Dr Hanan El-esawiأخصائية التغذية العلاجية.سمنة ونحافة

01/04/2022

القواعد الصحية لوجبة السحور.

01/04/2022

01/04/2022

بمناسبة شهر رمضان الكريم الترتيب الصحي لوجبة الإفطار.

04/01/2022

🍜 أطعمة تصبح سامّة عندما يُعاد تسخينها 🍜🍜🍜🍜

الجميع يضع ما تبقى من الأطعمة في الثلاجة. وفي اليوم التالي، نقوم بتسخيّنها لنتناولها مجدداً. لكن هل تعلمون أن هذه العادة تعتبر من الاسباب الرئيسية المسببة للتسمم الغذائي؟
فبعض الأطعمة تصبح سامّة عندما نعيد تسخينها. وتجدر الاشارة إلى أنه ثمة أطعمة يمكن تسخينها عدة مرات من دون أن تتسبب بأي أذى. لذا أردنا تسليط الضوء اليوم على أبرز الأطعمة التي لا يجب تسخينها:
* ✅أولاً،الخضراوات
إذا كان لديك بعض السبانخ أو أي خضراوات ذات أوراق خضراء أو جزر أو لفت أو حتى كرفس أو بصل أو بنجر، فتجنب إعادة تسخين أي وجبات تستخدم هذه الوجبات : يجب تناول الخضراوات مباشرةً بعد الطهي أوفي اليوم التالي لكن باردة. وذلك لأنها تحتوي على النترات، وعند التسخين، تتحول النترات إلى النتريت وهي مادة مسرطنة ومسممة للجسم.
* ✅ثانياً، البطاطا: تخسر البطاطا كل فوائدها الغذائية عندما يتم تسخينها مجدداً، وتصبح سامّة.
* ✅ثالثاً، البيض: اذا قمتم بتسخين البيض المقليّ أو المطبوخ أو المسلوق، يصبح البيض سامّ جداً للجسم وقد يؤثر سلباً على الجهاز الهضمي.
* ✅رابعاً، الدجاج: يعتبر الدجاج خطراً جداً اذا تم تناوله بعد يوم أو عدة أيام من تاريخ طهيه وذلك لأن تركيبة البروتين تتغير عند التسخين مجدداً مما قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
*✅ خامساً، الفطر: يجب تناول الفطر مباشرةً بعد الطهي أو تناولها من دون تسخين في اليوم المقبل. فاذا تم تسخينها ممكن أن تؤدي إلى اضطرابات هضمية ومشاكل في القلب.
*✅ سادسا،الأرز: و ذللك لأن الأرز المطبوخ من السهل أن يُصاب ببكتيريا تسمى Bacillus cereus. وعلى الرغم من أن هذه البكتيريا يمكن أن تصبح غير ضارة عند تعرضها لحرارة مرتفعة، إلا أنها قادرة على أن تحمي نفسها في أبواغ سامة ومقاومة للحرارة.
*✅سابعا، الزيوت والأطعمة المقلية:
أحد أفضل مصادر الأحماض الدهنية المفيدة للجسم مثل أوميجا 3، هي الزيوت المعصورة بشكل بارد مثل زيت بذور الكتان وزيت الزيتون وزيت الكانولا.
حيث أن دهون أوميغا 3 حساسة للغاية لدرجة الحرارة لأنها تتحول وتُصبح متأكسدة وغير قابلة للاستهلاك فوق حرارة 40 %، وبالتالي لا ينبغي أبداً تسخين الزيوت قبل الاستهلاك.
وتختلف الزيوت المختلفة وفقاً لدرجات الحرارة، لذلك حتى عند القيام بتسخين الزيوت في مستوياتها الآمنة، فقد ينتج عنها أبخرة سامة تتشبع بها الأطعمة.
حيث أن الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الزيوت لا ينبغي تسخينها في الميكروويف، لأن الحرارة العالية قد تتسبب في تدخين تلك الزيوت وإنتاج السموم الخطرة.
إذا كان من الضروري إعادة تسخين الأطعمة المقلية، فمن الأفضل وضعها على نار هادئة وبطيئة إلى حين وصولها إلى درجة السخونة المرجوة، أو من المستحسن عدم تسخينها على الإطلاق وتناولها باردة.
# دمتم سالمين وبصحة جيدة 💪
أخصائية التغذية العلاجية د.حنان العيسوي🌸

