røgelse og til balsamering på grund af dens rensende egenskaber.

Grækenland: Forbandt timian med mod, vitalitet og livskraft. Soldater badede i timian før kamp.

Middelalderen: Timian blev broderet på ridderkåber som symbol på styrke og beskyttelse.

Nordisk folkemedicin: Brugte timian mod hoste, bihulepres, åndenød og mavekneb.

En lille plante – men en stor del af vores medicinske historie.

Lille hverdagsritual
Lad en lille kvist frisk timian trække i kogende vand i cirka 10 minutter. Enkelt, varmt og lindrende – især når luftvejene eller systemet trænger til lidt ekstra omsorg.

29/10/2025

🌿 Salvie (Salvia officinalis) – Den rensende urtedronning 🌿

Vidste du?
• Salvie betyder “den, der helbreder” (fra latin salvare = at redde)
• Styrker hals, luftveje og immunforsvar
• Hjælper mod svedeture og hormonelle udsving (perfekt i overgangsalderen!)
• Antibakteriel og antiinflammatorisk – en naturlig “cleanse” indefra
Lidt historie:
• Brugt siden oldtiden af grækere, egyptere og romere som hellig urt
• I middelalderen mente man, at salvie kunne give et langt liv
• I klosterhaver var salvie “et must” – både til mad, medicin og røgelse

Naturmedicin vibes:
• Salviete kan lindre ondt i halsen og forkølelse
• Tørrede blade bruges til rensende røgelse – “smudge sticks”
• Salvieolie i diffuser = mental klarhed & ro

Hekse-magisk touch:
• Brændt for at rense energi og beskytte mod negativitet
• Bruges i ritualer for visdom, healing og spirituel styrke
• En klassiker i heksetraditioner for at “cleare” hjemmet fra dårlig energi

Tip: Prøv salviete med honning, eller lav din egen lille renselsesceremoni derhjemme – en vibe af renhed og balance

08/09/2025

Den fantastiske smag og de helende egenskaber ved rosmarin

Jeg synes, at rosmarin – frisk eller tørret – er fremragende til kartofler, squash, tomatretter eller -saucer, auberginer, æg (hvis du ikke er veganer), svampe, græskar og meget mere.

Inden for homøopatiske midler bruges rosmarin (Rosmarinus officinalis) til at fremme bedre fordøjelse, blodcirkulation, mod svækket hukommelse, mental overbelastning, koncentrationsbesvær, uregelmæssig menstruationscyklus eller hormonelle ubalancer.

I gamle dage brændte man rosmarin for at holde onde ånder væk. Eller man bar den i en lille pose om halsen for at beskytte mod sygdom og ulykke.

Man plantede den også på grave som en påmindelse om, at de døde aldrig blev glemt.

18/08/2025

Danske kæmpefigner.

Jeg kan virkelig godt lide figner 😋

I går fik jeg foræret en masse friskplukkede figner direkte fra en dansk have. De smager virkeligt godt og så er de jo supersunde.

Friske figner indeholder: A-, C-, K- og B6-vitamin og folat. Derudover mineralerne kalium, calcium, magnesium, jern, og fosfor.

Her ovenpå en hjemmelavet granola og lidt yoghurt

14/08/2025

Det kan være, at vi skal tale lidt om:

Grøntsager som er aktuelle lige nu og som vi kan få friske og danske:

Tomater,
agurker
squash eller courgetter
Majs
Grønne bønner
Rødbeder
Spidskål
Gulerødder
Artiskokker
Fennikel
Og den første tidlige grønkål

Og så er frugten:

De tidlige sorter æbler 🍎 og pærer🍐
Der er stadig lidt blommer
Der er masser af brombær
Hindbær
Stikkelsbær

23/07/2025

Jeg troede længe, jeg bare måtte lære at leve med angsten.

At det var sådan mit liv skulle være: konstant på vagt, aldrig helt i ro.

Men noget i mig sagde nej.

Det blev starten på en rejse ind i roen – og i dag er jeg klar til at dele det, jeg selv manglede.

Derfor tilbyder jeg nu 2-3 gratis pladser i mit 10-ugers forløb til kvinder over 40, der kæmper med angst – og længes efter frihed og lethed.

🔸 Du får nænsom coaching, brugbare teknikker og forslag til livstilsændringer, du kan tage i brug med det samme

🔸 Forløbet varer 3 måneder (værdi: 15.000 kr)

🔸 Du “betaler” kun med en ærlig testimonial bagefter

Hvis du mærker, at det her er dit næste skridt – så skriv til mig.

17/02/2025

Husk at frisk luft og bevægelse også er essentielt for vores humør (og immunforsvar).
Så nyd det gode vejr og en god vandretur.

13/02/2025

Tryptofan & B6: Superfødevarer fra Naturen! 🌱

Her er grøntsager mm, der er rige på disse næringsstoffer:

Spinat🥬 - En sund kilde til både tryptofan og B6!

Sød kartoffel🍠 - Fyldt med næringsstoffer og naturlig sødme.

Broccoli🥦 - En superfood, der også hjælper med at regulere humøret.

Avocado🥑 - Ikke kun lækker, men også en god kilde til B6.🌱

Rødbeder - Giver ikke kun farve, men også essentielle næringsstoffer.

Grønne ærter - En lækker snack, der også booster dit B6-indtag.

Blomkål - Alsidig og nærende, perfekt til mange retter.

Mandel - Selvom det er en nød, er den ofte inkluderet i grøntsagsretter og er rig på B6.

Selleri- En sprød og sund snack, der også bidrager til dit daglige indtag.

Tofu og andre bælgfrugter - Tofu, tempeh og edamame er rige på tryptofan og er fremragende for dem, der følger en plantebaseret kost.

Quinoa - En komplet proteinkilde, der også indeholder tryptofan.

Havre - Havregryn og andre havreprodukter er gode til morgenmad og indeholder tryptofan.

Brune ris - En sund kilde til kulhydrater, der også bidrager med tryptofan.

Græsk yoghurt - Rigt på protein og indeholder en god mængde tryptofan.

Kefir - Et fermenteret mejeriprodukt, der er fyldt med probiotika og tryptofan. Kan også laves på kokosmælk og andet

Chokolade - Mørk chokolade indeholder tryptofan samt antioxidanter, der kan forbedre humøret.

Sunde snacks - de fleste nøddeblandinger kan også være gode kilder til tryptofan.

Artiskokker - En grøntsag, der ikke kun er velsmagende, men også indeholder tryptofan.

Svesker - Udover deres sundhedsmæssige fordele indeholder de også tryptofan.

Adresse

København Ø

Telefon

+4528891782

Internet side

https://trine-nygaard.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Trines Kogebog sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.