Kost og ADHD

01/08/2025

METTE FIK BÅDE NY VIDEN OG ET BEDRE HELBRED
Mette deltog på hold 6 af min ADHD-sundhedsvejleder-uddannelse. Hun ønskede mere viden om sammenhængen mellem kost og udviklingsforstyrrelser samt at skabe større fokus på området på sin arbejdsplads.

Heldigvis bakkede hendes leder op og sendte Mette på efteruddannelse. Undervejs opdagede hun ikke kun, hvor meget kosten kan betyde for andre, men også for hende selv. Hendes forstoppelse, depression og migræne blev markant reduceret.

Her kan du læse, hvad Mette selv fortæller:

"De sidste 15 år har jeg arbejdet som køkkenfaglig på to forskellige institutioner med borgere med udviklingsforstyrrelser som ADHD og autisme. Begge steder har jeg undret mig over, hvor lidt fokus der har været på kosten og dens kvalitet. Det pædagogiske arbejde, struktur og dokumentation fylder meget, men kosten bliver ofte glemt.

Jeg har følt mig alene med min overbevisning om, hvor vigtig kosten er. Jeg manglede viden og redskaber til at tale med mine kollegaer om det.

Men så fandt jeg uddannelsen som ADHD-sundhedsvejleder. Allerede da jeg læste Karens bog ”Mad til hjernen”, begyndte jeg at reflektere over min egen situation. Jeg har i mange år lidt af forstoppelse, depression og migræne. Måske skulle jeg selv kigge på kosten. Trin for trin fulgte jeg rådene, og i takt med at min viden voksede, fik jeg det selv bedre.”

ADHD-SUNDHEDSVEJLEDER-UDDANNELSEN

Hold 7 starter den 12. september 2025 – der er 4 pladser tilbage nu.

Bliv certificeret ADHD-Sundhedsvejleder og få redskaberne til at hjælpe børn, unge og voksne med ADHD og andre udviklingsforstyrrelser både i institutionelle og private sammenhænge.

Læs mere om uddannelsen og tilmeld dig her:
https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

Har du spørgsmål så skriv endelige til mig på info@karennorby.dk eller ring på 27529035.

31/07/2025

PANDEKAGER MED BLÅBÆR
Vi har endnu engang været i Sverige på sommerferie. Her er der rig mulighed for at plukke vilde blåbær mange steder. Jeg havde taget lidt kikærtemel med hjemmefra, så jeg kunne bage små pandekager med blåbær. Opskriften kommer her, der bliver cirka 15 stk:

2 modne bananer
3 æg
½ dl kokosolie eller smør, smeltet
4 dl kikærtemel
1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
2½ dl vand
2 dl små blåbær, friske eller frosne

Blend bananerne med en stavblender, og rør dem sammen med æg og kokosolie/smør. Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen blåbær, og rør til det er en ensartet pandekagedej. Vend forsigtigt blåbærrene i.

Steg små pandekager i kokosolie eller olivenolie på en pande. Der kan ofte være tre eller fire ad gangen.

Pandekagerne kan spises med peanutbutter, bær, æblestykker eller marmelade sødet med æblekoncentrat fra fx Søbogaard.

30/07/2025

P-PILLER OG DEPRESSION – EN VIGTIG SAMMENHÆNG AT KENDE TIL

Mange unge kvinder kæmper med nedtrykthed og depression. Det kan der være mange grunde til, men en årsag bliver ofte overset: hormonel prævention.

Gennem mit arbejde møder jeg ofte unge kvinder med udviklingsforstyrrelser, men også med depressive symptomer.

Når jeg giver kostvejledning, bruger jeg altid 1½ til 2 timer første gang. Det giver mig mulighed for at spørge grundigt ind til både kostvaner, livsstil, medicin og den psykiske og fysiske helbredshistorie.

Jeg arbejder med en tidlinje, hvor jeg registrerer, hvornår symptomer og ændringer er opstået. Det giver mig et godt overblik. Og her bliver det tydeligt, når hormonel prævention giver et skrift i humør og trivsel.

P-PILLER OG ØGET RISIKO FOR DEPRESSION OG SELVMORD

Kvinder rammes dobbelt så ofte af depression som mænd, og noget tyder på, at prævention kan spille en rolle. Flere studier viser, at hormonel prævention som p-piller, p-ringe og hormonspiraler kan påvirke humøret. Faktisk har forskning vist en øget risiko for både depression og selvmordsforsøg hos kvinder, der bruger hormonel prævention. 1 og 2

Danske forskere fra Rigshospitalet har fulgt over en halv million kvinder mellem 15-33 år fra 1996-2013. De fandt, at kvinder, der brugte hormonel prævention havde dobbelt så mange selvmordsforsøg og tre gange så mange selvmord sammenlignet med kvinder, der ikke brugte hormonel prævention

Leder af forskningsprojektet, Professor Øjvind Lidegaard fra Gynækologisk Klinik fortæller, at hormonel prævention kan påvirke humøret. Hvis du mærker en ændring i dit mentale velbefindende efter opstart, så tag det alvorligt.