🌿🌿🌿🌿🌿

13/12/2021

إرتشاح الأمعاء والأكل الغير صحي.👇
مشكلة الأمعاء المتسربة او ارتشاح الامعاء او Leaky gut syndrome 🤔 .اللى بقينا بنقابلها كتير دلوقتى بتحصل نتيجة اسباب كتير جدا لها علاقة بنمط الحياة الغير صحى فبيحصل ضعف فى بطانةالامعاء وده بيسمح بمرور بكتيريا و جزيئات الكبيرة من الطعام بنجاح لمجرى الدم😲، وتبدا تعمل اعراض غريبة زى عدم تحمل الطعام او الحكة الجلدية طبعا ده غير الارق المزمن والمزاج السىء وقلة التركيز واعراض التعب المختلفة فى الجهاز الهضمى.😥...والعلاج هنا بيحتاج بروتوكول خاص لمنع اطعمة معينة مع تعويض النقص فى المعادن والفيتامينات ..ثم اعادة ادخال الاطعمة بالتدريج وبكميات محسوبة تحت اشراف طبى دقيق👌

27/11/2021

فيتامينات تقوي جهاز المناعة 💪👇

13/11/2021

🍏- 🔝أفضل (١٠) أطعمة لمرضى السكري 🩸:
▪️➖▪️➖▪️➖▪️➖▪️➖▪️➖▪️
🍓- يوجد العديد من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والأسماك التى تساهم بشكل كبير فى السيطرة على مرض السكر ؛ حيث تتميز باحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة لمرضى السكر مثل: -

1️⃣- البقول🥣: تتميز بمحتواها المرتفع من الألياف ومصادر جيدة للماغنسيوم والبوتاسيوم.

2️⃣- الحبوب الكاملة🌽: تتميز بإحتوائها على الماغنسيوم والكروميوم والألياف والبوتاسيوم.

3️⃣- الخضروات الورقية الداكنة🥬: تتميز بأنها منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات.

4️⃣- البطاطا الحلوة🍠: منخفضة فى المؤشر السكرى (الجلايسمى).

5️⃣- اللبن والزبادى🥛: تتميز بمحتواها من الكالسيوم وفيتامين د.

6️⃣-الحمضيات🍋 : تتميز بمحتواها من الألياف الذائبة وفيتامين ج (c).

7️⃣-المكسرات🥜: تحتوى على الدهون الصحية وتساعد على خفض الشهية.

8️⃣- الأسماك🐟 : مثل السلمون تتميز بإرتفاع محتواها من الأوميجا-٣.

9️⃣- الطماطم🍅: تتميز بمحتواها من العناصر الغذائية الضرورية مثل الحديد، فيتامين ج، فيتامين هـ.

🔟- التوت والفراولة🍓: تتميز بمحتواها من مضادات الأكسدة والفيتامينات والألياف.

16/10/2021

التغذية السليمه للأطفال في المدارس بتأثر تأثير كبير على صحة و مناعة أطفالنا والتحصيل الدراسي .
بعض النصائح 👇

01/10/2021

علاج النحافة🧐
👈الخطوة الأولي هيا معرفة وعلاج السبب من قبل الأخصائي بعد عمل التحاليل والفحوصات اللازمة
👈أحيانا يكون السبب وراثيا اي أفراد العائلة يتميزوا بالقوام الرفيع ولكن مع سوء التغذية يصبح الشخص نحيفا وهنا لابد من تدخل أخصائي التغذية لمعرفة السبب وضبط نظامه الغذائي مع المتابعة
👈بعد معرفة السبب وعلاجه هنا لابد من ضبط النظام الغذائي ليلبي احتياجاته وتعويض النقص الموجود ومع المتابعه يعود الشخص لوزنه الطبيعي .
👈بعض الأطعمة التي تساعد على اكتساب الوزن عند أكلها بكميات أكثر من احتياجك👇

