17/04/2026
Jeg har set rigtig mange opslag omkring surdej, min algoritme er muligvis stukket helt af 😅…
Men er der egentlig noget om hypen? Og er det et mirakelmiddel?
Kort svar: Nej.
Men, når det så er sagt, så er der alligevel noget om det.
I know, forvirringen er total.
Når man laver surdej, står dejen og fermenterer. Det betyder, at bakterier og gær begynder at nedbryde noget af det, der ellers kan være tungt for kroppen – bl.a. dele af gluten og nogle kulhydrater.
Det er altså en helt almindelig fysiologisk proces:
Maden bliver “forarbejdet” lidt på forhånd.
Når du så spiser det, betyder det for nogle:
* mindre oppustethed
* mindre tendens til uro i maven
* en mere stabil mæthed
I mave-tarmsystemet handler det især om, at der er mindre, der skal nedbrydes helt fra bunden – og dermed mindre, der ender med at gære videre i tarmen og give luft.
Men:
Surdej er stadig brød.
Og det er vigtigt at sige:
Har du Cøliaki, så gør surdej det ikke “okay” – det indeholder stadig gluten.
Så nej, det er ikke et mirakelmiddel.
Men ja, det kan være et bedre valg for nogle maver 🫄