Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Castilla La Mancha, Calle Martínez Villena, Albacete (2026)

08/05/2026

🧠 Comer influye en la memoria (y no solo por lo que comes)

La idea central del estudio es clara:
👉 La memoria depende de tres variables clave:
qué comes, cuánto comes y cuándo comes.

🧩 1. El tipo de dieta importa (mucho)

Los patrones dietéticos influyen directamente en el cerebro:

Dietas saludables como la mediterránea o MIND
→ asociadas a mejor salud cerebral
Dieta occidental (ultraprocesados, azúcares, grasas saturadas)
→ vinculada a:
peor memoria
cambios en el hipocampo (clave para aprender)

👉 Incluso una sola comida poco saludable puede afectar funciones cognitivas.

⏰ 2. Cuándo comes también afecta

Uno de los hallazgos más interesantes:

👉 La cena es la comida más relacionada con la memoria

Elecciones poco saludables por la noche
→ peor memoria episódica
→ especialmente en adultos jóvenes

Además:

Comer mal por la noche puede afectar al sueño
Y el sueño influye directamente en la memoria

👉 Es un efecto indirecto pero potente.

⚖️ 3. Cuánto comes y qué eliges en cada comida

El estudio encontró asociaciones específicas:

Más consumo de:
dulces
postres
ciertos lácteos en la cena
👉 → peor rendimiento en memoria

También:

Dietas altas en productos animales
→ peor memoria a corto plazo (más evidente desde los 45 años)
🔬 4. El mecanismo: eje intestino-cerebro

Los efectos no son casuales:

La dieta influye en:
microbiota intestinal
inflamación
barrera hematoencefálica

👉 Todo esto impacta en el cerebro, especialmente en el hipocampo

🎯 Idea clave del estudio

👉 No basta con comer “saludable” en general

También importa:

en qué momento del día
qué tipo de comida en cada comida
cómo se distribuye la dieta
✔️ Conclusión clara
Dieta saludable → mejor memoria
Dieta occidental → peor rendimiento cognitivo
Cena poco saludable → impacto especialmente negativo

👉 La memoria no depende solo del cerebro… también de tus hábitos alimentarios diarios.

05/05/2026

🧠 Qué “red flags” delatan a un mal experto en nutrición

Este artículo identifica varias señales típicas de pseudoprofesionales o divulgadores poco fiables en nutrición:

🚩 1. Promesas exageradas o milagrosas

Si alguien asegura resultados rápidos o “curar” enfermedades con dieta, desconfía.
👉 Ejemplo: perder mucho peso en pocos días o prevenir enfermedades complejas solo con alimentos.

🚩 2. Mensajes absolutos (blanco o negro)

Frases como:

“Este alimento es malísimo”
“Este otro es imprescindible”

La nutrición real es contextual y compleja, no dogmática.

🚩 3. Uso de lenguaje pseudocientífico

Términos como:

“detox”
“equilibrio interno”
“alimentos que limpian”

Suelen sonar técnicos pero carecen de base científica sólida.

🚩 4. Demonizar o glorificar alimentos

Eliminar grupos enteros (como carbohidratos o grasas) o idolatrar otros sin matices es una señal de mala praxis.

🚩 5. Falta de personalización

Recomendar la misma dieta para todo el mundo ignora variables clave:

edad
salud
estilo de vida

Un buen profesional adapta, no generaliza.

🚩 6. Conflictos de interés

Si vende suplementos, productos o programas propios como solución principal, puede haber sesgo económico.

🚩 7. Desconfianza hacia la ciencia o conspiraciones

Afirmaciones tipo:

“La industria oculta la verdad”
“Los médicos no quieren que sepas esto”

Son típicas de discursos pseudocientíficos.

🧩 Contexto importante

El artículo también encaja con algo clave:
La nutrición es una ciencia compleja y en evolución, lo que genera confusión y contradicciones en mensajes públicos.

Eso hace que muchas personas sean más vulnerables a soluciones simples… aunque sean erróneas.

