07/09/2025
Rigtig godt søndag 🌸
En let søndag ret 😉
Vegetarwok med nudler og æg
20 minutter
480 kcal
Opskrift på vegetar-wok med mættende æg og masser af grøntsager. Sundt, proteinrigt og supernemt!
Ingredienser:
4 personer
8 stk. æg
500 g broccoli
8 stk. forårsløg
100 g fuldkornsnudler
300 g bønnespirer
2 drys tørrede chiliflager
60 g peanuts
Evt. lime
Basissovs:
1 dl sojasovs
4 spsk. sukker
½ dl limesaft
½ dl vand
Evt. lidt frisk eller tørret chili
Sådan gør du
Pisk æggene sammen.
Del broccolien i buketter, og snit forårsløg i grove stykker.
Kom nudlerne i en skål, overhæld med kogende vand, og lad dem trække nogle min., til de er bløde. Hæld vandet fra.
Varm en wok op, og sautér broccoli og ⅔ af forårsløgene i ca. 3 min. Læg til side.
Kom æg i wokken. Vend rundt i æggemassen løbende. Vend de stegte grøntsager tilbage i wokken, når æggene har samlet sig. Tilsæt nudlerne og halvdelen af sovsen.
Anret retten på et fad, og top med bønnespirer, resten af forårsløgene, chiliflager og hakkede peanuts. Servér evt. limebåde og den anden halvdel af basissovsen ved siden af.
Basissovs:
Chili, lime, sukker og soja – ryst sammen, og du har alle grundsmagene til en smagsfest.
Basissovsen kan varieres med fx revet ingefær, hvidløg eller friske urter, hvis du har det på lager. Men den er også rigtig fin, lige som den er.
TIP! Husk, at wok skal tilberedes ved høj varme. Rør hele tiden rundt i ingredienserne, så de ikke brænder på.
TIP! Vent altid med sovs, til grøntsagerne er stegt – ellers bliver de kogt i stedet og mister deres sprødhed.
Fakta
Næringsindhold pr. person:
Energi 480 kcal
Protein 31 g
Fedt 19 g
Kulhydrat 40 g
Kostfibre 10 g
Tidsforbrug:
Forberedelsestid 10 minutter
Tilberedningstid 10 minutter
Tid i alt 20 minutter
Velbekomme 🌸🤩
