Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Castilla La Mancha, Calle Martínez Villena, Albacete (2026)

18/02/2026

🐟 ¿Qué es la escombroidosis?

La escombroidosis (también llamada intoxicación por histamina o scombroid poisoning) es una forma de intoxicación alimentaria causada por el consumo de pescado que ha acumulado altos niveles de histamina debido a una mala conservación tras la captura.

Se produce principalmente en pescados azules con mucha histidina como atún, caballa y bonito (familia Scombridae), pero puede ocurrir también en salmón, sardinas, arenques y otros.

Ocurre cuando el pescado no se mantiene a temperaturas adecuadas (

13/02/2026

📌 ¿Qué es la colina?

La colina es un nutriente esencial involucrado en la estructura celular, función metabólica y síntesis de neurotransmisores, además de participar en procesos que modulan la respuesta inflamatoria.

Aunque se obtiene de una dieta variada, muchas personas no alcanzan los niveles recomendados, especialmente si siguen dietas vegetarianas o veganas sin suplementación.

🥚 Principales fuentes dietéticas de colina

Huevos

Carne y aves

Pescado

Productos lácteos

Legumbres y vegetales crucíferos (en menor cantidad)Colina, un nutriente esencial que se encuentra en alimentos como huevos, carne, pescado, lácteos y algunas legumbres/verduras crucíferas, se asocia con niveles más bajos de inflamación en mujeres embarazadas, especialmente en el tercer trimestre.

El análisis utilizó marcadores inflamatorios como proteína C reactiva de alta sensibilidad (hs-CRP) y encontró que quienes tenían mayor ingesta de colina tenían menores probabilidades de inflamación elevada.

La relación fue significativa incluso cuando se tuvo en cuenta el consumo de otros nutrientes relacionados con la inflamación e inmunidad.

📍 Implicaciones

Este hallazgo refuerza la importancia de una nutrición rica en colina durante el embarazo para apoyar un perfil inflamatorio saludable, aunque los autores destacan que se necesita más investigación antes de modificar guías oficiales.

$La nutrición antes y después de una cirugía ortopédica —como un reemplazo de articulación, fractura o lesión musculoesqu...$

11/02/2026

La nutrición antes y después de una cirugía ortopédica —como un reemplazo de articulación, fractura o lesión musculoesquelética— es clave para favorecer la recuperación, reducir complicaciones y apoyar la reparación de tejidos.

🥗 Recomendaciones nutricionales clave
1. Energía y horarios

Comer de manera consistente y nutritiva tanto antes como después de la cirugía ayuda al cuerpo a tener la energía necesaria para sanar.

Se sugiere desayunar dentro de los 90 min tras despertar y espaciar comidas/snacks cada 3–4 horas para mantener estables los niveles de azúcar y proteger la masa muscular.

2. Proteínas (fundamentales)

La proteína ayuda a reparar tejidos y mantiene la masa muscular tras la operación.

Se recomienda incluir 15–20 g de proteína por comida o refrigerio.

Buenas fuentes: huevos, requesón (cottage), yogur, pollo, pescado, legumbres, nueces, tofu y quinoa.

3. Alimentos antiinflamatorios

Reducir inflamación postoperatoria favorece la recuperación.

Ejemplos: frutas y verduras de colores oscuros (cerezas, bayas, espinacas), así como alimentos con omega-3 (salmón, atún, aguacate, semillas de lino/chía y nueces).

4. Antioxidantes

Estos nutrientes ayudan a combatir el estrés oxidativo y facilitan la curación.

Incluye: cítricos, mango, tomates, zanahorias y aceite de oliva.

5. Calcio

Consumir al menos tres fuentes ricas en calcio al día para apoyar la salud ósea y la reparación estructural.

Fuentes: yogur griego, requesón, brócoli, hojas verdes oscuras y alternativas lácteas fortificadas.

6. Vitaminas y suplementos

Un multivitamínico con 1000–2000 UI de vitamina D puede ayudar a la absorción de calcio y a la recuperación general.

Es importante consultar con el equipo médico antes de iniciar suplementos.

👩‍⚕️ Apoyo profesional

Es importante trabajar con un dietista/nutricionista titulado antes y después de la cirugía permite personalizar las recomendaciones según tu lesión, tratamiento y objetivos individuales.

05/02/2026

Una dieta baja en hierro, especialmente en edades tempranas, puede debilitar la respuesta del sistema inmunitario frente a virus respiratorios como la gripe.

La deficiencia de hierro es un problema nutricional frecuente en niños.

Un estudio en ratones mostró que los animales alimentados con dieta pobre en hierro y luego infectados con influenza tuvieron:

Enfermedad más grave y peor recuperación.

Activación defectuosa de células inmunitarias (células T) en los pulmones.

Las células T de memoria parecían normales pero no producían adecuadamente proteínas clave como interferón gamma y TNF-α, esenciales para combatir infecciones.

