دواؤك غذاؤك

27/07/2025

🟥موضوع الجلطات انتشر جدا في كل الفئات العمريه..وبنلاقي ناس بتموت فجاه كده من غير سبب وفي الاخر نكتشف أنهم ماتوا بسبب جلطه‼️

⛔وللاسف المتهم الأول البرئ هو الكولسترول‼️

⛔⛔(لو عايز تعرف ازاي خطوات الوقايه من غير شرح روح لآخر البوست علطول )⛔⛔

🟦الناس فاكره ان الكوليسترول بيتجمع لوحده كده لما يزيد ويسد الشرايين ويجيلك جلطه ..🧐
🔴وده حرفيا كلام عبثي غير علمي بل عكس الواقع اصلا❌

🟥اول حاجه لازم تعرفها وتتاكد منها أن الجلطة في الأساس مش حاجة وحشة،🤔🤔
🟥 دي استجابة طبيعية من الجسم لأي إصابة بتحصل في الشرايين👀

🟥الاصابه او الالتهاب اللي بيحصل في الاوعيه الدمويه والشرايين بيخلي الجسم يعمل رد فعل ويبعت عوامل التجلط👈🏼👈🏼( زي الكالسيوم بقي والكوليسترول والحاجات دي كلها )عشان تقفل الجرح ده...👌🏼👌🏼
🟥ودي حاجه اساسيه عشان حسناتك تستمر علي فكره

🟥زي كده لما بيحصل جرح سطحي لجلدك تخيل لو ما اتجلطش وفضلت تنزف هيحصلك ايه ‼️
🟥فالتجلط هو استجابه عاديه وطبيعيه بل إن كمان بعد تكوين الجلطه الجسم بيدوبها مع نفسه عادي لو جلطات صغيره يعني ...🤷🏽‍♂️🤷🏽‍♂️

🟥اذن لو انا عايز امنع الجلطات ..لازم امنع اصابه الاوعيه الدمويه اللي سببت الجلطات اصلا .👈🏼.مش اوقف المكيانيزم اللي ربنا خلقنا بيه 👌🏼👌🏼

🟥عايزين نمنع السبب اللي خلا الجلطة اصلا تحصل – وهو وجود "خرم" أو تلف في الشريان.🙄

🟥طب تعالي نشوف ايه أكتر حاجة بتعمل جرح أو التهاب في الاوعيه الدمويه وبالتالي الجلطه ‼️

🔴١. التدخين
🟥أول وأهم سبب هو دخان السجاير. المواد الكيماوية اللي بتدخل جسمك مع التدخين بتسبب التهابات في الشرايين.
وبرضو لو انت عايش في مكان فيه تلوث أو بتتعرض لمواد كيماوية، فده بيعمل نفس الضرر.‼️

⛔ الحل؟ بلاش فايبينج (va**ng) ولا سجاير… لازم تبطل خالص.✔️✔️

🔴2. حبوب منع الحمل والعلاجات الهرمونية
🟥وده بسبب التفاعل الهرموني،اللي بيزوّد خطر الجلطات سواء في القلب أو الدماغ.

🔴3. الضغط النفسي والتوتر
🟥ودي نقطة مهمة جدًا. تخيلوا أن فيه حاجة اسمها "متلازمة القلب المكسور" 💔ودي بتحصل لما حد يخسر شخص عزيز عليه. 🫂
👈🏼ساعتها، خطر الجلطة القلبية بيزيد أضعاف أضعاف الطبيعي يعني الضغط النفسي بيخلّي الجسم يكوّن جلطات.

🔴4. العمليات الجراحية
🟥 بتكون ضغط كبير على الجسم،
وحتي الرياضات الشاقة زي الماراثونات بتعمل نفس التأثير.
( عشان بتلاقي بعض الرياضيين اللي بيعملوا مجهود شاق للغايه ممكن يموت بشكل مفاجئ )‼️‼️

🔴٥. النشويات المكررة (زي العيش الأبيض والرز الأبيض)
🟥دي بتسبب التهابات شديدة في الشرايين، وده السبب إن مرضى السكر معرضين ٤ أو ٥ مرات 👈🏼أكتر من غيرهم إنهم يجيلهم جلطات، مش بس في القلب، لأ كمان في المخ.🧐
👈🏼وده عشان السكر بيأثر كمان بشكل مباشر علي لذوجه الدم

🔴6. العدوى
🟥ممكن العدوى تيجي من سن في فمك فيه خراج أو علاج عصب بايظ، وتلاقي البكتيريا بتسرب للجسم أو ممكن من أي عدوى مزمنة تانية.‼️

🔴7. الكالسيوم الزائد..وركز معايا في النقطه دي
🟥فيه دراسات لستات بعد سن اليأس بتاخد كالسيوم كتير عشان العظام، اكتشفوا إن ده بيزوّد خطر الجلطات.👀
👈🏼 لإن الكالسيوم داخل في أكتر من 15 عامل من عوامل التجلط.
👈🏼خصوصا ان الكالسيوم لما بيزيد بيترسب في الشرايين وبيسبب تكلسات. ويحصل تصلب في الشرايين ويزود خطوره الاصابه بالجلطات ‼️✔️

⛔طيب حلو اوي ... فهمنا كل حاجه عن الجلطه وقصتهها ...

