18/05/2025
الاطعمة عالية المحتوى من الحديد...
يوجد الحديد بنسبة مرتفعة في العديد من الاطعمة كالتالي
اللحوم: تشمل اللحوم الحمراء و الدجاج و الكبد و الاعضاء الداخلية و التي يفضل تناولها مرة اسبوعيًا على الاقل و هي تعتبر مصادر عالية القيمة الحيوية حيث ان قابليتها للامتصاص اكثر من 30 %.
البقول: تشمل الفول - العدس - الفاصوليا البيضاء - اللوبيا - الحمص
الخضروات: تشمل الخضروات كالسبانخ - ورق العنب - الملوخية - البامية - الفاصوليا الخضراء - البقدونس - الجرجير - الكرفس - اوراق الفجل - الفلفل الاخضر.
الفواكه: لا تعتبر الفواكه الطازجة من المصادر الغنية بالحديد ما عدا البلح فهو من المصادر العالية في الحديد اما الفواكه المجففة في من المصادر الجيدة للحديد مثل البلح المجفف و التين المجفف و المشمش المجفف و القراصيا.
كما يعتبر العسل الاسود من المصادر الجيدة جدًا و العالية في محتواها من الحديد .
و الان لننتقل الى بعض العوامل التي تعمل على زيادة امتصاص الحديد...
1- تناول الاطعمة الغنية بفيتامين ج بعد الوجبات عالية المحتوى من الحديد و التي تساعد على امتصاص الحديد مثل عصير الليمون - الجوافة - البرتقال - الفراولة
2- عدم تناول الاطعمة التي تحتوي على الفيتات و التي تعوق امتصاص الحديد
فمثلًا يفضل تناول الكبده مع الارز او المكرونة او الخبز الابيض و ذلك لان وجود الفيتات في الخبز البلي يؤثر على امتصاص الحديد .
3- عدم تناول الشاي بعد الوجبات مباشرة و ذلك لانه يحتوي على التانينات التي تعوق امتصاص الحديد و يمكن تناول الشاي بعد ساعة او ساعتين من تناول الوجبة و كذلك الشاي الاخضر.
4- عدم تناول الادوية عالية المحتوى من الكافين و التي ايضًا تؤثر على امتصاص الحديد
مثا الكاكاو - الشيكولاته - المشروبات الغازية ذات اللون الاسود ( الكولا - البيبسي )
5- تناول السلطة متعددة الالوان حيث تعتبر الخضروات من المصادر العالية المحتوى من الحديد و فيتامين ج على حد سواء.
د/ هويدا زغلول.