18/09/2021

✅النحافة:
كتير بيتكلم عن السمنة ولكن ايضا النحافة لا تقل خطرا عن السمنة وهيا من أمراض سوء التغذية.
متي نستطيع أن نقول مريض بالنحافة ولابد من التوجه إلى الطبيب ؟؟؟
عندما يكون مؤشر كتلة الجسم أقل من 18.5 او حاد جدا جدا لو أقل من 15.
تكمن خطورتها في أنها بداية لأمراض أخرى نتيجة عدم حصول الجسم ما يكفيه من إحتياجات وطبعا ممكن أن تكون👈 حادة يعني في وقت قصير نتيجة اصابة الشخص بمرض ودي مؤقتة وعند الشفاء من المرض يسترد الشخص شهيته تدريجياً ويصبح طبيعي أما النوع الأخر هو 👈النحافة المزمنة ودي المشكلة لأنها بتكون البداية لأمراض كثيرة ويصبح الجسم يعاني من الضعف العام وضعف في الجهاز المناعي وهشاشة العظام (شائع) حتى لو شاب والعدوى المتكررة وتسوس الأسنان وإضطراب او إنقطاع الطمث واضطراب الهرمونات .
♦️هناك أسباب عديدة للإصابة بالنحافة، نذكر بعضها:
▪️عادات غذائية خاطئة مكتسبة منذ الطفولة.
▪️أسباب وراثية.
▪️إتباع أنظمة غذائية خاصة لتخفيف الوزن والاستمرار بها إلى حد الوصول إلى النحافة ومن ثم عدم القدرة على استرجاع الوزن الطبيعي.
▪️الإصابة ببعض الأمراض العضوية مثل:
▪️فرط الغدة الدرقية.
▪️فقر الدم الشديد.
▪️بعض أمراض الجهاز الهضمي التي تمنع امتصاص الطعام المهضوم.
▪️الإصابة ببعض الأورام أو كنتيج لعلاجها.
بعض الأمراض النفسية...مثل:
▪️الاكتئاب الشديد الذي يسبب فقد الشهية.
الهوس الذي يجعل المصاب به لا يشعر بالجوع.
▪️القهم العصابي.
▪️النهام العصابي.
وللحديث بقية بإذن الله،،،،،،،،،،
دمتم سالمين وبصحة جيدة💪

06/09/2021

إتكلمنا قبل كده🔙 عن الأنيميا و هنركز هنا على الأنيميا الناتجه عن نقص الفيتامينات :
وهي تعني فقرٌ في خلايا الدم الحمراء السليمة سببُه أن دمكَ به كميات من بعض الفيتامينات أقل من المُعدَّلات الطبيعية بسبب نقص الفيتامينات تشمل الفولات وفيتامين B-12 وفيتامين C.(وهي تختلف عن أنيميا نقص الحديد التي تتميز بصغر حجم الخلايا الحمراء اما في حالة نقص الفيتامينات تتميز بكبر حجم خلايا الدم الحمراء وده بيكون واضح في تحليل الدم.)
⬅️نتيجة عدم الأكل ما يكفي من الأطعمة الغنية بحمض الفوليك أو فيتامين B-12 أو فيتامين C، أو قد تَحدُث إذا واجه جسمكَ خللًا في امتصاص هذه الفيتامينات أو معالجتها.
⬅️للوقايه منها لابد من اتباع نظام أكل صحي ونذكر بعض الأطعمه الغنيه بها ولابد من ادراجها في الأطعمه التي تتناولها.
♦️تتضمَّن الأطعمة الغنية بالفولات:
▪️الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن
المُكسَّرات
▪️منتجات الحبوب المدعمة، مثل الخبز، والحبوب، والمعكرونة، والأرز
▪️الفاكهة وعصائر الفواكه
♦️تتضمَّن الأطعمة الغنية بفيتامين B-12:
(بالنسبه لهذا الفيتامين عند نقصه يظهر على المريض أعراض تؤدي إلى خلل وظيفة الأعصاب، ممَّا يسبِّب النخز ونقص الحسّ والضعف العضلي. وقد يؤدِّي عوزُ الفيتامين B12 الشديد إلى التخليط الذهني. وفي كبار السن، قد يلتبس فقرُ الدَّم الناجم عن نقص فيتامين B12 مع الخرف، بسبب هذا العرض.)
▪️البيض
▪️الأطعمة المعززة، مثل حبوب الإفطار
▪️الحليب، والجبنة، واللبن
▪️اللحوم، والأسماك القشرية.
👈اما في حالة تغير طبيعة القناة الهضميه لدى المريض نتيجة عمليه جراحيه او تكميم او تغير المسار في المعده لابد أن يأخذ هذا الفيتامين طوال الحياه.
♦️تتضمَّن الأطعمة الغنية بفيتامين C:
▪️البروكلي (القرنبيط الأخضر)
▪️فواكه وعصائر الحمضيات
▪️الفراولة
▪️الفلفل الأخضر
▪️الطماطم
👈يحتاج معظم البالغين إلى هذه الكميات الغذائية اليومية من الفيتامينات التالية:

فيتامين B-12 ‏— 2.4 ميكروغرام
الفولات أو حمض الفوليك — 400 ميكروغرام
فيتامين C — من 75 إلى 90 ميليغرامًا
قد يحتاج الحوامل أو المرضعات إلى المزيد من هذه الفيتامينات.