⛔إيه الحل بقى؟ إزاي نمنع الجلطات دي انها تحصل اصلا ؟!من الأساس

🟥أولًا: فيتامين K2

👈🏼ابتديت بيه لان شغله الأساسي هو منع الكالسيوم إنه يترسب في الأنسجة الطرية زي الشرايين

👈🏼طيب نلاقيه فين بقااااا؟
🟥 الزبدة، ومنتجات الألبان، والدهون الحيوانيه والجبن الصلبه ( زي الشيدر والايمينتال..)–
🟥ايواااا بالظبط الحاجات اللي بيقولولك تبعد عنها عشان الكوليسترول!✔️✔️

🔵🔵نصيحة: دايمًا خد فيتامين D مع K2، لإن D مضاد التهاب قوي جدًا، وk2 بيمنع سميه فيتامين د 👌🏼👌🏼

🟥ثانيًا: الماغنيسيوم
👈🏼الماغنيسيوم بينظم الكالسيوم، وبيمنعه يدخل الأنسجة الرخوه زي الشرايين. 👈🏼وكمان بيساعد في الوقاية من اضطراب ضربات القلب
👈🏼واللي ممكن يسبب تجمّع دم في القلب وبالتالي جلطات.

🟥ثالثًا: أكسيد النيتريك (Nitric Oxide)
👈🏼ده مادة بتساعد على تقليل التجلط. تقدر تزودها بإيه؟

🟥فيتامين D

L-arginine: 👈🏼
👈🏼حمض أميني موجود في اللحمة والكبدة – برضو الحاجات اللي بيقولولك تبعد عنها!..لاحول ولا قوة الا بالله

🟥الشمس: أشعة الشمس بتخترق الجسم وبتساعد في رفع أكسيد النيتريك، مش بس عشان فيتامين D.
( بس اكيد مش في عز الشمس يعني مثلا قبل المغرب أو الصبح بدري )

🟥فيه كمان حاجات طبيعيه بتدي وقايه من الجلطات زي

🔴البوليفينول: موجود في الأعشاب والخضار...زي الشاي الاخضر والقهوه والشيكولاتة الدارك ( عشان كده مستهلكي الحاجات دي اقل فرص إصابه بالجلطات بالدراسات )

🔴فيتامين C..الفلفل مثلا والليمون لانه مضاد اكسده قوي بيمنع اكسده الشرايين وكمان بيقوي الجدران بتاعتها عشان ميحصلش جروح فيها

🔴أوميجا-3: الأحماض الدهنية دي بتخلي الدم أرق بطبيعته. وخصوصا أنه مضاد للالتهابات ( موجود في التونه/ الماكريل...)

🔴الصيام مفيد جدًالانه بيقلل التهابات الجسم وده بيقلل التجلط.✔️✔️

🔴الرياضةبس مش الرياضة المجهدة اللي بتكسر الجسم
👈🏼 لأ، رياضة معتدلة وبنظام وتعافي كويس بعد التمرين.

🟥الثوم والبصل
الاتنين دول من أقوى الحاجات اللي بتقلل التجلط.

🔴🔴وطبعا تمنع السكر والدقيق الابيض والحلويات والزيوت النباتيه واستخدم زبده طبيعي👈🏼 وحبوب كامله عشان تقلل الالتهابات اللي بتعمل الجلطات✔️✔️
🔴ملحوظه هامة
👈🏼نام كويس
👈🏼وابعد عن التوتر
👈🏼وابعد عن الضغط العصبي
👈🏼وابعد عن الناس المقرفه اللي ممكن تكون هي سبب الجلطات مش الكولسترول ‼️
❤️دمتم بخير وصحة وعافية ❤️

25/07/2025

السمنة البلدى والسمنه والصناعى

الكل مستغرب ان مراهقين وشباب يجيلهم جلطات قلب وجلطات مخ، ويموتوا بأزمات قلبية؟؟‼️

علشان كده كتبت مقالي اليوم عن قصه السمنه البلدى والصناعى..

نبتدئ بالسمنه البلدى:
اللبن الجاموس أو البقري عبارة عن مستحلب.
وكلمة مستحلب يعنى ماء ودهن مع بعض لو أنت سيبت اللبن ساكن او وضعته بالتلاجه بيفصل الماء عن الدهن ويطلع اللبن دسمه.

والحقيقة فيه دراسات كتير خالص بتنادي الناس ان لا تستخدم إلا اللبن كامل الدسم علشان الفيتامينات الذائبه فى الدهن.

المهم الدهون بتطلع فوق والماء ومكوناته بتكون تحت وبتطلع القشطه أو كريمة اللبن.
كريمة اللبن أو القشطة بالخض بتتحول لزبدة والزبدة دى عبارة عن ماء وسمنة وشوية بروتين ونشويات بسيطة.

