Dra. Paola Castillo Tejada

22/05/2026

Pan de masa madre real vs pan convencional

Masa madre real:
• Fermentación lenta
• Puede ser más fácil de digerir para algunas personas
• Menor impacto glucémico en comparación con muchos panes blancos
• Puede mejorar la disponibilidad de minerales como hierro y zinc

Pan convencional:
• Fermentación rápida con levadura comercial
• Digestión más rápida
• Puede provocar elevaciones más rápidas de glucosa en sangre
• Menos tiempo para modificar compuestos presentes en la harina

Importante: masa madre no significa libre de gluten, ni significa que puedas comer cantidades ilimitadas. Sigue siendo pan. La diferencia está principalmente en cómo se hace.

OJO: No todo lo que dice “pan de masa madre” realmente es masa madre.

La verdadera masa madre se elabora mediante una fermentación lenta (muchas veces 12–48 horas o más), usando levaduras y bacterias naturales vivas. Este proceso permite que los microorganismos transformen parte de los almidones y proteínas antes de que tú lo consumas.

Muchos panes comerciales etiquetados como “masa madre” pueden usar levadura comercial y agregar ingredientes como vinagre para imitar el sabor ácido, pero sin la fermentación prolongada que aporta las características reales.

07/05/2026

Maravillosa esta tabla! En .marrero no les puedo explicar lo divina que estaba! Gracias Pao Pao!

27/04/2026

25/04/2026

Hoy se vivió mucho más que un evento. Se vivió una experiencia de bienestar, crecimiento y conexión, donde todos compartimos, aprendimos y recordarmos la importancia de cuidarse por dentro y por fuera.

Qué bonito ver personas apoyando un emprendimiento local, reencontrándose, moviéndose, aprendiendo y disfrutando en un ambiente lleno de energía positiva. Espacios así suman, inspiran y nos recuerdan que siempre vale la pena invertir en salud, comunidad y alegría.

bellisimo todo! Gracias

23/03/2026

More than a congress, a reminder of why I do what I do. Con outfits incluidos.

22/03/2026

Hay momentos que te recuerdan por qué haces lo que haces y este congreso fue uno de ellos.

Dos días llenos de evidencia, ciencia y sobre todo, propósito.

Aprendí, confirmé y reafirmé algo que siempre le digo a mis pacientes:

👉 La obesidad no es falta de voluntad.
👉 El hígado graso no es “algo leve”.
👉 Y perder peso no es estético, es terapéutico.

Escuchar casos reales, ver la evolución de pacientes y entender el impacto de cada % de pérdida de peso, me recordó que:

Cada kilo cuenta
Cada cambio suma
Y cada paciente merece un abordaje integral

Desde dolor articular, hasta enfermedad hepática avanzada,
todo mejora cuando tratamos la raíz.

Y si, la medicina está avanzando,
pero los hábitos siguen siendo la base.

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Gracias a Novo nordisk por la invitación!
Me llevo conocimiento, pero también mucha responsabilidad.

Porque no se trata solo de saber más,
se trata de hacerlo mejor por ustedes

17/03/2026

Fotitos pa enseñar mi trenza! Y ya! Gracias a por el maravilloso trabajo de eso 7 días!!

12/03/2026

Mientras espero un quesito, un rico café. El mejor queso y el mejor casae

10/03/2026

El sábado tuve el honor y la oportunidad de compartir una velada muy especial anunciando una unión que estoy segura será hermosa. Más que una simple cena, fue un momento lleno de alegría, cariño y emoción, donde también tuvimos el placer de conocer oficialmente al novio aquí en República Dominicana.

Ella estaba radiante, él es increíblemente amable y la energía de la noche fue simplemente preciosa. De esos momentos que se sienten genuinos y que uno guarda con mucho cariño.

Qué bonito celebrar el amor y los nuevos comienzos.

Gracias mi Glen! y Rui por hacerme parte de ago tan especial. Mi Glen sabes que te adoro!

09/03/2026

Ayer tuve el honor de formar parte del panel “Mujer, conócete”, un espacio creado para reflexionar, aprender y seguir creciendo juntas.

Gracias a Palmares por la invitación y por abrir este escenario tan significativo para conmemorar el Día Internacional de la Mujer, recordando la historia, la lucha y el camino que tantas mujeres han trazado antes que nosotras.

Fue un verdadero privilegio compartir este momento con panelistas y moderadora tan brillantes, mujeres talentosas que desde sus áreas aportan conocimiento, inspiración y ejemplo.

Pero, sobre todo, gracias a cada mujer que asistió. Verlas allí, escuchando, participando y conectando con cada tema, fue simplemente maravilloso. Son mujeres fabulosas, valientes y llenas de propósito.

Espacios como este nos recuerdan algo muy poderoso: cuando las mujeres se reúnen para aprender, apoyarse y crecer, algo hermoso sucede.

Gracias por hacerlo tan especial.

.inmaculadareyes

Gracias a tan increíbles como siempre!!!!

08/03/2026

8 de marzo, recordamos la historia, lucha y camino trazado por increíbles mujeres!