Kost og ADHD

Kost og ADHD Kost og ADHD er Karen Nørbys side. Her skrives der om Karens bøger, kurser og uddannelse.

MAD TIL HJERNEN – TAK FOR EN INSPIRERENDE AFTEN PÅ NØRREBRO!I mandags havde jeg fornøjelsen af at holde foredrag for Bed...
24/09/2025

MAD TIL HJERNEN – TAK FOR EN INSPIRERENDE AFTEN PÅ NØRREBRO!

I mandags havde jeg fornøjelsen af at holde foredrag for Bedre Psykiatri København om, hvordan kosten påvirker vores mentale sundhed.

Vi talte bl.a. om:
- Hvordan næringsstoffer påvirker hjernens biokemi
- Hvilke fødevarer der kan dæmpe angst, uro og nedtrykthed
- Hvordan ændringer i kosten kan give effekt på humør og energi

Foredraget tog udgangspunkt i min nyeste bog "Mad til hjernen", hvor jeg kobler Funktionel Medicin med viden om psykisk trivsel og hjernens behov.

Tak til alle jer, der deltog og for de gode spørgsmål.

📍 Vil du have et lignende foredrag ud til din forening, arbejdsplads eller netværk?

Læs mere om foredraget, priser og booking her:
👉 https://www.karennorby.dk/foredrag/foredrag-8-gaa-sov-og-spis-dig-glad/

NEM RØDBEDESALAT (4-6 PERSONER) Her kommer opskriften på en rødbedesalat, der smager godt og er nem at tilberede:• 600 g...
18/09/2025

NEM RØDBEDESALAT (4-6 PERSONER)
Her kommer opskriften på en rødbedesalat, der smager godt og er nem at tilberede:

• 600 g rødbede
• 200 g gulerod
• 1 dl ristede græskar- eller solsikkekerner

Pynt: persille, grønkål, spirer eller ærteskud

Dressing:
• 2 spsk dijonsennep
• 6 spsk hvidvinseddike
• 1 dl raps- eller olivenolie

Skræl eller vask gulerødder og rødbeder. Brug et rivejern eller en foodprocessor til at rive dem fint.

Rør dressingen sammen, og vend den rundt i grøntsagerne. Pynt med grønt og kerner.

FORSTOPPELSE KAN PÅVIRKE HJERNEN – IDÉER TIL GANG I MAVENOp mod hver femte dansker (ca. 20% af befolkningen) lider af fo...
18/09/2025

FORSTOPPELSE KAN PÅVIRKE HJERNEN – IDÉER TIL GANG I MAVEN
Op mod hver femte dansker (ca. 20% af befolkningen) lider af forstoppelse. Det forårsager ofte fysisk ubehag, mavesmerter og en følelse af utilstrækkelig tarmtømning.

Men forstoppelse kan også påvirke vores humør, energiniveau og den mentale sundhed.

Læs mere i mit seneste nyhedsbrev her:
https://createsend.com/t/j-AB71C6ADEA4957FB2540EF23F30FEDED

11/09/2025

Jeg er klar til at tage imod 10 deltagere på min adhd-sundhedsvejleder-uddannelse 🌞🥕🥬

TÆRTEBUNDE – 3 SUNDE ALTERNATIVER TIL DEN KLASSISKE BUNDMadtærter er en fast del af mit køkken, både til hverdagsmåltide...
05/09/2025

TÆRTEBUNDE – 3 SUNDE ALTERNATIVER TIL DEN KLASSISKE BUND
Madtærter er en fast del af mit køkken, både til hverdagsmåltider og når der kommer gæster. De kan varieres i det uendelige og er en god måde at få masser af grøntsager og nærende proteiner fra æg.

Når jeg alligevel er i gang, tilbereder jeg ofte to tærter ad gangen. Det giver nemme rester, som kan fryses ned, bruges i madpakken eller varmes til en hurtig aftensmad dagen efter.

I mit seneste nyhedsbrev får du tre opskrifter på helt forskellige tærtebunde – en tilberedt med mandler, en med havregryn og en med kartoffel. De kan alle tilpasses din smag og dine behov.

VÆRSGO FÅR OPSKRIFTERNE I MIT SENESTE NYHEDSBREV HER:

https://createsend.com/t/j-6B4C2A7ADB5786F92540EF23F30FEDED

30/08/2025

TRIN FOR TRIN – MERE RO I HOVEDET MED SMÅ ÆNDRINGER
Du behøver ikke ændre alt på én gang for at få mere ro i hovedet, bedre energi og støtte din hjerne.

Jeg arbejder med en trin-for-trin-model, fordi vi alle starter forskellige steder og har forskelligt overskud.