أمهتنا بيسخنوا الزبدة مع الملح عشان يطلعوا السمنة صافية ويطلع الباقي المورتة أو عجوزة اللبن ودي مغذية جدا جدا جدا نشويات على بروتين وطعمها مملح ورائع بمعنى الكلمة.

اما حكايه نشأت السمنه الصناعي:

الإمبراطور نابليون الثالث امبراطور فرنسا أيام ما كانت إمبراطورية، كان عاوز بديل رخيص للسمن الحيواني(البلدي) ، علشان يأكله لجنود الجيش والطبقات الفقيرة اللي متقدرش على سعر السمن البلدي!!!

فعمل تحدي بين علماء الكيمياء لإختراع البديل ده، فضلوا العلماء يحاولوا إيجاد البديل، لغاية ما عالم إسمه هيبوليت اخترع أول سمن نباتي سنة 1869..
طبعا مكانش بشكل السمن النباتي اللي نعرفه حاليا، كان أبيض اللون تماما، وريحته مختلفة عن ريحة السمن البلدي، وقوامه كمان مختلف وكذلك طعمه؟‼️
لكن الطبقات الفقيرة رضيت بيه واستعملته على حاله كده في مقابل سعره الرخيص، لأنه وقتها مكانش حد يعرف ضرره؟؟؟

واستمر الحال على كده لغاية ما السمن النباتي وصل مصر، ودلعناه وسميناه النباتين من باب جبر الخواطر، والكبار شوية من حضراتكم ممكن يفتكروا كويس إنه زمان كان استعماله فعلا قاصر على الطبقات الفقيرة أو المعدمة، لدرجة إن البعض كانوا بيتكسفوا يقولوا إنهم بيستعملوه...

بعد شوية الشركات المنتجة ارادت زيادة مبيعاتها وتشجع الطبقات الأغنى كمان على استعماله، فأضافو له لون وطعم وريحة وترميله علشان يكتسب خواص السمن البلدي، وكمان دعاية بتقول إنه صحي أكتر من السمن البلدي...
يعني الدعاية بتاعته كانت قائمة على إنه (خالي من الكوليسترول)
وبيحافظ على صحة القلب والشرايين وبيحمي من الأمراض، فاللي مش هيستعمله علشان رخيص، يستعمله علشان(صحي)!!!!
وبمرور الوقت ابتدى يشيع استعماله وينتشر ومبقاش حد بيتكسف يقول إنه بيستعمله ولا حاجة، ببساطة بقى مقبول اجتماعيا!!!

طيب ما علاقة الموضوع ده بانتشار أمراض القلب والجلطات اللي حكينا عنه في بداية كلامنا❓❓.

ببساطة إنه مؤخرا من كام سنة كده، أبحاث علمية كتيرة جدا أثبتت إن السمن الصناعي بيرفع معدلات الإصابة بأمراض السكر والقلب و تصلب الشرايين والجلطات بأنواعها...
لأن الدهون المتحولة او
ترانس فاتس ده بالنسبة للجسم مركب غريب، إنزيمات هضم الدهون اللي ربنا خالقهالنا مش بتشتغل عليه أصلا، الجسم لا بيعرف يهضمه ولا بيعرف يتخلص منه، فيتراكم في الجسم ويسبب البلاوي دي كلها..

للأسف الشديد أكتر من 90% من المنتجات الغذائية اللي كلنا عايشين عليها، بتحتوي على السمن الصناعي!!!

منتجات الوجبات السريعة طبعاااا ....
اللحوم والدواجن المتبلة الجاهزة، زي البانية والناجتس والاستربس وخلافه -

ولو فضلنا نذكر في المنتجات اللي دهونها متحولة ممكن نفضل هنا لبكرة، الخلاصة إنه مع كوننا بقينا عايشين على كل ما هو مصنوع خارج المنزل سواء مغلف أو إنتاج مطاعم أو مخابز، فكلنا بقينا بناكل الدهون المتحولة دي بشكل أو بآخر…

يا جماعة، لما تيجوا تشتروا أي منتج بصوا على مكوناته📄، لو لقيتوا عليه عبارة من دول:⚠نباتي الدهن.⚠ زيوت مهدرجة او غير مهدرجه. ⚠دهون متحولة. كل العبارات دي معناها ببساطة (سمن صناعي)...

لو حضراتكم خايفين على صحتكم وصحة ولادكم بلاش منها، هتقولولي مفيش غيرها‼️ هقول لحضراتكم لأ هو فيه غيرها، لكن غالي…لكن مينفعش نضحي بالصحة في مقابل الفلوس‼ على قد لحافنا نمد رجلينا!!!

غير إن المنتجات اللي بتتعمل بالسمن النباتي دي أصلا مبقتش رخيصة، دي غالية جدا، طيب إيه اللي غاصبنا على كده!!!
طيب يبقى منستغربش بقى لما نلاقي المراهقين والشباب بقوا مرضى قلب وضغط وسكر وكوليسترول وتصلب شرايين، وبقوا مع أي انفعال أو حتى من غير انفعال بتجيلهم جلطة يروحوا فيها!!!!