✔️ Cómo identificar a un buen profesional

En contraste, alguien fiable suele:

basarse en evidencia científica
reconocer incertidumbre
evitar extremos
personalizar recomendaciones

24/04/2026

🧠 Idea principal

La fructosa puede ser un factor metabólico clave en el desarrollo de:

Obesidad
Síndrome metabólico
Hígado graso

👉 Y lo importante: no solo por sus calorías, sino por cómo se metaboliza en el cuerpo.

🍬 ¿Qué hace diferente a la fructosa?

A diferencia de la glucosa:

Se metaboliza casi exclusivamente en el hígado
No está tan regulada por la insulina
Puede “saltarse” controles metabólicos normales

Esto provoca efectos específicos:

↑ producción de grasa (lipogénesis)
↑ triglicéridos
↑ ácido úrico
↓ energía celular (ATP)

🧬 Mecanismo clave (lo importante de verdad)

Cuando consumes mucha fructosa (especialmente añadida):

El hígado la convierte rápidamente en grasa
Se acumula grasa hepática (hígado graso)
Aparece resistencia a la insulina
Se altera el metabolismo global

👉 Esto encaja con el síndrome metabólico completo.

⚠️ ¿Por qué preocupa tanto?

Los estudios destacan que el exceso de fructosa está asociado con:

Obesidad
Diabetes tipo 2
Dislipidemia (grasas en sangre alteradas)
Inflamación metabólica

Además:

Puede alterar hormonas del hambre → más apetito
Favorece un “círculo vicioso” de sobreingesta
🥤 El verdadero problema: la fructosa añadida

Aquí hay un matiz clave (pero hay que dejarlo muy claro):

👉 No es lo mismo:

Fruta entera 🍎 → OK (fibra + saciedad)
Refrescos / ultraprocesados 🥤 → PROBLEMA

La mayor preocupación es:

Jarabe de maíz alto en fructosa
Azúcares añadidos
Bebidas azucaradas

Porque permiten consumir grandes cantidades muy rápido.

⚖️ Conclusión realista (sin alarmismo)

✔️ La fructosa sí tiene efectos metabólicos particulares
✔️ En exceso (sobre todo líquida) → contribuye a obesidad y síndrome metabólico
❗ Pero no es “veneno” por sí sola
❗ El problema real es el exceso calórico + ultraprocesados

👉 Traducción práctica:

Evita bebidas azucaradas
Reduce azúcar añadido
No tengas miedo a la fruta entera

23/04/2026

V PREMIOS A LA SANIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA

Contexto general:
El 20 de abril se celebró en Toledo la V edición de estos premios, con un total de 60 candidaturas y 15 ganadores que representan la excelencia sanitaria de la región. Fue un evento de gran calado institucional, clausurado por el consejero de Sanidad, Jesús Fernández Sanz.

* Menciones destacadas (selección por relevancia técnica):

- Investigación en Microbiota: Fue uno de los puntos fuertes de la gala. El Proyecto MEVELAND (liderado por Pedro Abizanda Soler, de Albacete) recibió el premio a la Acción Investigadora por su estudio sobre la caracterización de la microbiota en la enfermedad de Alzheimer. Es un avance clave que refuerza el papel de la salud intestinal en patologías degenerativas.

- Telemedicina y Enfermería: Se premió a la Gerencia de Albacete por el seguimiento remoto de pacientes con marcapasos, un ejemplo de cómo la tecnología está cambiando el seguimiento clínico.

- Innovación Tecnológica: Destacó el Hospital de Cuenca por la aplicación de Inteligencia Artificial en resonancias magnéticas de alta tecnología.

- Compromiso Social: Hubo un reconocimiento muy especial a AFANION por su apoyo incansable a las familias de niños con cáncer en la región.

El evento se movió bajo el hashtag . La jornada dejó claro que la sanidad en CLM está apostando fuertemente por la investigación multidisciplinar y la digitalización.

21/04/2026

🧠 Idea principal

No solo importa qué comes, sino cuándo comes.
El horario de las comidas puede influir en tu metabolismo incluso a nivel genético, a través de los ritmos circadianos.

