KL Diætist

21/02/2026

Min søn lavede aftensmad – og fik tømt min grøntsagsskuffe i samme omgang.

Andebryst, rodfrugter og kartofler i ovnen, kogte porrer og en lille salat af det, der lige var.

Rester, der bliver til et rigtigt måltid, er faktisk hans spidskompetence. Jeg prøver stadig at lure ham kunsten efter.

Der findes apps, som kan hjælpe med idéer ud fra det, man har i køleskabet. Men den vigtigste “app” er stadig erfaringen i hovedet og lysten til at eksperimentere.

Hvad er din bedste “tøm grøntsagsskuffen”-ret?

Käte, diætist

18/02/2026

Nudler, pasta og ris – hvide eller fuldkorn❓

Jeg plejer at sige:
De hvide produkter er til cykelryttere.

Hvorfor❓
Fordi de giver hurtig energi. Smart, når man skal præstere lige nu.

Kalorierne❓
Der er faktisk ikke den store forskel pr. portion. Forskellen ligger et andet sted:

Fuldkorn:
• Flere kostfibre
• Mere mæthed
• Roligere blodsukker

Hvide produkter:
• Hurtigere energi
• Mindre mæthed for de fleste

Det betyder ikke, at man aldrig skal spise de hvide.
Men måske er det rart at vide, hvad du vælger – og du kan gøre det ud fra mæthed, energi og hvad kroppen skal bruge den dag.

Käte, diætist

16/02/2026

🍔 Burger i grov, hjemmebagt bolle

• Mere protein fra edamamebønner
• Flere kostfibre fra selleri-chips
• Groft brød → bedre mæthed

Små justeringer. Mad der mætter i lang tid.

//Käte, klinisk diætist

15/02/2026

14/02/2026

Masser af grønt – både frisk og bagt – sammen med kød og den dejligste estragondressing.

Nogle bliver ikke mætte uden en stivelseskilde som kartofler, ris eller brød.
Andre gør faktisk.

Hvorfor❓

Mæthed handler ikke kun om kulhydrater. Forskning viser, at mæthed påvirkes af flere ting:
• Protein øger mæthed
• Fibre og volumen fra grønt fylder i maven
• Fedt forsinker mavetømningen
• Og vaner spiller også en rolle – kroppen vænner sig til det, vi plejer at spise

Derfor kan én tallerken mætte forskelligt fra person til person.

Det vigtigste er ikke, om der er kartofler på tallerkenen – men om måltidet samlet giver ro i kroppen og energi nok til hverdagen.

//Käte, diætist

12/02/2026

🍫☕ Jeg elsker tanken: lidt med godt

Min veninde havde bagt mini-træstammer.
Passer perfekt til en god kop kaffe.

Havde det været en stor kage❓
Så var den også røget ned. Tro mig.

Men to i den her størrelse, så kan jeg godt lade nr 2 ligge. Ikke fordi jeg skal.
Men fordi portionsstørrelse faktisk betyder noget for både mæthed, nydelse og selvregulering.

Evidens peger på, at tydelige, mindre portioner gør det lettere at stoppe – uden at føle afsavn.

Balanceret madglæde ☕🍰

Hvordan har du det med portionsstørrelser❓

//Käte, diætist

10/02/2026

Mormor-mad er ikke så sundt … vel❓

Den hører jeg tit fra klienter.

I dag spiste jeg hos min mor:
Stegt flæsk, persillesovs, kartofler og kogte gulerødder.

Og sandheden er …

Det er ikke mormor-maden, der er problemet.
Det er mængderne, hyppigheden – og hvad resten af ugen består af.

Kartofler giver mæthed og kalium.
Gulerødder giver fibre og farve.
Persillesovsen var mælk, grøntsagsvand og en smørbolle.
Flæsk bidrager med lidt protein (ca. 10 g pr. 100 g tørstegt) – men er først og fremmest fedt og smag, og giver en fin mæthed med kartofler og grønt.

Sundhed handler ikke om at spise perfekt.
Er der godt med grønt på tallerken, er mormormad et super alternativ.

//Käte, diætist

07/02/2026

Bidende koldt – og helt perfekt til en gåtur.

Godt med tøj på, frisk luft i lungerne og ro i hovedet.

Det behøver ikke være avanceret.En gåtur kan dæmpe stressniveauet, forbedre søvn og humør og hjælpe kroppen med at holde sig i gang – også om vinteren.

Kulde har i øvrigt en fin lille bivirkning: Kroppen bruger lidt mere energi på at holde varmen, og mange oplever, at tankerne falder mere til ro i kold luft. Naturen er en ret god samarbejdspartner, når man lader den være det.

//Käte, diætist

06/02/2026

Nej – jeg holder ikke ferie i uge 7/8 😊
Hvis du har brug for en tid, er du velkommen.

Mange er lidt “bange” for ferie.
Ikke fordi de ikke vil slappe af –
men fordi de frygter, at alt det gode ryger på én uge.

Her er den vigtige sandhed (med evidens i ryggen):

Det er ikke det, du gør i dine ferier, der afgør din sundhed.
Det er det, du gør de 46 andre uger om året.

Forskning i vaner og adfærdsændringer viser, at:
• Sundhed bygges af gentagelser over tid
• Korte pauser (ferie, højtider, weekender) ikke ødelægger en livsstil
• Restriktion før og efter ferie øger risikoen for overspisning og dårlig samvittighed

Problemet er sjældent ferien.
Problemet er tanken om, at ferie = alle vaner parkeres.

Du må gerne:
✔ spise anderledes
✔ nyde mere
✔ slippe strukturen lidt

Du behøver ikke:
✖ starte forfra bagefter
✖ straffe kroppen
✖ kompensere

Balanceret madglæde gælder også i ferie –
måske især i ferie 💚

04/02/2026

Vidste du❓

Hytteost på toppen af lasagnen giver ekstra protein, saftighed og en mild, cremet smag — uden at retten bliver tungere.

Fordel i små klatter og giv et drys parmesan før ovnen 🔥

Hytteost er en lille multitasker i køkkenet — fra rugbrød til salater. En ting jeg øver mig i at bruge mere pga det høje protein indhold.

// Käte, klinisk diætist

02/02/2026

🐟 Kuller: paneret vs. uden panering

Kuller, ren (ovnbagt/dampet)
• ca. 75 kcal pr. 100 g
•

01/02/2026

En gammel tradition: midvinter, lys og vendepunkt.

Kyndelmisse markerer, at vi er halvvejs gennem vinteren.

Jeg har været der de sidste par år.
Sorø – byen hvor jeg læste til klinisk diætist. Altid godt med et gensyn.

I år var det usædvanligt koldt og ægte vinter.

Lyset er på vej retur.
Mere dagslys. Mere energi.🌗

//Käte, diætist