نتمنى كلامنا يكون حضراتكم فهمتوه...
معظم مشاكلنا الصحية اللي احنا مستغربينها جاية منين🙄، جاية من إننا بطلنا نعمل أكلنا في بيوتنا...

واتعودنا على أنماط الأكل الغربي، فبقينا لا عارفين نشتريها طبيعية لأنها غالية، ولا عارفين نعملها صحية في بيوتنا، ولا عارفين نبطل نشتريها مسمومة من بره، ولا حتى عارفين نقلل استهلاكنا منها فنسيطر على ضررها...

يا جماعة متخافوش من السمنة البلدى أنا مفيش نقطة كتبتها فى المقال ده الا وليها مرجع اللى بيحذرك من السمنة البلدى والله ما يعرف يعنى ايه تغذية...

شيرو لغيركم و عاوزينكوا كلكم أقوياء وعظمكم قوى وبشعر ناعم زى الحرير .
معلومه احب اضيفها للبوست:
- وهى الزبدة فيرن صناعي ..
- وكمان معلومه السمنه الفلاحى اخف وافيد من الزبدة الفلاحى .
- وعلشان غلاء السمنه ممكن تطبخوا بخليط معلقتين زيت عباد شمس ومعلقه سمن بلدى ... خلص الكلام.
- سواء سمنه مهدرجه او غير مهدرجه هى سمنه صناعى ومضره .

دمتم بصحة وعافيه.
د. أسامة محمد عبد المقصود

23/07/2025

بيكينج صودا

١٢ وظيفة لبيكربونات الصوديوم مش هتستغني عنها ابدا....عرض المزيد
- مادة كيميائية ساحرة ورائعة ولها فوائد كثيرة جدا و بنفس الوقت رخيصة جدا وهي / بيكربونات الصوديو بيكربونات الصوديوم : هي مضادة للجراثيم و الفطريات و للالتهابات .
* الفوائد العظيمة لهذه المادة :
✅️- تعتبر أفضل دواء مضاد للحموضة :
ملعقة صغيرة في كوب ماء وتشربه و ستختفي الحموضة بإذن الله .
✅️ الحفاظ على الأسنان ورائحة الفم :
ملعقة شاي صغيرة في كوب ماء دافئ و تتمضمض بها .
✅️- تستخدم في تهدئة الجلد وتخفيف الحكة المتولدة من الحرارة ولدغ الحشرات :
تصنع على شكل عجينة وتوضع على الاماكن المصابة .
✅️- تستخدم في تبييض الجلد ( البشرة + اليدين + تحت الإبط + العانة ) و التخلص من حب الشباب و الندوب :
تضاف 3 أجزاء منه إلى جزء ماء ثم تصنع عجينة وتوضع على المكان المراد تبييضه لمدة دقيقتين ثم تفرك بلطف وتغسل بماء عادي مرة واحدة في اليوم لمدة ثلاثة أيام فقط ..... ثم بالاسبوع مرتين فقط .
✅️- تساعد على المحافظة على الشعر عن طريق إضافة ملعقة صغيرة إلى الشامبو الذي تستخدمه .. سيؤدي إلى تألق الشعر و الحفاظ عليه من المواد الكيميائية في الشامبو .
✅️- يحافظ ويطيل عمر الزهور إذا تمت إضافته إلى ماء المزهرية .
✅️- تستخدم لتعطير الثلاجة: من القماش مبللة ثم تنظف بالماء.
✅️- إزالة الروائح من الأحذية .
✅️- ضعي القليل من البيكاربونات تحت حوض المطبخ، ليبعد الصراصير والنمل.
✅️- تنظيف صناديق القمامة :
لها مفعول السحر في تنظيف صناديق القمامة التي تلتصق بها القاذورات والأتربة.
✅️- لمنع انسداد البالوعة:
تضاف أربع ملاعق من الصودا فيها أسبوعياً مع الماء الساخن.
✅️- تنظيف الأواني من الأطعمة المحترقة :

12/07/2025

🚶‍♂️ المشي او التمشيه او السير على الأقدام واهميته في حياة الانسان

المشي هو العادة التي تُصلح كل شيء...

لا تحتاج إلى مدرّب.
لا تحتاج إلى عضوية.
ولا حتى إلى حذاء فاخر.
كل ما تحتاجه هو أن تبدأ… خطوة بخطوة.

━━━━━━━━━━━━

🔬 علميًا: المشي دواء

اكتشف العلماء أن من يمشون يُنتجون 60% أكثر من الأفكار الإبداعية مقارنةً بمن يجلسون.
والأجمل؟ التأثير لا يعتمد على المكان.
داخل البيت، في الشارع، أو على جهاز المشي… النتيجة واحدة: ذهن أنقى + أفكار أعمق.

