05/08/2025
بيان
يُعتبر موسم الصيف، لاسيما خلال فترات موجات الحر، من الفترات التي تزداد فيها بشكل ملحوظ مخاطر التسممات الغذائية، وذلك نتيجة ارتفاع درجات الحرارة التي تساعد في تسريع وتيرة تكاثر البكتيريا والجراثيم في الأغذية، خاصة تلك القابلة للتلف. و من بين الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى هذه التسممات هو عدم احترام قواعد النظافة العامة وسوء التعامل مع المواد الغذائية على مستوى الإنتاج، التخزين، التحضير أو الاستهلاك.
وتشكّل التجمعات الكبيرة خلال موسم الصيف، لاسيما في مراكز العطل الصيفية ، المخيمات والمطاعم المؤقتة، قاعات الحفلات، بيئة لانتقال الأمراض إذا لم تُراعَ شروط ومعايير السلامة الغذائية. فتلوث الطعام يمكن أن ينجم عن عدة عوامل، منها عدم احترام سلسلة التبريد، استعمال مواد منتهية الصلاحية، أو تحضير الطعام في بيئة تفتقر إلى معايير النظافة.
وفي هذا الصدد، تُذكّر وزارة الصحة بأهمية الالتزام الصارم بالإجراءات الوقائية والنظافة في كل مراحل التعامل مع الأغذية، بدءا من شرائها إلى غاية استهلاكها. فكل تهاون في هذا المجال قد يؤدي إلى حالات تسمم غذائي خطيرة، سواء على المستوى الفردي أو الجماعي.
وللوقاية من هذه المخاطر، تدعو وزارة الصحة إلى اتخاذ جملة من التدابير الاحترازية، و هي:
1. فيما يخص المشتريات:
- تجنب اقتناء المنتجات المعروضة في الهواء الطلق وتحت أشعة الشمس المباشرة، خاصة المواد الحساسة مثل الخبز، المياه المعدنية، البيض، المشروبات الغازية، ومنتجات الألبان.
- التحقق بدقة من تواريخ انتهاء صلاحية المنتجات، خصوصا مشتقات الحليب، والمعلبات.
- الامتناع عن شراء العلب المنتفخة أو المشوهة، لأنها قد تكون مؤشرًا على تدهور محتواها.
2. فيما يخص الحفظ والتخزين:
- التأكد من أن المنتجات الحساسة (مثل اللحوم، الأسماك، البيض، مشتقات الحليب، والمرطبات) تُحفظ في ظروف تبريد مناسبة قبل اقتنائها.
- حفظ جميع الأطعمة القابلة للتلف في الثلاجة فورًا بعد الشراء .
- الامتناع التام عن إعادة تجميد الأطعمة بعد إذابتها.
- التأكد من جودة المرطبات وعدم تعريضها للحرارة قبل استهلاكها.
- استهلاك الأطباق الباردة مباشرة بعد تحضيرها، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة؛ كما يُنصح بتحضيرها واستهلاكها في نفس اليوم.
3. فيما يخص النظافة العامة والشخصية:
- الحرص على غسل اليدين بانتظام، خصوصا قبل إعداد الطعام وقبل تناوله.
- غسل الخضر والفواكه جيدا بالماء النظيف قبل الاستهلاك.
- تجنب تناول الأطعمة من المطاعم أو الأكشاك التي لا تحترم شروط النظافة العامة.
- الامتناع عن استهلاك الصلصات المحضرة مسبقًا والمجهولة المصدر، خاصة تلك المحفوظة في ظروف غير صحية.
وفي الختام، تدعو وزارة الصحة جميع المواطنين إلى التحلي باليقظة والمسؤولية، والتقيد الصارم بكافة الإجراءات الوقائية الموصى بها، من أجل تجنب حدوث أي حالات تسمم غذائي، سواء فردية أو جماعية.