1. Trin 1 er til dig, der vil i gang stille og roligt.
2. Trin 2 er til dig, der allerede lever sundt og er klar til mere.
3. Trin 3 er til dig, der vil gå all in.

Trin 1: Skær ned på sukker, sodavand og hvidt brød. Spis flere grøntsager, fuldkorn og proteiner. Start evt. med at tage fiskeolie.

Trin 2: Skær tilsætningsstoffer og farvestoffer væk. Tilberede gerne din mad fra bunden. Tilføj sunde fedtstoffer som avocado, nødder og fede fisk. Supplér evt. med en multivitamin, fiskeolie og D-vitamin.

Trin 3: Udeluk mælkeprodukter, gluten og fødevarer, der giver dig symptomer. Her tilføjer vi også probiotika, især hvis du har fordøjelsesproblemer eller har fået meget antibiotika. Gør stadig som beskrevet under trin 1 og 2. Hvis du får det bedre, så fortsæt med denne kost.

De forskellige tiltag er grundigt beskrevet og underbygget med teori og forskning i mig bog ”Mad til hjerne – trin for trin. Her finder du også kostplaner til de forskellige trin.

Læs mere om bogen her:
https://www.karennorby.dk/boger/mad-til-hjernen-trin-for-trin/

Ønsker du at arbejde professionelt med de forskellige trin? Tag med på ADHD- Sundhedsvejleder-Uddannelse med opstart 12. september.

Læs mere her:
https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

IDÉER TIL MERE GRØNT OG MINDRE PASTA, RIS OG KARTOFFEL 🍆🧄🥦🥕🥒🍅🥔🥬Det er nemt at smide pasta i gryden eller sætte en bakke ...
29/08/2025

IDÉER TIL MERE GRØNT OG MINDRE PASTA, RIS OG KARTOFFEL 🍆🧄🥦🥕🥒🍅🥔🥬
Det er nemt at smide pasta i gryden eller sætte en bakke ovnkartofler ind sammen med kyllingelår. Mange oplever, at det er lidt mere krævende at få flere grøntsager på bordet, især de grove danske. De skal skylles, snittes og gerne også smage af noget.

HVORFOR OVERVEJE ALTERNATIVER TIL RIS, PASTA OG KARTOFLER?

Kulhydrater og stivelse findes naturligt i både korn, ris, kartofler, frugt, grønt og sukkerholdige fødevarer. For nogle mennesker fører en stivelsesrig kost til træthed, oppustethed eller vægtøgning. Det er ikke unormalt, at kroppen trives bedre med færre raffinerede kulhydrater.

Andre mærker det modsatte: Kulhydrater som kartofler og ris kan give dem energi, mæthed og løfte humøret. Vi er forskellige, og det er vigtigt at lytte til sin egen krop og finde det, man trives med.

HVORFOR ER GRØNTSAGER VIGTIGE?

Grove grøntsager fodrer de gode tarmbakterier, de er rige på vitaminer og de spiller en central rolle i både en antiinflammatorisk og hjernevenlig kost.

Hvis du gerne vil trappe ned på ris, pasta og kartofler, så får du her nogle nemme og velsmagende idéer til at få flere grøntsager ind i hverdagen.

ALTERNATIVER TIL RIS, PASTA OG KARTOFLER:

1. Blomkålsris: Bruges i stedet for ris. Find dem på frost eller lav dem selv ved at blende blomkål. De overhælds med kogende vand eller varmes op med en god sovs.

2. Grøntsagsfritter: Prøv bønnefritter, Hokkaidofritter, broccolifritter eller bagte rodfrugter som alternativ til pomfritter og ovnkartofler.

3. Sellerimos: En lækker erstatning for kartoffelmos. Blend kogt selleri evt. sammen med persillerod, gulerod eller blomkål. Smag til med hvidløg, dionsennep eller krydderurter.

4. Spaghettisquash: Skræl en squash i tynde strimler som pastaerstatning. Vend med pesto eller tomatsauce.

5. Fintsnittet spidskål: Et hurtigt og sprødt alternativ til pasta – perfekt under bolognese eller gryderetter.

6. Grøntsagsfad: Brug blomkål og gulerødder i stedet for flødekartofler. Smages til med muskatnød og timian.

7. Grøntsagswraps: Brug store blade af spidskål eller hvidkål som wrap i stedet for tortillas.

8. Lasagneplader kan tilberede af squash

FÅ FLERE IDÉER TIL ET GRØNNERE KØKKEN

I min bog ”Mad til hjernen – trin for trin” finder du flere idéer til, hvordan du kan øge mængden af grønt i hverdagen på en overkommelig måde.

