Hvad er åbningstiderne?

Mandag 18:30 - 21:30 Tirsdag 08:00 - 14:00 Torsdag 18:30 - 21:30 Søndag 08:00 - 14:00

Klinisk diætist Josephine Rahbek

Hjem
Danmark
Odense
Klinisk diætist Josephine Rahbek

Jeg er autoriseret klinisk diætist og står klar til at hjælpe dig i Odense, eller online. Hos mig begynder al forandring med selvkærlighed og egenomsorg.

Gennem nænsom og omsorgsfuld kostvejledning, som tilpasses dine specifikke behov, ønsker jeg at forklare om samspillet mellem det, vi spiser og vores helbred. Sundhed… et enkelt ord som dog rummer så ufatteligt mange forskellige betydninger. Mange higer efter at opnå sundhed eller at være sunde, men hvornår er vi det, og hvilke kriterier skal vi kunne tjekke af, for at sige at vi er det? Er sundhed overhovedet en tilstand, noget vi kan være eller er det mere en følelse? Jeg tror på, at sundhed er en følelse, en følelse af velvære, balance og ro i kroppen, som opleves individuelt, og derfor ikke kommer med en facitliste. Synes du også, det med mad og sundhed er blevet uoverskueligt og svært? Drømmer du om at leve et sundere liv eller at få et bedre forhold til mad? Er du nysgerrig på, hvordan mad kan være en støtte hen mod et liv i balance og harmoni? Hvis du kan svare ja på et af de spørgsmål, er jeg rigtig glad for, at du har fundet frem til mig. Jeg vil gerne hjælpe dig med at få en forståelse for din krop og dermed en ro til at kunne skabe de forandringer, du ønsker at foretage i forbindelse med din kost og sundhed. Gennem nænsom og omsorgsfuld kostvejledning, som tilpasses dine specifikke behov, ønsker jeg at oplyse og forklare om samspillet mellem det, vi spiser og vores helbred. Jeg møder dig, der hvor du er i din proces uden dom, men med nysgerrighed og nærvær, så vi sammen kan tage de næste skridt mod dine mål. Jeg er autoriseret klinisk diætist og står klar til at hjælpe dig i Odense, eller online. Ønsker du at høre nærmere, eller har du spørgsmål, er du altid velkommen til at ringe eller skrive til mig. Jeg glæder mig til at høre fra dig.

11/09/2025

I mit virke som diætist arbejder jeg holistisk.
At arbejde holistisk betyder, at jeg ser kroppen og sindet som forbundne. At jeg tror på, at måden vi spiser på, hænger tæt sammen med alt det andet, der foregår i vores liv.

Det betyder, at jeg ikke kun ser på hvad du spiser, men på hele din hverdag og det liv, du står i. Hvordan du har det. Hvordan du sover. Hvad du tumler med. Hvad der dræner dig og hvad der nærer dig.

For spisning står sjældent alene.
Den hænger sammen med alt det andet.

Mange af dem jeg sidder overfor, føler, at de “burde kunne tage sig sammen”.

Men det, jeg ser igen og igen, er, at måden vi spiser på, ofte er et symptom.
Et signal fra kroppen på, at noget er i ubalance.

Det kan være et presset nervesystem.
Et hoved der kører på højtryk hele dagen.
En krop, der længes efter ro, men som aldrig rigtig får lov at hvile.

Derfor spørger jeg ikke bare:
“Hvad spiser du?”

Jeg spørger også:
– Sover du om natten?
– Hvornår i løbet af dagen trækker du vejret dybt?
– Hvornår slapper du af uden skærm?
– Har du pauser, hvor du ikke skal præstere?
– Kan du mærke, hvad du har brug for?
– Får du hvilet, sådan rigtigt?

Et råd jeg ofte giver er en eftermiddagslur
Ikke fordi det “forhindrer dig i at spise”
men fordi du måske er træt, ikke sulten.
Og fordi det virkelig er svært at spise balanceret, når kroppen er udkørt og hovedet larmer.

Når vi begynder at skabe bare lidt mere ro og lidt færre krav i hverdagen,
så sker der ofte noget helt af sig selv med spisningen.

Den bliver mere rolig. Mere reguleret. Mere tryg. ♥️♥️♥️

08/09/2025

Rødbedebøffer💗💗💗

Jeg elsker at få de lækreste, sprøde rødbeder direkte fra min fars køkkenhave de smager så skønt og har den smukkeste farve.
Rødbeder er spækkede med kostfibre, folat, C-vitamin, kalium og antioxidanter.

