Lunes 08:45 - 20:00 Martes 08:45 - 20:00 Miércoles 08:45 - 20:00 Viernes 08:45 - 21:00 Sábado 08:45 - 22:00 Domingo 09:00 - 18:00

SUOLO

Casa
Ecuador
Mindo
SUOLO

Coffee & Food Lab Laboratorio y Centro de Interpretación de Alimentos en el bosque nublado de Mindo.

Sirve como taller de investigación e integración de diferentes productos ecuatorianos de todas sus regiones, elaboramos y servimos productos locales auténticos de diferentes altitudes. Un universo de fermentaciones, destilados y conservas preparados con insumos que cuentan nuestra historia y nuestro origen. Todos los productos de origen son bienvenidos.
• Organic & sustainable shop • Single origin coffee
• Artisan Bakery • Locally sourced

20/10/2025

Estamos abiertos nuevamente!
Les esperamos. De Lunes a Viernes (Jueves cerrado) de 12pm - 8pm. Sábados de 12pm - 11pm y Domingo de 12pm - 8pm.

📍 Vicente Aguirre y Marquesa de Solanda, Planta Baja. Mindo

17/09/2025

Nos tomamos un descanso! 🦦
Estamos cerrados temporalmente
Abriremos nuestras puertas nuevamente desde el 16 de Octubre 🙌🏼👩🏽‍🌾👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳

Regresaremos con un nuevo menú y con toda la energía para recibirles nuevamente 💚
Gracias a todas y todos quienes han sido parte de SUOLO! ✨

10/08/2025

Nuestra cocina se transforma todos los días!

Siempre vamos a apostar por ECUADOR, y por todo lo bueno que nos regala, ese tesoro de país con una biodiversidad maravillosa e infinita en la que siempre creemos.

Todo nuestro trabajo se conserva en estos frascos llenos de sabores e historia.

Cada paso es importante.

📍 .mindo Vicente Aguirre y Marquesa de Solanda, 👉🏼planta baja.

08/08/2025

Desde 2023 SUOLO nace como un proyecto culinario de Melissa Costales y Fabricio Cosentino, con el objetivo de expresar la biodiversidad del Ecuador a través de su propuesta del uso de técnicas ancestrales como el uso del humo y la fermentación, utilizando productos ecuatorianos auténticos.

📍 .mindo
costales

07/08/2025

Algunos platos nuevos y muchos nuevos productos y procesos en nuestra cocina!
Les esperamos, quedarán fascinados con nuestro nuevo Menú!

20/07/2025

Algunas de las cosas que hemos preparado estos días y algunos de los productos que transformamos todos los días.✨🍋🫜

Visítanos en Mindo.
📍 Estamos ubicados en la Av. Vicente Aguirre y Marquesa de Solanda, 👉🏼 planta baja
Te esperamos!

19/07/2025

Cebollas asadas en horno de leña. Quemadas a propósito para sentir el delicioso sabor de la leña y el humo 🧅🔥

18/07/2025

Nuestra esencia está aquí, entre todos estos fermentos y conservas. Estamos listos para recibirles este verano 🙌🏼🌸

09/07/2025

Por qué SUOLO es un lugar distinto?
Aquí cocinamos con los ingredientes que tenemos día a día, vienen directamente del huerto de alguien de la comunidad, o del bosque, muchos los servimos frescos y otros fermentamos o en conserva.

En SUOLO tenemos claro que queremos nutrir desde el campo, los ríos, desde el bosque. Muchas cosas también las generamos en nuestra cocina a través de procesos creativos aprovechando al 100% cada ingrediente.

Algunos ejemplos:
• Humus de choco con limón meyer, zanahorias y rábanos asados.
• Ensalada fresca con carpaccio de trucha ahumada
• Vegetales y hongos orgánicos súper frescos

Visítanos en Mindo y descubre una forma distinta de comer ✨🫱🏽‍🫲🏼🤩

04/07/2025

Todo listo para empezar este fin de semana!
Aquí elegimos cocinar con alimentos frescos, orgánicos y distintos.

Te esperamos en Mindo!

28/06/2025

Empezamos el fin de semana junto a ustedes! 🦥
Una vez que pruebes lo que tenemos aquí, siempre vas a querer regresar ✨🙌🏼

📍 Visítanos en Mindo en la Av. Vicente Aguirre y Marquesa de Solanda, esquina. Primer piso.

Te esperamos!

27/06/2025

Interiores de SUOLO. ✨

Dirección

Vicente Aguirre Y Marquesa De Solanda
Mindo
171202

Horario de Apertura

Lunes	08:45 - 20:00
Martes	08:45 - 20:00
Miércoles	08:45 - 20:00
Viernes	08:45 - 21:00
Sábado	08:45 - 22:00
Domingo	09:00 - 18:00

Teléfono

+593962920772

Página web

https://www.instagram.com/suolo.mindo/

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