━━━━━━━━━━━━━

⏱ فوائد المشي بالدقائق:

1 دقيقة: تحسن تدفق الدم
5 دقائق: تحسّن المزاج
10 دقائق: انخفاض التوتر (الكورتيزول)
15 دقيقة: تقليل السكر في الدم
30 دقيقة: يبدأ الجسم بحرق الدهون
45 دقيقة: تقليل التفكير الزائد
60 دقيقة: ارتفاع هرمون الدوبامين (السعادة)

✍️ كل دقيقة مشي = دقيقة حياة أوضح وأخفّ

━━━━━━━━━━━━━

👣 العظماء كانوا يعرفون ذلك:

◉ ستيف جوبز كان يعقد اجتماعاته وهو يتمشى.
◉ أرسطو درّس طلابه مشياً.
◉ ثورو كان يمشي 4 ساعات يومياً للتفكير.
◉ نيتشه قال: "كل فكرة عظيمة وُلدت أثناء المشي".

━━━━━━━━━━━

🧠 لماذا المشي؟
المشي :
◄يضخ الدم النقي إلى دماغك.
◄يعيد برمجة أفكارك ويحرّر عقلك من التوتر .
◄يفتح الباب للإبداع ويكسر الجمود الذهني.
◄ يحرّك مشاعرك ويوازن هرموناتك.
◄ يساعدك على اتخاذ قرارات أصفى.

━━━━━━━━━━━━

🎯 3 خطوات للاستفادة القصوى من المشي:

1️⃣ امشِ مع سؤال ذهني
← أعطِ عقلك مشكلة للتفكير فيها أثناء المشي.

2️⃣ لا تتوقف عند أول فكرة
← تابع التفكير… الفكرة الأفضل تأتي متأخرة.

3️⃣ سجّل صوتك بدلاً من الكتابة
← الحديث يحرّرك من الرقيب الداخلي ويفتح تيار الإبداع.

📌 المثالي؟ 10,000 خطوة
لكن 20 دقيقة فقط كافية لتبدأ التحوّل.

لا تنتظر الوقت المناسب.
ابداء المشي من اليوم .

━━━━━━━━━━━━
اتمنى الصحة و السعادة للجميع

03/07/2025

القهوة الغامقه

☕☕ بلاش من القهوة الغامقة قوي (المحمصة بزيادة) ☕☕
من المعروف أن القهوة باعتدال مفيدة للجسم (زيادة اليقظة والوظائف الإدراكية، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض معينة مثل مرض السكري من النوع 2 والزهايمر ، والحماية المحتملة ضد بعض أنواع السرطان وأمراض الكبد وفوائد آخري عديده ). (مرجع رقم 1 في نهاية المقال)
و تحميص القهوة المعتدل (البن الفاتح) 🥃🥃 يُعزز بعض المركبات المفيدة، مثل مضادات الأكسدة، ويُحسّن نكهتها، ولكن الإفراط في التحميص (التحميص الزائد) بالإضافة إلي فقدان بعض المركبات المفيدة، يتكون مواد ضارة مثل الأكريلاميد Acrylamide (تبعاً لمنظمة الصحة العالمية WHO يعتبر مصدر محتمل للأورام السرطانية واضرار أخري ). مرجع رقم 2
حفظكم الله من كل سوء ... تمنياتي للجميع بالصحة والعافية 🌹

Coffee is a major source of antioxidants in the diet. It has many health benefits, such as improved brain function and a lower risk of several diseases.

30/06/2025

البسطرمه

وصفة وطريقة تصنيع اللحوم المقددة
(المجففة) في المصنع والمنزل
========================
سنحاول شرح كافة تفاصيل انتاج اللحوم المجففة في المنزل والمصنع وكما يلي :
تصنيع اللحوم المقددة (المجففة) في المصنع:
==========================
1. اختيار اللحم:
- يتم اختيار اللحم الطازج عالي الجودة، مثل لحم البقر أو لحم الخنزير. يُفضل استخدام اللحم الذي يحتوي على كمية معتدلة من الدهون لتحقيق توازن جيد في النكهة.
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب الحاجة.

2. إزالة الدهون:
يتم إزالة الدهون الزائدة من اللحم، بحيث يبقى اللحم قليل الدهون للمساعدة في عملية التجفيف والحفاظ على الجودة.

3. تمليح اللحم:
- يتم نقع اللحم في محلول ملحي أو تغطيته بالملح. عادةً ما يتم استخدام 3-4% من وزن اللحم من الملح.
- في بعض الأحيان، يُضاف السكر بنسبة تتراوح بين 1-2% من وزن اللحم لتحسين التوازن بين الملوحة والحلاوة.

4. إضافة التوابل:
- يتم إضافة التوابل مثل الفلفل الأسود (1-1.5% من وزن اللحم)، الثوم المفروم (1-2% من وزن اللحم)، البابريكا (0.5-1% من وزن اللحم)، الكزبرة المطحونة (0.5-1% من وزن اللحم)، أو التوابل الأخرى حسب الوصفة المطلوبة.
- النترات أو النيتريت: حوالي 0.01-0.03% من وزن اللحم (اختياري). هذه المواد تُستخدم للحفاظ على لون اللحم ومنع نمو البكتيريا.

