15/07/2025
مرض حساسية القمح
دكتوره/ سمر صبري استشاري تغذيه علاجيه
عبارة عن تفاعل تحسُّسي للأطعمة التي تحتوي على القمح. ويمكن أن تحدث التفاعلات التحسُّسية بسبب تناوُل القمح وفي بعض الحالات أيضًا عن طريق استنشاق دقيق القمح.
إذا كانت لديك حساسية ضد القمح، فإن تناول بروتين القمح قد يعرض جهاز المناعة لديك لتفاعل تحسُّسي. يمكنك أن ترجع الحساسية لأيٍّ من الفئات الأربعة من بروتينات القمح وهم الألبومين والغلوبولين والغلايدين والغلوتين.
مصادر البروتين النباتي
بعض مصادر بروتينات القمح تكون واضحة، مثل الخبز، ولكن كل بروتينات القمح — والغلوتين تحديدًا — يمكن أن توجد في العديد من الأطعمة المعلبة وحتى في بعض مستحضرات التجميل ومنتجات الاستحمام وصلصال اللعب. تتضمَّن الأطعمة التي قد تحتوي على بروتينات القمح:
الخبز وفتات الخبز
الكعك والمافن والكوكيز
حبوب الإفطار
المعكرونة
الكسكسي
الطحين
دقيق السميد
الحنطة
المقرمشات
البروتين النباتي المهدرج
صلصة الصويا
منتجات اللحوم، مثل النقانق
مشتقات الحليب، مثل الآيس كريم
المنكهات الطبيعية
النشا الجيلاتيني
نشا الطعام المعدل
العلك النباتي
الأطعمة الطازجة المسموح بها
يمكن اعتبار العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي جزءًا من نظام غذائي صحي:
الفواكه والخضروات
البقوليات والبذور والخضراوات والمكسرات بأشكالها الطبيعية غير المعالجة
البيض
الدجاج والأسماك واللحوم غير المعالجة الخالية من الدهون
معظم منتجات مشتقات الحليب قليلة الدسم
تتضمن أنواع الحبوب أو النشا أو الدقيق التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ما يلي:
الأمارانث
الأروروت
الحِنطة السوداء
الذرة - دقيق الذرة والفريك والبولنتا الخالية من الغلوتين
الكتان
أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين (دقيق الأرز والصويا والذرة والبطاطس والفول)
عصيدة الذرة (الذرة)
الدخن
الكينوا
الأرز، بما في ذلك الأرز البري
الذرة البيضاء
فول الصويا
التابيوكا (جذور الكسافا)
التيف