⏰ ¿Qué está pasando en tu cuerpo?

Tu organismo funciona con un “reloj interno” (ritmo circadiano) que regula:

Hormonas (insulina, cortisol, melatonina)
Uso de la glucosa
Apetito y gasto energético

Este reloj también controla la expresión de ciertos genes metabólicos.

👉 Cuando comes en horarios desalineados (por ejemplo, muy tarde o de forma irregular), puedes alterar ese sistema.

🧬 Impacto a nivel genético

Comer a deshora puede modificar la actividad de genes como BMAL1, PER o CRY (relacionados con el reloj biológico).
Esto afecta cómo el cuerpo procesa grasas, glucosa y energía.

➡️ No cambia tu ADN, pero sí cómo se expresan esos genes (epigenética).

⚠️ Consecuencias de comer “a deshora”

La evidencia sugiere que desajustar los horarios puede:

Reducir la sensibilidad a la insulina
Aumentar el riesgo de obesidad
Alterar el metabolismo de la glucosa
Favorecer inflamación y enfermedades metabólicas

Por ejemplo:

Comer mucho por la noche → peor control glucémico
Saltarse el desayuno → desregulación hormonal

🌅 ¿Cuál sería el patrón más favorable?

La llamada crononutrición propone:

Comer más calorías en la mañana o primeras horas del día
Reducir la ingesta por la noche
Mantener horarios regulares
Evitar cenas muy tardías (ideal ≥2 horas antes de dormir)

Esto coincide con cómo tu cuerpo funciona naturalmente:

Por la mañana → mejor uso de energía
Por la noche → tendencia a almacenar

🧩 Conclusión realista

✔️ Es cierto que el horario influye en el metabolismo y en la expresión genética
✔️ Tiene implicaciones reales en salud metabólica
❗ Pero no sustituye lo básico: calidad de dieta, calorías y actividad física siguen siendo claves

👉 Piensa en esto como un “multiplicador”:
si comes bien y en buenos horarios → mejores resultados.

16/04/2026

El equipo de intrusismo de CODINCAM desempeña una labor esencial en la defensa de la profesión y en la protección de la salud pública. Su trabajo constante permite detectar, analizar y actuar frente a aquellas prácticas que, sin la cualificación adecuada, ponen en riesgo a la población y desprestigian el ejercicio profesional de la nutrición.

Gracias a su compromiso y dedicación, se avanza en la identificación de casos de intrusismo, promoviendo acciones que contribuyen a garantizar que la atención nutricional sea prestada por profesionales debidamente formados y colegiados. Esta labor no solo protege a los pacientes, sino que también refuerza el reconocimiento y la credibilidad de la profesión.

La colaboración de todos los colegiados es fundamental para que este esfuerzo sea realmente efectivo. Por ello, es importante recordar que cualquier indicio o caso de intrusismo debe ser comunicado. La denuncia responsable es una herramienta clave para erradicar estas prácticas y asegurar un entorno profesional ético y seguro.

Animamos a todos los colegiados a implicarse activamente en esta tarea, contribuyendo con su vigilancia y compromiso a la defensa de la profesión. Juntos, podemos seguir construyendo una nutrición más segura, rigurosa y respetada.

En https://www.codincam.es/intrusismo puedes dejar tu denuncia anónima

14/04/2026

🥗 Claves de la alimentación para prevenir el cáncer

1) La dieta sí influye (pero no lo es todo)
La alimentación es un factor importante en la prevención, pero no garantiza evitar el cáncer.
Se estima que una dieta saludable puede ayudar a prevenir una parte significativa de los casos.

👉 Es decir: reduce riesgo, no lo elimina.

2) Priorizar alimentos de origen vegetal

Basar la dieta en:

Verduras y hortalizas
Frutas
Legumbres
Cereales integrales

✔ Aportan fibra, vitaminas y compuestos antioxidantes que protegen frente al daño celular.