Este defecto persistió incluso después de restaurar los niveles de hierro, lo que sugiere que la deficiencia temprana puede tener efectos duraderos en la inmunidad.

🧠 Implicaciones

El hierro no solo es importante para prevenir anemia, sino también para desarrollar y mantener una respuesta inmune eficaz, especialmente contra virus respiratorios como el de la gripe.

Una ingesta insuficiente de hierro en etapas de crecimiento podría reducir la protección frente a futuras infecciones.

30/01/2026

📌 Hallazgos principales de estudios científicos

1. Asociación inversa entre ingesta de creatina y riesgo de cáncer

Un estudio basado en datos de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) encontró que a mayor ingesta dietética de creatina, menor fue el riesgo de cáncer en adultos estadounidenses. Por cada aumento de una desviación estándar en el consumo de creatina, el riesgo de padecer cáncer disminuyó aproximadamente un 5%.

Este efecto fue más pronunciado en hombres y en personas con sobrepeso.

2. La edad sigue siendo un factor determinante

Aunque la creatina se asoció con menor riesgo, el riesgo de cáncer aumentó considerablemente con la edad, independientemente del consumo de creatina.

3. Limitaciones y necesidad de más investigación

Los estudios observacionales como el de NHANES no prueban causalidad (no demuestran que la creatina cause directamente la reducción del riesgo). Se necesitan ensayos prospectivos y controlados para confirmar este efecto.

⚠️ Perspectivas científicas adicionales sobre la creatina y el cáncer
🧪 Evidencia a favor y en contra

No hay evidencia sólida de que la creatina cause cáncer en humanos. Estudios que exploraron la formación de compuestos potencialmente carcinogénicos (heterocíclicos) con creatina no han mostrado un aumento significativo de estos compuestos en personas que la consumen.

En modelos experimentales, algunos datos sugieren que niveles altos de creatina o de su metabolismo podrían favorecer ciertos mecanismos celulares en algunos tipos de tumores, aunque esto sigue siendo preliminar y observado mayormente en estudios con animales o in vitro.

🧠 ¿Qué significa esto en términos prácticos?
🔹 Si tomas creatina como suplemento o la obtienes a través de la dieta:

Actualmente, no hay evidencia concluyente de que aumente el riesgo de cáncer.

Algunos estudios poblacionales sugieren que una mayor ingesta dietética de creatina podría estar relacionada con un riesgo ligeramente menor de cáncer, especialmente en determinados grupos demográficos (como hombres y personas con sobrepeso), aunque esto no establece causalidad.

🔹 Recomendaciones de seguridad

La evidencia actual no respalda que la creatina sea un factor de riesgo de cáncer en humanos.

Como con cualquier suplemento, es importante elegir productos de calidad y, si tienes condiciones médicas preexistentes, consultar a un profesional de salud antes de comenzar a tomarla.

28/01/2026

🧠 Qué es la colitis ulcerosa

Es una enfermedad inflamatoria crónica que afecta al intestino grueso, concretamente a la mucosa del colon.

Suele cursar con brotes activos (síntomas) y periodos de remisión.

Si no se controla, puede aumentar el riesgo de cáncer de colon a largo plazo.

🛑 Alimentos “prohibidos” o a evitar según la fase de la enfermedad

La dieta no es la causa de la enfermedad ni su cura, pero puede ayudar a reducir síntomas y mejorar la calidad de vida, especialmente durante brotes.

🔥 Durante un brote activo

Se recomienda una dieta astringente y suave, baja en restos y difícil de irritar para el intestino.

En este periodo conviene evitar o reducir:

Gluten (harinas de trigo, cebada, etc.) y lactosa (productos lácteos que contenganla), que pueden provocar malestar digestivo.

Café, ya que puede agravar los síntomas en crisis activas.

En general, alimentos duros de digerir o muy fibrosos, especialmente si agravan diarrea o dolor.

(Esta orientación coincide con recomendaciones generales de dietas para colitis ulcerosa que sugieren evitar alimentos irritantes o con fibra insoluble durante un brote).

🟢 En fase de remisión

El enfoque es una alimentación equilibrada y saludable, con preparaciones poco grasas y evitando:

Alimentos procesados y ultraprocesados (snacks, comidas listas, etc.).

Azúcares añadidos y grasas excesivas.

🍽️ Ejemplos de alimentos recomendados (según fase)

Durante brote activo: arroz blanco, pasta, tubérculos como patata o zanahoria cocidos, plátano poco maduro, pollo, huevo, yogur natural o queso fresco (sin lactosa).

Durante remisión: dieta variada con preparaciones sencillas y fraccionadas a lo largo del día, reduciendo agua durante comidas para evitar distensión.

💡 Otros puntos clave del artículo

La enfermedad no tiene cura actualmente; el tratamiento suele ser farmacológico (medicamentos antiinflamatorios, inmunosupresores, biológicos).