Bogen kan lånes på biblioteket eller købes her:
https://www.karennorby.dk/boger/mad-til-hjernen-trin-for-trin/

26/08/2025

HJERNEN HAR BRUG FOR EN GOD KOST – kosten påvirker biokemien i hjernen

Når vi er trætte i hovedet, have svært ved at fokusere eller er i dårligt humør. Kan det være hjernen, der fortæller os, at den mangler næring og væske.

Hjernen bruger enormt meget energi – faktisk mest af alle organer. Og hvis den ikke får de rette næringsstoffer, kan det gå ud over humør, koncentration og det mentale overskud.

Men det handler ikke kun om, hvad vi spiser. Det handler også om kroppen kan optage det. Fordøjelsen, tarmfloraen, inflammation og fødevareintolerancer spiller alle en rolle.

Hvis hjernen mangler brændstof, begynder den at råbe på hurtig energi som sukker, kaffe og snacks. Men det holder kun kort.

Derfor har hjernen også brug for en kost, der stabiliserer blodsukkeret og giver den langvarig energi og ro.

Vil du lære, hvordan du styrker din hjerne med kosten – trin for trin? Så tag et kig i min bog ”Mad til hjernen”.

Læs mere om bogen her:

https://www.karennorby.dk/boger/mad-til-hjernen-trin-for-trin/

Vil du arbejde med det professionelt? Tag med på ADHD- Sundhedsvejleder-Uddannelse med opstart 12. september. Der er 2 pladser tilbage.

Læs mere her:

https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

TOMATSUPPE MED HVIDLØG, SQUASH OG TOMATBRØD 🍅🍅🍅 De sidste uger har jeg to gange tilberedt tomatsuppe. Der bliver en stor...
23/08/2025

TOMATSUPPE MED HVIDLØG, SQUASH OG TOMATBRØD 🍅🍅🍅

De sidste uger har jeg to gange tilberedt tomatsuppe. Der bliver en stor portion. Rester kan fryses ned eller bruges dagen efter. Den smager dejligt, og så er det sæson for danske tomater, squash og hvidløg. Her kommer påskriften:

• 12-14 fed hvidløg
• 1 rød chili uden kerner, finthakket
• 2 mellemstore squash
• 1 stort løg, cirka 100 g
• 6 almindelige friske tomater
• 1 dåse hakkede tomater
• 3 spsk olivenolie
• 1 l bouillon, Herbamare eller Morga
• 1 spsk timian, frisk eller tørret
• 1 spsk basilikum, frisk eller tørret
• salt og peber

TOPPING: Frisk persille eller basilikum, 1 spsk tørret basilikum og butterbeans eller kikærter, kogte eller fra dåse.

TOMATBRØD: Groft brød, olivenolie og tomater

Hvidløgene pilles og hakkes groft, squash og løg skæres i tern. Hvidløgsfed svitses i olien i 5 minutter sammen med de øvrige grøntsager og chili. Tomater, krydderurter og bouillon tilsættes.
Det hele koger ved svag varme i 25-30 min. Grøntsagerne skal være helt møre.

Suppen blendes med en stavblender og smages til med salt og peber.

Smør groft brød med olivenolie og top med tomater i skiver. Bag brødet i ovnen i cirka 10 minutter ved 200 grader varmluft.

Gør topping klar: Hak persillen eller basilikum og rist butterbeans eller kikærter på en pande i olivenolie sammen med tørret basilikum og lidt salt. Anret toppingen i små skåle.

Du kan blende en kop kogte hvide bønner eller kikærter med i suppen, hvis du vil tilføre mere protein og mæthed. På den måde skjuler du også bønner i maden for børn og ”bønnehadere”.

Du kan også servere suppen med et hårdkogt æg eller stykker af kylling.

HVAD FÅR DU UD AF UDDANNELSEN I KOST OG UDVIKLINGSFORSTYRRELSER?Er du nysgerrig på at blive en del af hold 7 på min efte...
22/08/2025

HVAD FÅR DU UD AF UDDANNELSEN I KOST OG UDVIKLINGSFORSTYRRELSER?
Er du nysgerrig på at blive en del af hold 7 på min efteruddannelse? Måske keder du dig i dit nuværende job, eller måske søger du ny inspiration og retning?

Måske drømmer du om at arbejde med mere sundhed og med hele mennesket i fokus på din nuværende eller fremtidige arbejdsplads?

