07/07/2022
ورغم الفوائد العديدة للحم الضاني إلا أن البعض يحول هذه العادة إلي عادة ضارة وذلك بالإفراط في تناول اللحم الضاني والذي الي ارتفاع الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
ولتجنب هذه الاضرار لابد من اتباع مجموعة من القواعد الصحية.
طرق تسوية اللحم الضاني:
تنقسم طرق التسوية إلى ثلاثة اقسام:
1- الطريقة الأولي وهو عملية التسوية علي البخار وهي أفضل أنواع التسوية وأكثرها صحة.
2- الطريقة الثانية وهي عملية سلق اللحم الضاني بعد التخلص من الجزء السمين قدر الامكان.
3- الطريقة الثالتة وهي عملية شي اللحوم علي الفحم وهذه الطريقة لكي تكون صحية يجب التخلص من الدهن الموجود باللحم قبل الشي مع تقطيع اللحم الي قطع صغيرة وعدم تعريض اللحم لحرارة الفحم فترة طويلة حتي لا تؤدي عملية الشي الي تكوين البوليمرات الضارة بالجسم .
الطريقة الرابعة وهي عملية تحمير اللحم الضاني في السمنة وهي طريقة غير مفضلة لان عملية التحمير ينتج عنها مجموعة من الاكاسيد النيتروجنية الضارة بالجسم.
وجدير بالذكر انه من المفضل ان نقوم بشي شرائح من الكوسة و الطماطم و البصل و البطاطس مع اللحم لانها تحتوي علي مضادات الاكسدة التي تقلل من اضرار الدهون الموجودة باللحم الضاني علي الجسم.
كما يجب الاعتدال في تناول اللحوم وذلك لان الافراط في تناولها يؤدي الي زيادة الاملاح و ارتفاع حمض البوليك بالدم لذلك يفضل اضافة البقدونس الي طبق السلطة مع وجبة اللحم الضاني لان البقدونس يساعد علي التخلص من حمض البوليك و الاملاح الزائدة كما ان البقدونس يساعد علي هضم الدهون بالاضافة الي انه ينبه الحوصلة المرارية لافراز العصارة الصفراوية و التي تقوم بهضم الدهون وبذلك تمنع التلبك المعوي وعسر الهضم.