Han anbefaler også, at kvinder med tendens til depression bør være ekstra forsigtige med prævention, der indeholder hormoner. Nogle kvinder er simpelthen mere følsomme overfor kunstige hormoner.

Det er vigtigt at understrege, at ikke alle kvinder bliver psykisk påvirkede af hormonel prævention. Mange trives fint. Men for dem, der reagerer negativt, er det vigtigt at tage symptomer alvorligt. Tal med en fagperson. Der findes alternativer.

Læs mere herunder i Ugeskrift for Læger:

https://ugeskriftet.dk/nyhed/sammenhaeng-mellem-depression-og-p-piller-er-ogsa-laegens-bord

1. Øjvind Lidegaard et al. Association of hormonal contraception with depression. JAMA Psychiatry. 2016.

2. Øjvind Lidegaard et al. Association of hormonal contraception with su***de attempts and su***des. Am J Psychiatry 2017

Nyt studie viser klar sammenhæng mellem p-piller og udviklingen af depression hos især teenagere. Det skal praktiserende læger klædes på til at informere kvinderne om.

29/07/2025

Få min GRATIS “Glad Hjerne-guide"
Boost dit humør, din energi og din mentale ro – med mad!

Jeg har udviklet en kærlig og overskuelig e-bog til dig, der gerne vil støtte din hjerne gennem maden.

Guiden giver dig:
✔️ Tips til en bedre fordøjelse og tarmflora
✔️ Viden om hjernens signalstoffer
✔️ 14-dages kostplan + 25 nemme opskrifter
✔️ 10 idéer til mere ro i hovedet

Tilmeld dig mit nyhedsbrev og få guiden som velkomstgave – helt gratis her 👉

JEG TILBYDER RÅDGIVNING OM PSYKEN TIL BØRN OG VOKSNE, KOSTVEJLEDNING 1:1 OG FOREDRAG OM SUNDHEDFå min gratis e-bog med idéer til dagens måltider og mine 15 bedste opskrifter og tilmeld dig samtidig nyhedsbrevet.Skriv din e-mail: Du vil løbende modtage nye opskrifter og sundhedsinfo. Her finder...

11/07/2025

BLODSUKKER – STOR BETYDNING FOR HJERNEN
Insulin er et hormon, der regulerer vores blodsukker. Det samarbejder med resten af vores hormonsystem også vores stresshormoner.

Når vores blodsukker er ustabilt på grund af mangel på mad, eller indtag af hurtige kulhydrater producerer kroppen mere adrenalin.

Adrenalin kan give uro, stress og forværre ADHD-symptomer, der igen kan øge behovet for sødt og usund mad.

Vil du gerne vide mere om kost og psyke, kan du læse min bog ”Mad til hjernen trin for trin”.

Læs mere om bogen her:
https://www.karennorby.dk/boger/mad-til-hjernen-trin-for-trin/

Ønsker du dybdegåede viden om kost og psyke samt at arbejde med det professionelt? Tag med på ADHD- Sundhedsvejleder-Uddannelse med opstart 12. september.

Læs mere her:
https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

08/07/2025

IS MED CHOKOLADESAUCE
3-4 personer

1-2 meget modne bananer, frosne
4 dl bær, frosne eller let optøede
50 g valnødder, hakket
2 spsk koldpresset kokosolie
2 spsk ren kakaopulver uden sukker

Skær de frosne bananer i små stykker, og blend dem sammen med bær i en blender, indtil isen er jævn og cremet. Det kræver lidt tålmodighed og en dejskraber til at skrabe isen ned, når den sidder fast på siderne af skålen.

Smelt kokosolie og kakaopulver til en sauce i en gryde ved meget svag varme. Ingredienserne skal kun lige smelte sammen. Saucen tager kun et øjeblik at tilberede.

Servér isen portionsanrettet i små skåle og pynt med chokoladesauce og valnødder.

07/07/2025

HJERNEN OG FORDØJELSEN – DE TALER SAMMEN!
Vores hjerne og fordøjelse er tæt forbundet, blandt andet via vagusnerven, mikrobiomet og inflammatoriske signalstoffer.

Nyere forskning viser sammenhæng mellem tarmfunktion og psykiske lidelser som ADHD, autisme, skizofreni, depression og angst. Mange med disse diagnoser oplever oftere problemer med fordøjelsen end resten af befolkningen.

Det gode er, at vi kan påvirke vores fordøjelse gennem den mad vi spiser, og den vej rundt få det bedre mentalt.

Vil du lære mere?
Læs min bog "Mad til hjernen – trin for trin":
👉 karennorby.dk/boger/mad-til-hjernen-trin-for-trin

Vil du arbejde professionelt med kost og psyke?
Bliv ADHD-sundhedsvejleder – næste hold starter 12. september.
👉 karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen

Kilder:

Brzozowski et al. stress and the gut: pathophysiology, clinical consequences, diagnostic approach and treatment options. Journal of physiology and pharmacology 2011.