PÅ UDDANNELSEN FÅR DU:

• Ny viden, du kan bruge både professionelt og privat
• Styrket din jobprofil og mulighed for at arbejde mere helhedsorienteret med sundhed
• Konkret viden og redskaber til at bruge kosten som støtte i arbejdet med børn, unge og voksne
• Mere ro og livskvalitet både hos dem, du arbejder med, og måske også hos dig selv
• Fællesskab og sparring med andre fagpersoner, som brænder for det samme
• En hovedopgave, du rent faktisk kan bruge til noget i praksis

TIDLIGERE DELTAGERE FORTÆLLER:

“Jeg bruger min nye viden til at undervise kollegaer på den specialinstitution, hvor jeg arbejder. Indlæggende modtages overvældende positivt og med overraskende interesse.”
Marlene Rydahl, pædagog og kostvejleder

“Uddannelsen har styrket min jobprofil og har åbnet døren til nye jobmuligheder.”
Marianne Lejrskov, lærer

“Jeg har fået brugbar viden, værktøjer og materiale både til eget brug og som behandler. Jeg føler mig meget bedre klædt på til at vejlede mennesker med psykiske udfordringer.”
Zenia

“Som forælder har jeg fået et kæmpe indblik i, hvad kost betyder i forhold til ADHD – og hvor meget struktur, pauser, motion og søvn også spiller ind.”
Mor til datter på 17 år med ADHD

“Min datter har fået sit gode humør og sin sociale trivsel tilbage – blot gennem kostændringer.”
Anna Nielsen, lærer

“Jeg har selv døjet med fordøjelsesproblemer i 17 år. Under uddannelsen fik jeg lyst til at eksperimentere med kosten – og mine problemer er væk!”
Christinne, Psykomotorisk terapeut

VIL DU MED PÅ HOLD 7?

Der er kun 2 pladser tilbage – så tøv ikke, hvis du er interesseret. Skriv eller ring endelig hvis du har spørgsmål.

LÆS MERE OM UDDANNELSEN HER:

ADHD Sundhedsvejleder uddannelsen er til dig, som ønsker dybdegående viden om sammenhængen mellem kost og udviklingsforstyrrelser, som fx ADHD. ADHD Sundhedsvejleder Uddannelsen giver dig konkrete værktøjer til at formidle budskabet til dine kollegaer og til at implementere en sundere hverdag p...

GRATIS ”GLAD HJERNE-GUIDE” – Boost humør, energi og metal roLige før sommerferien gav jeg alle mulighed for at få til mi...
21/08/2025

GRATIS ”GLAD HJERNE-GUIDE” – Boost humør, energi og metal ro
Lige før sommerferien gav jeg alle mulighed for at få til min nye ”Glad hjerne-guide”. Måske så du ikke opslaget eller fik hentet guiden?

Guiden giver en overskuelig introduktion til, hvordan kosten påvirker hjernens biokemi og dermed dit humør, din energi og mentale balance.

Du får blandt andet:

✅ En enkel introduktion til hjernens signalstoffer som serotonin og dopamin
✅ En 14-dages kostplan og 25 nemme, lækre opskrifter
✅ 10 konkrete idéer til mere ro i hovedet og mindre overstimulering

Tilmeld dig mit nyhedsbrev her og få guiden:

https://www.karennorby.dk/gratis/tidligere-nyhedsbreve/

20/08/2025

VITAMINER OG MINERALER ER LYKKEDANNENDE
Vitaminer og mineraler fra kosten eller tilskud er vigtig for at sætte gang i produktion af signalstoffer som dopamin og serotonin.

Disse næringsstoffer fungerer som hjælpestoffer (co-enzymer), der sætter gang i produktionen af signalstoffer som:

• Serotonin (ro og velvære)
• Dopamin (motivation og glæde)
• GABA (indre ro)
• Melatonin (søvn)

Mangel på fx B-vitaminer, magnesium, zink, jern og D-vitamin kan påvirke humør, adfærd og indlæring samt søvn.

Den gode nyhed er at du kan støtte din hjerne med:

✔️ En varieret, nærende kost
✔️ En sund fordøjelse med en god optagelse af næringsstoffer
✔️ Kvalitetskosttilskud, hvis nødvendigt

Vil du gerne lære mere om kost og psyke, kan du læse min bog ”Mad til hjernen trin for trin”.

Læs mere om bogen her:
https://www.karennorby.dk/boger/mad-til-hjernen-trin-for-trin/

Vil du arbejde med det professionelt? Tag med på ADHD- Sundhedsvejleder-Uddannelse med opstart 12. september.

Læs mere her:
https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

Adresse

Esagervej 8
Klippinge
4672

Telefon

+4527529036

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Kost og ADHD sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Del

Share on Facebook Share on Twitter Share on LinkedIn
Share on Pinterest Share on Reddit Share via Email
Share on WhatsApp Share on Instagram Share on Telegram