5. التخمير (اختياري):
- في بعض أنواع اللحوم المقددة (مثل السلامي)، يتم استخدام بكتيريا مخمرة لتخمر اللحم وزيادة النكهة.
- يُضاف نوع خاص من البكتيريا المخمرة بنسب تتراوح بين 0.1-0.5% من وزن اللحم. تقوم هذه البكتيريا بتحويل السكر إلى حمض اللاكتيك، مما يؤدي إلى خفض درجة الحموضة وحفظ اللحم.

6. التجفيف أو التدخين:
- يتم تجفيف اللحم في غرف خاصة تحتوي على درجة حرارة منخفضة (حوالي 40-60 درجة مئوية) مع تدفق هواء جيد. عملية التجفيف قد تستغرق من عدة أيام إلى عدة أسابيع، حسب نوع اللحم وحجمه.
- في بعض الأحيان، يتم تدخين اللحم للحصول على نكهة إضافية. يتم تدخين اللحم باستخدام خشب معين (مثل خشب الزان أو التفاح) على درجة حرارة منخفضة (50-60 درجة مئوية) لمدة عدة ساعات.

7. التعبئة والتخزين:
- بعد الانتهاء من عملية التجفيف، يتم تبريد اللحم وتعبئته في عبوات محكمة الغلق أو أكياس مفرغة من الهواء للحفاظ على جودته لفترات طويلة.
- يمكن تخزينه في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.

تصنيع اللحوم المقددة (المجففة) في المنزل:
=========================
1. اختيار اللحم:
يتم استخدام لحم البقر أو لحم الدجاج أو لحم الخنزير حسب الرغبة. يُفضل اختيار اللحم قليل الدهون للحصول على أفضل نتائج في التجفيف.

2. إزالة الدهون:
يجب إزالة الدهون الزائدة من اللحم لتحسين جودة المنتج النهائي.

3. تمليح اللحم:
- يتم تمليح اللحم إما بنقعه في محلول ملحي أو تغطيته بالملح بشكل مباشر. يمكن استخدام 3-4% من وزن اللحم من الملح.
- يمكن إضافة السكر بنسب تتراوح بين 1-2% من وزن اللحم.

4. إضافة التوابل:
- يُضاف الفلفل الأسود (1-1.5% من وزن اللحم)، الثوم المفروم (1-2% من وزن اللحم)، البابريكا (0.5-1% من وزن اللحم)، والكزبرة المطحونة (0.5-1% من وزن اللحم) أو أي توابل أخرى حسب الذوق.
- النترات أو النيتريت (اختياري): حوالي 0.01-0.03% من وزن اللحم (إذا كنت ترغب في الحفاظ على اللون والنكهة لفترة أطول).

5. التخمير (اختياري):
إذا كنت ترغب في إضافة نكهة مخمرة، يمكن استخدام بكتيريا مخمرة خاصة بنسب 0.1-0.5% من وزن اللحم، ولكن هذا يعتمد على نوع اللحم وطريقة التحضير.

6. التجفيف:
- في الهواء الطلق: إذا كنت تقوم بتجفيف اللحم في المنزل، يمكنك تعليقه في مكان جاف وبارد به تهوية جيدة. يمكن تعليق اللحم في الهواء الطلق في مكان محمي من الحشرات.
- في الفرن: يمكنك أيضًا استخدام الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 50-60 درجة مئوية) لعدة ساعات أو حتى يومين.
- في مجفف الطعام: يتم وضع اللحم في مجفف الطعام على درجة حرارة 50-60 درجة مئوية، مع ضرورة تدوير الهواء بشكل جيد لتسريع عملية التجفيف.

7. التخزين:
- بعد التجفيف، يجب تخزين اللحم المجفف في عبوات محكمة الغلق في مكان بارد وجاف. يمكن تخزينه في الثلاجة أو في فريزر للحفاظ عليه لفترة أطول.

كمية المواد المضافة بالوزن في تصنيع اللحوم المقددة:
================================
1. الملح: 3-4% من وزن اللحم.
2. السكر: 1-2% من وزن اللحم.
3. التوابل:
- الفلفل الأسود: 1-1.5% من وزن اللحم.
- الثوم المفروم: 1-2% من وزن اللحم.
- البابريكا: 0.5-1% من وزن اللحم.
- الكزبرة المطحونة: 0.5-1% من وزن اللحم.
4. النترات أو النيتريت: 0.01-0.03% من وزن اللحم (اختياري).
5. بكتيريا مخمرة: 0.1-0.5% من وزن اللحم (اختياري).
6. الماء: 5-10% من وزن اللحم (إذا كنت تستخدم محلول ملحي أو ماء لتحضير اللحم).

ملاحظات:
=====
1- النترات أو النيتريت: يساعد في الحفاظ على لون اللحم والطعم ويمد المنتج بعمر افتراضي أطول، لكن يجب استخدامها بحذر وفقًا للمعايير القانونية المحلية.
2- التخزين: تأكد من أن اللحم المجفف يُخزن في ظروف مناسبة (مكان بارد وجاف) لمنع نمو البكتيريا أو العفن.
3- المدة الزمنية للتجفيف: تتراوح عادة بين عدة أيام إلى عدة أسابيع، اعتمادًا على حجم اللحم وسمكه ودرجة الحرارة.