Her er en nem opskrift på 6-8 rødbedebøffer:
400 g rødbeder
150 g havregryn
50 g mel
2 æg
Salt efter smag
Olie til stegning

Fremgangsmåde:
Riv rødbederne på den fine side af rivejernet eller kør dem i foodprocessoren.
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele godt sammen.
Form farsen til bøffer og steg dem i olie i 5-7 min på hver side.
Vi nød dem med ovnkartofler og en frisk salat, men de er også helt perfekte i en god burger! 🍔😍

04/09/2025

For et par uger siden kom jeg hjem fra en skøn ferie i Grækenland 🇬🇷☀️💗

Jeg ved, at mange kan føle en lille nervøsitet ved at rejse, for hvad så med maden, når man kommer væk fra de vante rammer? Det kan føles utrygt at spise anderledes, måske ikke kunne bevæge sig på samme måde som derhjemme og måske er du bange for, hvordan det hele kommer til at føles i kroppen bagefter.

Jeg vil dele lidt om, hvad jeg selv gør, for at have det godt, når jeg rejser.

Når jeg rejser, hjælper det mig at holde fast i få, blide rammer, ikke regler.

Jeg starter altid dagen med en solid morgenmad, så kroppen får en god base og noget at arbejde med fra starten af. Det kan være græsk yoghurt med honning, nødder og frugt, brød med æg eller ost og frugt/grønt til. Den kombination giver stabilt blodsukker og dæmper “jeg er pludselig akut-sulten”-følelsen senere.

Jeg passer også på min væskebalance. I varmen kan mild dehydrering føles som sult og give hovedpine og træthed. Derfor drikker jeg ikke kun vand, men også kaffe med mælk, et glas juice og indimellem vand med elektrolytter særligt på varme dage eller efter lange gåture.

Og så hviler jeg. Ja, også på ferie. Træthed øger lysten til hurtig energi. En kort lur på 20–30 minutter eller en stille time på værelset gør en verden til forskel.

Til aften bestiller vi næsten altid en salat og flere små retter til deling, og er jeg tæt på vand, vælger jeg ofte fisk eller skaldyr. Det føles let for kroppen, mætter dejligt og smager af der, hvor jeg er. Resten lader jeg være fleksibelt. Jeg smager, deler, nyder og mærker efter, hvad min krop fortæller den har brug for ♥️🥰🥰

01/09/2025

August Mad🥕🥬🍑🍓🍉♥️

En dejlig sommermåned fyldt med friskhed og farver. Et sæsonskifte er på vej. Jeg er ikke klar. De varme gryde- og simreretter lokker ikke helt endnu.

28/08/2025

Der er altid en intention bag vores adfærd.

Ingen handling opstår i et tomrum, heller ikke overspisning.
Når vi overspiser, prøver kroppen og hjernen at hjælpe os med noget.
Den adfærd, der måske føles uforståelig, irrationel eller selvsabotérende, rummer faktisk ofte en indre logik.

Vores adfærd forsøger at opfylde et behov, på den måde, vi lige nu har adgang til.

Det kan være en måde at:
- Regulere følelser (som uro, stress, vrede, træthed, kedsomhed eller sorg)
- Skabe en oplevelse af ro og tryghed i kroppen
- Distrahere fra svære tanker
- Give sig selv en pause eller noget godt efter en hård dag
- Føle kontrol eller lindring, når alt andet føles kaotisk

Set med psykologisk og neurologisk blik er det helt forståeligt.
Vores nervesystem forsøger konstant at opretholde balance og mad er et hurtigt, tilgængeligt og effektivt middel til at påvirke det. Mad aktiverer belønningssystemet (dopamin), dæmper stressresponsen (kortisol), og skaber en midlertidig følelse af velvære. Det virker… for en stund…

Så det, vi kalder en overspisning, er ofte et forsøg på at regulere noget følelsesmæssigt.

Og det er netop derfor, det giver mening at spørge:

- Hvad er det, jeg forsøger at opnå med denne adfærd?
- Hvad er min krop og psyke i gang med at løse her?

Når vi tør være nysgerrige i stedet for dømmende, kan man begynde at se overspisningen som et signal.
Et budskab om, at der er noget i os, der har brug for omsorg, ro, støtte eller opmærksomhed.

Og man kan begynde at møde det med forståelse frem for kamp.

For adfærd forandres ikke med skam eller skæld ud.
Den forandres, når vi begynder at forstå intentionen bag og gradvist lærer at dække behovene på nye måder.

💗💗
Du handler aldrig “uden grund”.
Du prøver bare at passe på dig selv, med de redskaber du har lige nu.
Og dét er altid værd at lytte til. Altid ✨

25/08/2025

Efter en dejlig ferie er jeg tilbage i klinikken med ny energi og hjerterum til dig, der føler dig fanget i svære mønstre omkring mad.

