03/05/2023
Receta Saludable:
Ensalada de quinoa y aguacate
Ingredientes:
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1/2 cebolla roja picada
1 pimiento rojo picado
1 aguacate maduro
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Enjuaga la quinoa bajo agua fría y colócala en una olla con dos tazas de agua y una pizca de sal.
Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva, luego baja el fuego y tapa la olla.
Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya evaporado por completo.
Retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón grande, mezcla la cebolla roja y el pimiento rojo picados con la quinoa enfriada.
Agrega el aguacate maduro cortado en cubos pequeños.
Exprime el jugo de un limón y agrega dos cucharadas de aceite de oliva a la ensalada. Mezcla bien.
Añade sal y pimienta al gusto.
Sirve frío.
¡Espero que disfruten esta deliciosa y saludable ensalada!