3) Reducir alimentos que aumentan el riesgo

Se recomienda limitar:

Carnes procesadas (embutidos, salchichas)
Carnes rojas en exceso
Ultraprocesados
Azúcares añadidos

👉 Estos alimentos se asocian con mayor riesgo en algunos tipos de cáncer.

4) Mantener un peso saludable

El sobrepeso y la obesidad están relacionados con varios cánceres.
La dieta debe ir acompañada de actividad física regular.

5) Alcohol: cuanto menos, mejor

Incluso pequeñas cantidades pueden aumentar el riesgo.
La recomendación general: reducir al máximo o evitar.

6) No existen “superalimentos milagro”

Ningún alimento por sí solo previene el cáncer.
Lo importante es el patrón global de la dieta, no productos aislados.

🧠 Idea central del artículo

La prevención del cáncer se basa en un estilo de vida completo, donde la alimentación saludable es una pieza clave, pero no la única.

✔️ Resumen en una frase

Una dieta rica en vegetales, con pocos ultraprocesados y equilibrada, junto con ejercicio y peso saludable, reduce el riesgo de cáncer, pero no lo elimina.

12/04/2026

Buenas tardes a tod@s,

La reciente celebración de la Asamblea de CODINCAM en Ciudad Real ha sido un encuentro especialmente significativo para todos los colegiados asistentes. Este evento no solo ha servido como espacio de diálogo y toma de decisiones, sino también como una oportunidad para reforzar los lazos profesionales y personales que nos unen como colectivo.

La participación activa y el compromiso demostrado por los asistentes han sido fundamentales para el buen desarrollo de la jornada. Además, agradecer a nuestros ponentes invitados por su gran labor en la investigación.

Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a todos los colegiados que han dedicado su tiempo a asistir y contribuir a esta asamblea. Vuestra implicación es el motor que impulsa el crecimiento y la mejora continua de CODINCAM.

Confiamos en seguir contando con vuestra participación en próximas convocatorias, convencidos de que, trabajando juntos, seguiremos fortaleciendo nuestra institución y alcanzando nuevos objetivos comunes.

08/04/2026

🐟 Pescados de temporada en primavera (España)

🐠 Pescados blancos (ligeros y versátiles)
Los más típicos en primavera:

Merluza
Lubina
Lenguado
R**e
Rodaballo
Gallo

👉 Son pescados con poca grasa, sabor suave y fáciles de digerir.

Cómo aprovecharlos:

A la plancha o al horno (mantienen textura)
En guisos ligeros o caldos
Al v***r con verduras de temporada

🐟 Pescados azules (más sabor y omega-3)
En su mejor momento:

Atún (especialmente en primavera)
Sardinas
Caballa
Boquerones / anchoas

👉 Tienen más grasa saludable (omega-3) y sabor intenso.

Cómo sacarles partido:

Parrilla o brasa (ideal para sardinas)
Crudos o marinados (boquerones, tartar de atún)
Conservas caseras (escabeche)

🦐 Mariscos y moluscos de temporada

Muy presentes en primavera:

Mejillones
Berberechos
Almejas
Cigalas
Ostras

👉 Están en su punto óptimo de sabor y precio.

Cómo cocinarlos:

Al v***r (máxima pureza de sabor)
En arroces y fideuás
En salsas marineras

🍽️ ¿Por qué consumir pescado de temporada?
Mejor sabor y textura (están en su ciclo natural)
Más baratos
Más sostenibles
Más frescos (menos transporte y almacenamiento)

👨‍🍳 Ideas rápidas para aprovecharlos
Merluza + espárragos → horno con aceite de oliva
Sardinas → parrilla con sal gruesa
Atún → vuelta y vuelta o tartar
Mejillones → v***r con limón y laurel
Boquerones → en vinagre

03/04/2026

👉 La obesidad, especialmente en la mediana edad, se asocia con un mayor riesgo de demencia en el futuro.