Måske kæmper du med overspisning. Måske spiser du på følelser, uden helt at forstå hvorfor. Måske føles kroppen som en kampplads, og maden som noget, du hele tiden skal styre.

Mit arbejde handler om meget mere end kost.
Jeg hjælper mennesker med at forstå, hvorfor mad har fået så stor plads og hvordan man på en kærlig måde kan begynde at skabe nye strategier og vaner, der giver mere ro, frihed og selvomsorg.

Sammen undersøger vi, hvad der ligger bag spisningen. Vi arbejder med konkrete redskaber og samtidig med det dybere lag: skyld, skam, kontrol og længslen efter at føle sig okay, præcis som man er.

💗Mange af mine klienter får dækket et helt forløb gennem deres private sundhedsforsikring ofte op til 10 samtaler.
Nogle selskaber har krav om et BMI over 25, men det kræver ikke en lægehenvisning. Du skal blot kontakte dit forsikringsselskab eller søge via deres hjemmeside.

Er du ikke dækket af en forsikring, kan du stadig få økonomisk støtte:
Sygeforsikringen danmark giver nemlig tilskud på op til 350 kr. pr. samtale uanset hvilken gruppe du er i.

Hvis du overvejer at tage det første skridt, så ved:
Du behøver ikke have styr på det hele. Bare et stille ønske om at få det bedre og modet til at række ud.

Skriv endelig, hvis du har spørgsmål, er nysgerrig, eller bare vil mærke efter, om det kunne være noget for dig.

Jeg glæder mig til at tage hul på en sensommer med meningsfulde samtaler og små, blide skridt i nye retninger 🌾✨✨

Kærligst
Josephine

14/08/2025

Vores hjerne er et ekstremt energikrævende organ. Faktisk står hjernen for omkring 25 % af kroppens samlede energiforbrug, selvom den kun udgør ca. 2-3 % af kropsvægten. Den bruger primært glukose som energikilde og har behov for ca. 120 gram glukose om dagen hos en voksen i hvile.

Glukosen bruges bl.a. til at understøtte frontallappens funktioner som planlægning, opmærksomhed, impulskontrol og beslutningstagning.

Stabil glukosetilførsel er afgørende for at de funktioner fungerer optimalt gennem hele dagen.

Hjernen kan ikke lagre energi den er afhængig af kontinuerlig tilførsel af glukose gennem blodet. Hvis tilførslen bliver ujævn, går det ud over hjernens kognitive kapacitet.

Et pludseligt fald i blodsukker også selvom du har spist kan føre til:
- Dårligere impulskontrol
- Kortere lunte og større følelsesmæssig sårbarhed
- Nedsat koncentration og planlægningsevne
- Tendens til mere følelsesstyret spisning senere på dagen

Og det sker ofte, når måltiderne ikke er sammensat hensigtsmæssigt.

Et måltid bestående primært af hurtigtoptagelige kulhydrater, som f.eks. hvidt brød, juice, morgenmadsprodukter med meget sukker kan give en hurtig stigning i blodsukker, men også et hurtigt fald bagefter. Det betyder, at hjernen igen mangler brændstof kort tid efter.

For at forlænge optagelseshastigheden og sikre jævn glukosetilførsel til hjernen, er det vigtigt at kombinere kulhydrater med:
- Protein (f.eks. æg, skyr, bønner, kød eller ost)

- Fedtkilder (f.eks. nødder, frø, avocado eller koldpressede olier

- Kostfibre (f.eks. grøntsager, frugt, fuldkornsprodukter eller bælgfrugter)

Disse komponenter sænker mavetømningshastigheden og mindsker det glykemiske respons. I stedet for at glukosen bliver frigivet på én gang og giver et stort udsving i blodsukkeret, bliver den frigivet i små doser over tid, som giver et mere stabilt blodsukker.

Stabilt blodsukker = stabil hjerne

Hvis du oplever, at du mister fokus, får kort lunte, bliver meget træt, ukoncentreret eller lettere ryger i impulser og cravings i løbet af dagen, kan det være gavnligt at kigge på hvordan dine måltider er sammensat♥️♥️

Adresse

Thriges Plads 3
Odense
5000

Åbningstider

Mandag	18:30 - 21:30
Tirsdag	08:00 - 14:00
Torsdag	18:30 - 21:30
Søndag	08:00 - 14:00

Internet side

https://www.josephinerahbek.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Klinisk diætist Josephine Rahbek sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Praksis

Send en besked til Klinisk diætist Josephine Rahbek:

Genveje

Vil du plassere din praksis på toppen av Klinik-listen i Odense?

Del

Type

Ernæringsekspert