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De la semilla a la mesa

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De la semilla a la mesa

Hola! Somos Estefanía y Camila. Nutricionista y estudiante de gestión ambiental, te damos la bienvenida a nuestro perfil.

Aquí encontrarás información práctica y sencilla que te ayudará a conectar la alimentación con el cuidado de la naturaleza.

24/06/2022

Hoy es el Día Nacional de los Páramos⛰
Y queremos recordar su importancia:

🏔Debido a su capacidad de retención y almacenamiento son una fuente directa de agua para la población

🏔Aunque solo cubren el 7% del territorio del Ecuador, proporcionan entre el 85-90% de agua potable

🏔 Albergan plantas endémicas y una diversidad de aves y mamíferos como el oso de anteojos

🏔 El agua de los páramos es la base para la producción de alimentos andinos con alto valor nutricional como la quinua, chochos y amaranto

Fuente: Bosques Latitud Cero

📸 Las fotos fueron tomadas en el Parque Nacional Cajas que suministra gran parte del agua potable a la ciudad de Cuenca

15/06/2022

Cítricos
🍋Limón
🍊Naranja
🍋Mandarina
🍊Toronja

Son algunas de las frutas que se caracterizan por su alto contenido de vitamina C o ácido ascórbico.

La vitamina C es un antioxidante que protege nuestras células. Además favorece la absorción de hierro y es un excelente complemento en el tratamiento de infecciones respiratorias.

🌱Los cítricos se cultivan en países de clima cálido y tropical. Son originarios del continente asiático.

🌼Sus flores blancas producen un delicioso aroma que atrae a una variedad de insectos polinizadores.

15/06/2022

Achogcha de nuestra huerta urbana🌱 (Cyclanthera pedata)
⛰Es una hortaliza originaria de los Andes y en su valor nutricional destaca el potasio, calcio y fósforo.
📖Una forma en que la hemos consumido ha sido a través de la receta de nuestro abuelito:

Achoghas al horno rellenas de pollo mechado con salsa blanca (bechamel) pasta de tomate y queso rallado.
Acompañadas de papas chauchas con mantequilla y culantro.

🍽Al mantener las tradiciones culinarias recordamos que la alimentación va más allá del aporte nutricional. También es parte de nuestra identidad social y cultural. Y tiene una estrecha relación con las emociones y los recuerdos.

06/06/2022

Variedad🍇🍉🍊🍍🍓🥝🍌
Cada vez consumimos menos tipos de frutas y verduras a pesar de la enorme variedad que existe.
Al conocer y consumir alimentos locales que están siendo olvidados, podremos favorecer la diversidad de cultivos y así proteger la salud de los suelos. Asimismo nuestro cuerpo obtendrá una mayor cantidad de nutrientes.

Un ejemplo de esto es el girón (Sicana odorifera) una fruta que hace un tiempo era desconocida para nosotras. Es nativa de los bosques tropicales de Sudamérica y tiene un sabor parecido al melón.

Te compartimos 2 ideas para consumirlo:

🏵 En jugo: le agregamos avena, esencia de vainilla y panela
🏵En dulce: cocinamos el girón con canela, clavo de olor y panela

¡Anímate a probar nuevas frutas!
Encontramos el girón en .organico

25/05/2022

La berenjena es una planta que se ha cultivado desde hace miles de años
🌱A pesar de que su sabor es ligeramente amargo, es el ingrediente principal de diversos platos alrededor del mundo
🌱Solo basta con un poco de sal y agua para quitar el amargor y poder consumirla sin problema
🌱Te compartimos algunos datos sobre la planta☝️

16/05/2022

El Tocte o nogal🌳
La identificación del árbol y el consumo de su nuez nos traerá múltiples beneficios. Por ello, es importante fomentar el uso de un producto que en la actualidad es escaso y difícil de encontrar.
Tocte de

05/05/2022

Beneficios de la mantequilla de maní 🥜

05/05/2022

En esta ocasión te compartimos una receta fácil y rápida para elaborar tu propia mantequilla de maní. Un beneficio adicional de elaborarla tú mismo es que puedes controlar los ingredientes que se usan, la cantidad de sal y puede resultar más económico que comprarla en un supermercado.
Anímate a prepararla!🥜
https://delasemillaalamesa.com/?p=54

05/05/2022

Nuestro nombre está inspirado en la idea de relacionar la alimentación desde su origen, es decir desde la semilla, hasta el momento en que llega a nuestra mesa. En ocasiones, olvidamos que los productos utilizados para cualquier preparación tuvieron que recorrer un largo camino. En este proceso se genera un impacto a nivel ambiental, social y nutricional. Hay varios factores que se pueden considerar tanto de manera individual como colectiva para proponer cambios realistas y sostenibles.🌿
Si deseas saber más te invitamos a visitar nuestro blog.
https://delasemillaalamesa.com/

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Quito

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https://delasemillaalamesa.com/

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