09/04/2024
🔐 Guarda esta fácil que te salvará de cualquier comida
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬
✔️ 1 taza de quinoa (200 gramos aprox.)
✔️ 2 tazas de caldo de verduras (400 ml. aprox.)
✔️ 1 cebolla
✔️ 1 diente de ajo
✔️ 2 tomates
✔️ ½ pimiento rojo
✔️ ½ pimiento verde
✔️ 1 zanahoria grande
✔️ Aceite de oliva virgen extra
✔️ Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
1️⃣ Antes de cocinar la quinoa tenemos que lavarla muy bien para eliminar la saponina, sustancia que le da un sabor amargo.
2️⃣ Ponemos la quinoa en un colador grande y la enjuagamos varias veces removiendo con la mano, hasta que el agua salga clara. Ponemos en una cazuela la taza de quinoa, y con la misma taza como medida, añadimos 2 tazas de agua o caldo de verduras. Si empleamos caldo, aportaremos un plus de sabor a la receta.
3️⃣ Incluso podemos añadir alguna especia que os guste, un toque de cúrcuma, una pizca de curry o alguna hierva provenzal. Podéis darle vuestro toque de color, aroma y sabor a la quinoa.
4️⃣ Calentamos y cuando el líquido rompa a hervir, tapamos y cocinamos a fuego medio por 12 minutos. No te pases de tiempo porque quedará pastosa y no queremos estropearla. Si sobra líquido, la escurrimos, y removemos los granos con un tenedor para separarlos, pero seguro que os quedará perfecta, seca y suelta, sin exceso de líquido. Reservamos.
5️⃣ Picamos en “brunoise” la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria y los tomates. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, sofreímos primero la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
6️⃣ Añadimos los pimientos y la zanahoria troceados. Continuamos el sofrito durante 10 minutos más.
7️⃣ Incorporamos el tomate y continuamos cocinando las verduras 15 minutos. Introducimos la quinoa y removemos. Probamos de punto de sal y si hiciese falta salpimentamos.
¡A disfrutar! 😋
