Biól. Franco, MSc Dietética y Nutrición

03/09/2024

03/09/2024

📌 "Sin gluten" no significa saludable, solo quiere decir que no contiene esa glucoproteína.
Un producto etiquetado sin gluten, igualmente puede contener otros almidones y mucha azúcar.

🔴 Lean los ingredientes.

26/08/2024

El consumo de alcohol 🍺 afecta significativamente a la pérdida de grasa por varias razones.

Para empezar, no solo es una fuente de calorías vacías (7kcal/g), sino que también interfiere con diversos procesos metabólicos, inhibiendo la oxidación de las grasas, aumentando el apetito y promoviendo comportamientos menos saludables.

Es importante ser consciente además de que no hay una “dosis segura” de alcohol, ya que su consumo habitual está vinculado a riesgos para la salud 🫀, incluso en pequeñas cantidades.

📝 Ejemplos:

▪️2 copas de vino al día 🍷🍷: Suman alrededor de 1750 kcal extra a la semana.

▪️2 cervezas al día 🍺🍺: Pueden sumar 2100-2800 kcal extra a la semana.

▪️Fin de semana con 4 copas 🥃: Solo en una noche, puedes acumular 1000 kcal extra, que pueden contrarrestar todo tu esfuerzo de la semana.

Además, cuando se consume alcohol, se tiende a tener menos ganas de cocinar 🍳, mayor pereza (y reseca), siendo más habitual el optar por comida rápida 🛵🍕.

Esto genera un consumo extra de calorías que va más allá de las bebidas alcohólicas. Haciendo que no te encuentres en déficit calórico (incluso “haciendo dieta”) y, por ende, interfiriendo en la pérdida de grasa (incluso hacer que aumente)

05/08/2024

💚 Estas son las nuevas recomendaciones nutricionales de Austria.

📍 Principales novedades y conclusiones:

📌 Reconocimiento a las legumbres que logran tener una categoría separada.

📌Aparece el “modelo de plato”: 50 % verduras y frutas; 25 % cereales integrales y patatas y 25 % proteínas, que proceden principalmente de fuentes vegetales.

📌 Hablan de alimentación consciente centrada en verduras, frutas, cereales y legumbres y añaden textualmente: "No solo buena para el planeta, sino que también significa que vivimos más tiempo y de forma más saludable".

📌Recuerdan que la producción de alimentos de origen animal, como carne y lácteos, ejerce una mayor presión sobre el medioambiente

05/08/2024

🍌 Al igual que cualquier otra fruta, el plátano contiene azúcares intrínsecos, es decir, azúcares que se encuentran de manera natural en la fruta.
🍌 Estos azúcares naturales (de la fruta) son acompañados por fibra, vitaminas y minerales que hacen del plátano un alimento recomendable en cualquier dieta.

18/07/2024

https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/higiene-alimentaria/pardeamiento-enzimatico-por-que-se-oxida-la-fruta-al-cortarla

Cuando partimos una fruta tiende a oxidarse debido al pardeamiento enzimático. Conoce sus causas, si es peligroso para la salud comerla así y cómo evitarlo.

13/07/2024

Una de mis frutas favoritas 🍓👌

08/07/2024

Minerales y alimentos

24/06/2024

Aún no se sabe completamente por qué funciona, pero el hibisco pareciera aumentar la producción de óxido nítrico, lo que podría ayudar a nuestras arterias a relajarse y a dilatarse mejor. Sea como sea, una reciente revisión de la literatura científica indicó que el consumo diario de infusión de hibisco puede reducir significativamente la presión sanguínea en las personas con hipertensión. No te pierdas el video "Infusión de hibisco vs. dieta a base de plantas para la hipertensión" en buff.ly/2thNUYs: https://buff.ly/3V8q5gw

En la primera hora tras su consumo, el poder antioxidante de tu sangre se dispara mientras el organismo absorbe los fitonutrientes antioxidantes del té. Esto podría ayudar a explicar por qué el hibisco tiene un efecto tan grande en la tensión. La hipertensión es su especialidad sin duda.

Mi docena diaria recomienda cinco raciones al día de bebidas (un vaso o 350 ml) y dos de mis favoritas son el té de hibisco y mi ponche de hibisco. Después de beber el té, enjuágate la boca con agua para evitar que los ácidos naturales del té debiliten el esmalte de los dientes. Y, dado el extraordinario contenido en manganeso del té de hibisco, recomiendo tomar menos de un litro al día. Aprende más sobre el hibisco en: https://buff.ly/3V8pXO4

Para saber más sobre la Docena Diaria: https://buff.ly/3QN79S4

PMIDs: 15330492, 20018807, 24668839, 23333908, 19801187, 22331521, 24479280, 23561167

28/05/2024

Beneficios farmacológicos del ácido elágico:

El ácido elágico (EA) es un compuesto polifenólico natural que se encuentra predominantemente en varias frutas y frutos secos, como fresas, frambuesas, granadas, uvas y nueces. Estructuralmente, el EA es un derivado del ácido hexahidroxidifénico, que tras la hidrólisis y la posterior lactonización, forma el ácido elágico. Este compuesto destaca por su estructura química única, que incluye cuatro grupos hidroxilo y dos anillos de lactona, lo que contribuye a sus diversas propiedades bioquímicas.
Este gráfico describe el amplio potencial terapéutico de la EA y sus diversas actividades farmacológicas:

Propiedades antioxidantes: EA exhibe una sólida actividad antioxidante, protegiendo contra el estrés oxidativo y mejorando los mecanismos de defensa celular.

Efectos antiinflamatorios: inhibe las vías inflamatorias clave, reduciendo la expresión de marcadores proinflamatorios.

Prevención y tratamiento del cáncer: Los EA pueden inhibir la proliferación de células cancerosas (in vitro).

Efectos neuroprotectores: muestra potencial en la mejora de las funciones cognitivas y la reducción de marcadores neurodegenerativos en la enfermedad de Alzheimer.

Efectos hepatoprotectores: protección contra el daño hepático mediante la modulación de enzimas antioxidantes y citoquinas inflamatorias.

20/03/2024

20/03/2024

https://www.dicyt.com/noticias/las-alteraciones-metabolicas-inducidas-por-una-dieta-alta-en-grasas-dejan-una-huella-lipidica-cardiaca-especifica

Estudio publicado en la revista científica 'International Journal of Molecular Sciences'