21/06/2025

القرنفل التابل العظيم
القرنفل... 🌸🔥

هل تظن أن القرنفل مجرد "بهار" صغير في المطبخ؟ فكر مرة أخرى! 🤯
هذه الزهرة العطرية تحمل في قلبها قوة خارقة تُستخدم في الطب، والعطور وحتى محاربة البكتيريا! 😯

🧪 الأوجينول هو السر...
مركب كيميائي يُشكل حتى 85٪ من زيت القرنفل، ويملك قدرة مذهلة على قتل البكتيريا وتسكين الألم بشكل لا يُصدق!
ولهذا السبب، كانت جداتنا تضع حبة قرنفل على الضرس بدل الذهاب للطبيب 😬🌿

💥 هل تعلم؟
القرنفل يمكنه:
💨 تعطير الفم وتنظيفه محاربة التهابات الحلق 😴 تهدئة الأعصاب وتحسين النوم 💪 تعزيز المناعة!

بل وأكثر من ذلك… حتى الملوك كانوا يخزنونه كالذهب! لأنه كان يعادل ثمن الفضة في العصور الوسطى!

ففي كل حبة قرنفل... تختبئ صيدلية طبيعية، ورائحة عطرية

20/06/2025

عظمة الخالق.

التحنيط داخل خلية النحل.
عندما يدخل فأر صغير أو احد الزواحف، منجذبًا لرائحة العسل ودفء المكان، لكنه لا يدرك أنه ارتكب خطأه الأخير. يتصدى له النحل بشراسة، يهاجمونه بلسعات لا هوادة فيها حتى يُقضى عليه، لكن هنا تبدأ المشكلة الحقيقية—جسده أكبر من أن يُحمل خارج الخلية.
وهنا يظهر ذكاء النحل الفطري في التعامل مع الخطر. بدلًا من ترك الجثة تتعفن وتنشر البكتيريا والروائح الكريهة، يلجأ النحل إلى تقنية مذهلة: **التحنيط** باستخدام مادة طبيعية تُسمى **البروبوليس (صمغ النحل).** او العكبر
هذه المادة الصمغية، التي يجمعها النحل من راتنج الأشجار، تمتاز بخصائص:
- مضادة للبكتيريا والفطريات
- عازلة للرطوبة
- تمنع الروائح وتُبطئ تحلل الأنسجة
يغطي النحل الفأر بطبقات من الشمع والبروبوليس، فيُحاصَر تمامًا، مما يمنع تحلله أو انتشار الجراثيم في الخلية. وهكذا، تجف الجثة تدريجيًا حتى تصبح مجرد هيكل عظمي محفوظ دون أي تأثير سلبي على البيئة الداخلية للخلية.
إنه تصرف غريزي مذهل… فمن علّم النحل هذه الدقة وهذا النظام؟ ليس لديه عقل بشري، ومع ذلك يتعامل مع التحديات بطريقة مذهلة. هذه هي عظمة الخلق سبحان الله العظيم.

10/06/2025

ما هي استخدامات
ميلك ثيسل أو حليب الشوك؟

واقي للكبد، على سبيل المثال الأشخاص الذين يتناولون الكحول (يساعد على منع تليف الكبد). يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم وتقليل مقاومة الأنسولين. يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يعزز إدرار الحليب لدى النساء المرضعات.