Emeran A. Mayer et al. Gut microbes and the brain: Paradigm shift in neuroscience. Journal of euroscience 2014

Emeran A. Mayer. Gut feelings: the emerging biology of gut-brain communication', Nature Reviews in Neuroscience 2011

04/07/2025

ER DU NYSGERRIG PÅ ADHD-SUNDHEDSVEJLEDER-UDDANNELSEN?
I en video fortæller jeg, hvad uddannelsen går ud på – og hvad du kan få ud af den. Den varer omkring 25 minutter, og du får et godt overblik over hele forløbet.

Du hører bl.a. om:

✔️ Hvornår næste hold starter
✔️ Hvad du lærer, og hvordan uddannelsen er bygget op
✔️ Hvem den henvender sig til
✔️ Hvad du kan bruge uddannelsen til – personligt og professionelt
✔️ Hvad du får med: bøger, kompendie, kostplaner, opskrifter og personlig sparring med mig
✔️ Hvordan tilmelding og betaling foregår

Klik her og se videoen på YouTube.

Hvis du efterfølgende har spørgsmål, er du altid velkommen til at skrive til mig på info@karennorby.dk.

Bliv certificeret ADHD-Sundhedsvejleder og bliv klædt på til at vejlede børn, unge og voksne med ADHD og andre udviklingsforstyrrelser til en sundere og nemm...

04/07/2025

ÆBLEMOST-IS 😋🍏🍎🍡

Selvom mine drenge er 24 og 21 år holder de stadig meget af mine sunde is. Rasmus tilberedte 20 is i går.

Han fyldet bare forme med æblemost.

I vores gårdbutik "Nørbys Grøntsager" sælger vi 3 liter æblemost til kr. 100,-

Min søn regnede ud, at der bliver ca. 50 stk is ud af en karton. Is uden tilsat sukker, sødestoffer, farvestoffer og andre ingredienser, som ikke har meget med mad at gøre.

03/07/2025

HØR HVAD MALENE RYDAHL BRUGER UDDANNESEN TIL
Malene er pædagog og kostvejleder. I dag arbejder hun på et støtte og opholdshjem for børn og unge med ADHD og autisme.
For et par år siden tog hun min ADHD-sundhedsvejleder-uddannelsen. Hun ville gerne lære meget mere om kostens betydning for hjernen.

Uddannelsen bruger hun til at undervise sine kollegaer samt ansatte på andre opholdssteder.

I dag bruger Malene og hendes kollager også forskellige pædagogiske tilgange sammen med den kostfaglige viden. De arbejder individuelt med beboerne og med små skridt.

De har for eksempel en ung mand, der gerne vil have te om aftenen. I flere år har de givet ham en sort te. Nu er den sorte te skriftet ud med godnat te, og nu sover han bedre.

Måske er du ergoterapeut, pædagog, lærer, psykolog, psykoterapeut, coach, familiebehandler, underviser, vejleder, køkkenleder eller andet, hvor du hjælper mennesker med forskellige udviklingsforstyrrelser som ADHD og Autisme til at få en god hverdag.

Du ved allerede lidt eller en del om enten kost, struktur, motion og søvn i relation til mennesker med udviklingsforstyrrelser. Men mangler enten viden eller praksis til at kunne få disse aspekter integreret i dit professionelle virke.

Du er også velkommen på uddannelsen, hvis du er forælder, plejeforælder eller pårørende til et barn med adfærdsforstyrrelser eller selv har en diagnose.

Hold 7 starter 12. september.

Skal du med? Der er 5 pladser tilbage.

Læs mere om uddannelsen her:
https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

30/06/2025

HJERNEN ELSKER DET FEDE – FEDTSYRER OG HJERNEN
60 procent af hjernens tørvægt indeholder fedt. Fedt er livsnødvendigt for din hjerne. Kvaliteten er dog afgørende for, om det får en positiv eller negativ.

Forskellige fedtsyrer er indlejret i vores cellemembraner og er en vigtig del af isoleringen rundt om vores nerveceller.

Vi ved i dag, at sundt fedt reducerer risikoen for inflammation og bedre symptomerne ved psykiske lidelser.

Mange mennesker mangler sundt fedt – især omega-3.

Trap gerne op på nødder, frø og kerner, fisk, avocado, olivenolie og rapsolie. Mættet fedt fra glade dyr er også næring til hjernen. Tag eventuelt tilskud af omega-3, hvis du ikke spiser fisk eller andre kilder til omega 3.

Vil du gerne vide mere om kost og psyke, kan du læse min bog ”Mad til hjernen trin for trin”.

Læs mere om bogen her:
https://www.karennorby.dk/boger/mad-til-hjernen-trin-for-trin/

Ønsker du dybdegåede viden om kost og psyke samt at arbejde med det professionelt? Tag med på ADHD-Sundhedsvejleder-Uddannelse med opstart 12. september.

Læs mere her:
https://www.karennorby.dk/adhd-sundhedsvejleder-uddannelsen/

30/06/2025

Ergoterapeut Marie-Louise bruger ADHD-sundhedsvejleder-uddannelsen til at undervise hendes kollegaer hos Børne Specialisterne i Odense. Dejligt, at flere får glæde af hendes viden.