📊 MAGNITUD DEL RIESGO
🟠 Sobrepeso → ~30% más riesgo
🔴 Obesidad → hasta 90% más riesgo
📈 Algunos estudios: riesgo casi duplicado
🧬 ¿QUÉ LE PASA AL CEREBRO?

La obesidad puede provocar:

🧠 Inflamación crónica
🧪 Estrés oxidativo
🩸 Peor flujo sanguíneo cerebral
🧩 Reducción de sustancia gris (atrofia)

👉 Resultado: deterioro cognitivo progresivo

⚙️ MECANISMOS PRINCIPALES
💉 Resistencia a la insulina
❤️ Hipertensión (clave en el riesgo)
🔥 Inflamación sistémica
🧠 Daño vascular cerebral

👉 Todo esto afecta directamente a memoria y funciones ejecutivas

⏳ FACTOR CRÍTICO: LA EDAD
🧑‍🦱 Obesidad en mediana edad → mayor impacto
👴 En edades avanzadas → relación más compleja

👉 El daño parece acumularse durante años

🔄 ¿ES REVERSIBLE?
✔️ Perder peso puede:
Mejorar funciones cognitivas
Mejorar salud cerebral

👉 Pero no está claro si elimina totalmente el riesgo

🎯 CONCLUSIÓN

📌 La obesidad no es solo un problema metabólico
➡️ También es un factor de riesgo cerebral a largo plazo

📌 Punto crítico:
👉 Prevención temprana = protección cognitiva futura

31/03/2026

La revisión compara café vs. cafeína aislada y concluye algo importante:

👉 No son equivalentes, aunque compartan cafeína.
👉 Su utilidad depende del contexto (rendimiento vs recuperación) y de la persona.

☕ Café vs 💊 cafeína aislada
Aspecto Cafeína aislada Café
Precisión de dosis Alta Baja (variable)
Evidencia científica Muy sólida Limitada y heterogénea
Rendimiento Consistente Similar pero más variable
Recuperación Depende de contexto Puede ser superior
Compuestos extra No Sí (polifenoles, diterpenos…)

⚡ Rendimiento deportivo
Lo que está muy claro
La cafeína aislada es una de las ayudas ergogénicas más respaldadas:
Mejora resistencia, fuerza, potencia y cognición
Reduce fatiga (bloquea receptores de adenosina)
¿Y el café?
Puede lograr efectos similares si igualas la dosis de cafeína
Pero:
Resultados menos consistentes
Influye cómo se prepara, cuándo se toma, etc.

👉 Conclusión práctica:

Competición → cafeína aislada
Entrenamiento o uso cotidiano → café es suficiente
🔬 Recuperación post-ejercicio (parte más interesante)

Aquí está la novedad del artículo:

Cafeína aislada
Puede ayudar a:
Resíntesis de glucógeno
Solo si se combina con carbohidratos
No es un factor principal por sí sola
Café
Puede ser más potente en recuperación, porque:
Tiene compuestos bioactivos adicionales
Influye en:
inflamación
estrés oxidativo
metabolismo de glucosa
Algunos estudios muestran:
👉 Más glucógeno muscular que con carbohidratos solos

👉 Traducción práctica:

Café + carbohidratos = buena estrategia post-entreno
🧬 Variabilidad individual (clave real)

El artículo insiste mucho en esto:

Genética (metabolismo de cafeína)
Tolerancia habitual
S**o, composición corporal
Sensibilidad al estímulo

👉 Resultado:
No todos responden igual, especialmente con café.

⚠️ Limitaciones importantes
Pocos estudios comparan directamente café vs cafeína
Mucha evidencia del deporte se basa en suplementos → extrapolada al café
Gran variabilidad en estudios con café
🎯 Conclusión operativa
Cafeína aislada
Mejor para precisión y rendimiento máximo
Uso típico: competición o protocolos específicos
Café
Más “realista” y sostenible
Puede aportar ventajas en recuperación
Mejor para uso diario o recreativo

👉 Frase clave del artículo:

No hay una opción universalmente mejor; depende del objetivo y del individuo.

Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Castilla La Mancha

08/05/2026

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