09/06/2025

مرقة العضم

مش شرط يبقي معاك
فلوس كتير عشان تعمل شوربه مفيده وتساعدك في علاج أمراض كتير جدا 😎😎
الحياه سهله لو فكرنا فيها بمنطق الانسان القديم 👌🏼👌🏼
مرقة العضم (Bone Broth) مفيدة جدًا جدًا وتعتبر علاج مباشر لأمراض كتير✋ رغم أن تكلفتها ممكن تكون قليله جدا
🔵مرقة العضم بتتعمل عن طريق غلي عضم الحيوانات والأنسجة الضامة (connective tissue) لفترة طويلة.
🔵النتيجة بتكون زي شوربة أساسية تقدر تعمل بيها شُرب أو صوصات أو مرقة لأكل، وممكن كمان تشربها لوحدها كمشروب غذائي.👌🏼👌🏼
🔵فكرة مرقة العضم قديمة جدًا، من أيام ما كان الإنسان البدائي بيستغل أي حتة من الحيوان حتى الأجزاء اللي ما تتاكلش زي العضم والقرون والكوارع،😧 ويغليها علشان يطلع منها مرقة..✅🔥
🔵فوايدها بقي رهيبه جدا جدا
🟤1.مليانه فيتامينات ومعادن
🟡و ده بيعتمد على نوع العضم اللي بتستخدمه.
🟤العضم نفسه غني بالكالسيوم، الماغنيسيوم، وفيتامينات ومعادن تانية مهمة لتقوية عضامك
🟠النخاع اللي في العضم فيه معادن زي الكالسيوم والفوسفور وكميات صغيرة من فيتامينات A وB وK وE.
🟤كمان العضم والأنسجة الضامة فيهم بروتين اسمه كولاجين، ولما بيتطبخ بيتحول لچيلاتين (gelatin)،✅ واللي فيه أحماض أمينية مهمة.‼️‼️
🟤غلي المكونات دي بيساعد الجسم على امتصاص العناصر دي بسهولة.
🟠2.مفيده جدا جدا لعلاج أمراض لجهاز الهضمي
سهلة الهضم، 👌🏼👌🏼وبتساعد في تقليل الالتهابات في الجهاز الهضمي✅
🟠لان الچيلاتين بتاعها فيه حمض أميني اسمه "الجلوتاميك"، اللي بيتحول في الجسم لـ"جلوتامين"، وده بيساعد في الحفاظ على جدار الأمعاء.💪🏼💪🏼
🟠وخد بالك✅✅بتساعد في علاج حاجة اسمها "تسرّب الأمعاء" (leaky gut)،😧 وده بيحصل لما الجدار اللي بين الأمعاء والدم بيتأثر، ومواد بتبدأ تدخل للدم وبتسبب التهابات ومشاكل. صحيه كتير منتشره دلوقتي🥰🥰
🟠3. بتساعد في تقليل الالتهابات
🟤الأحماض الأمينية اللي في المرقة زي "الجلايسين" و"الأرجينين" ليهم تأثير مضاد للالتهاب..👌🏼👌🏼
🟠التهابات الجسم المزمنة ليها علاقة مباشره بأمراض خطيرة 🟤زي أمراض القلب، السكر، التهابات المفاصل، والسرطان.
🛑🛑عشان كده، أكل أطعمة مضادة للالتهاب زي مرقة العضم ممكن يقلل من خطر الأمراض دي.
🟤4. ممتازه جدا لصحة المفاصل
🟠لان الكولاجين هو البروتين الأساسي في العضم، الأوتار، والأربطة.
🟠ولما تطبخ المرقة، الكولاجين بيتكسر وبيبقى چيلاتين، واللي فيه أحماض أمينية زي البرولين والجلايسين.
🟠الجسم بيستخدمهم لبناء الأنسجة الضامة، اللي بتربط العضلات بالعضم (الأوتار) أو العضم ببعضه (الأربطة).
🟤وبرغم أن كميات الأحماض الأمينية في المرقة بتكون أقل بكتير من الجرعة العلاجية اللي في المكملات الغذائية. لكن امتصاصها بيبقي افضل
5. سعراتها الحرارية قليلة،فبتقدر تحسسك بالشبع.
و في أدلة بتقول إن الناس اللي بيأكلوا✋ شوربة أقل عرضة للسمنة✅✅
🟤كمان المرقة فيها بروتين، وده بيساعد في الشبع وتقليل الشهية
🛑6. بتساعد في النوم وتركيز المخ
🟤حمض الجلايسين اللي في مرقة العضم بيساعدك تسترخي
و الطريقة بسيطة جدًا😎
كل اللي هتحتاجه:
🟤٤ لتر مية
🟤٢ ملعقة كبيرة (حوالي ٣٠ مل) خل تفاح
🟤من ١ لـ٢ كيلو عضم حيواني
🟤ملح وفلفل حسب الرغبة
الطريقة🛑🛑🛑
🛑1. حط كل المكونات في حلة كبيرة أو حلة ضغط
🛑2. خليه يغلي الأول.
🛑3. بعدين خفف النار وسيبه على نار هادية من ١٢ لـ٢٤ ساعة. كل ما الوقت يزيد، الطعم بيبقى أحسن والقيمة الغذائية أعلى.
🛑4. سيبه يبرد، وبعد كده صفيه في إناء كبير وارمي أي بواقي صلبة.
🛑لو عايز تزود القيمة الغذائية، استخدم أنواع مختلفة من العضم:✅ عضم فيه نخاع✅، ديل العجل✅، كوارع✅، أو المفاصل.✅
ا🛑لخل مهم جدًا لأنه بيساعد في سحب كل العناصر الغذائية اللي في العضم ونقلها للمية اللي هتشربها.✅✅
🟤تقدر كمان تضيف خضار أو بهارات وأعشاب للنكهة، زي توم، بصل، كرافس، جزر، بقدونس، زعتر... وتحطهم من أول خطوة
✅بدل ما ترمي العضم خليه واحتفظ بيه في الفريزر لحد ما تستخدمه.🛑🟤
🟤ولو مش بتشتري فراخ كاملة أو لحمة بعضم، اسأل عند الجزار أو السوق. كتير من الجزارين ممكن يدوك العضم بسعر رخيص.✋✋
🟤اعمل كمية كبيرة وخزنها. في التلاجة ممكن تقعد 3–4 أيام، لكن لو عايز تحتفظ بيها أكتر، قسمها في علب صغيرة وحطها في الفريزر.😎
ولو مش بتحب تشربها، استخدمها كمرقة في الشوربة، الطواجن، الصوصات، أو أي أكلة تانية🥰🥰