Nuevos enfoques incluyen probióticos, omega-3 y mantener niveles adecuados de vitamina D para apoyar la salud intestinal.

Las frutas pueden ser toleradas mejor si no están demasiado maduras y se consumen con otros alimentos fáciles de digerir.

21/01/2026

Un ensayo investigó el efecto del té de hoja de Olea europaea (olivo) en adultos con SIBO. Participaron 49 personas diagnosticadas mediante prueba de aliento de glucosa. Aquellos en el grupo de intervención tomaron té de hoja de olivo (1,7 g de polvo de hoja en 250 ml de agua, dos veces al día) durante 2 meses y se compararon con un grupo control que no tomó el té.

Resultados principales del estudio:

Mejoría significativa de síntomas gastrointestinales (medidos mediante escalas validadas) — reducciones importantes en puntuaciones de hinchazón, dolor, gases, diarrea/estreñimiento, etc.

Normalización de la prueba de aliento de hidrógeno/metano en aproximadamente 88% de los participantes del grupo tratado, lo que sugiere reducción del SIBO.

No se observaron mejoras relevantes en parámetros de composición corporal.

Por qué podría funcionar

Las hojas de olivo contienen compuestos fenólicos como oleuropeína, quercetina y otros antioxidantes con propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias. Estos compuestos pueden ayudar a modificar la microbiota intestinal y reducir la fermentación bacteriana excesiva que causa muchos síntomas del SIBO.

Limitaciones y contexto clínico

Este tipo de intervención no es un tratamiento estándar aprobado para SIBO. Los tratamientos convencionales incluyen antibióticos (como rifaximina) y estrategias dietéticas específicas.

La evidencia con té de hoja de olivo procede principalmente de un estudio relativamente pequeño y aún se necesita más investigación antes de que se recomiende ampliamente como terapia única.

Si se considera un enfoque basado en planta, debe evaluarse conjuntamente con un profesional de la salud que conozca tu caso clínico, especialmente porque tratamientos herbales pueden interactuar con medicamentos o condiciones preexistentes.

Conclusión

Según investigaciones recientes, el consumo regular de té de hoja de olivo podría aliviar los síntomas de SIBO y normalizar la prueba de aliento en muchos pacientes después de un tratamiento de varias semanas. Sin embargo, no sustituye tratamientos médicos ni está validado como terapia estándar. La decisión de usarlo debe tomarse con supervisión profesional.

20/01/2026

El Tribunal Supremo inadmite el recurso de casación presentado por una minoría de Colegios que pretendía una reconstitución del “Consejo General” declarado nulo en 2023. Se confirma la Sentencia 360/2025 dictada en julio por la Sala de lo Contencioso-Administrativo del Tribunal Superior de Justicia de la Comunidad Valenciana.

El conjunto de resoluciones judiciales arroja un mensaje contundente:

Sólo existe un Consejo General legalmente reconocido, presidido actualmente por Luis Morán.
No cabe la creación de estructuras paralelas bajo denominaciones semejantes.
La fragmentación no es una vía válida para representar a la profesión.

La profesión de dietista-nutricionista en España tiene ante sí la oportunidad de consolidar una representación unitaria y legítima, reforzar la confianza institucional y social en su trabajo, defender con fuerza su rol sanitario esencial, unirse en torno a objetivos comunes y alejados de conflictos que solo perjudican la percepción pública del colectivo. La Justicia ha actuado con rigor y ha restablecido la legalidad. Ahora corresponde a todos los actores implicados aceptar ese mandato y contribuir al fortalecimiento institucional desde la responsabilidad, la democracia interna y el respeto a las normas.

15/01/2026

El estrés afecta a alrededor del 35 % de la población mundial y está relacionado con múltiples problemas de salud física y mental.
Se realizo un estudio con probiótico:
• Participaron 66 adultos sanos con niveles moderados o altos de estrés percibido.
• Se administró un probiótico específico (LGG) en forma de cápsula con 6 × 10⁹ UFC/día durante 30 días a un grupo, y otro grupo no recibió intervención.
• Se midieron los niveles de estrés percibido antes y después de la intervención.
Resultados principales:
• Ambos grupos mostraron reducción del estrés percibido tras 30 días, pero la reducción fue significativamente mayor en el grupo que recibió el probiótico.
• El efecto fue estadísticamente significativo en hombres, pero no en mujeres.
• El análisis sugiere que la suplementación con probióticos predijo independientemente menores niveles de estrés en este estudio.
Mecanismos propuestos (hipotéticos):
• Acción a través del eje microbiota-intestino-cerebro (neural, hormonal e inmunitaria).
• Posible influencia sobre el metabolismo de triptofano-quinurenina y producción de ácidos grasos de cadena corta.
• Acciones antioxidantes que podrían influir en respuestas fisiológicas al estrés.
Conclusión del artículo:
• Los autores sugieren que los probióticos podrían servir como estrategia complementaria para manejar el estrés, especialmente en hombres, aunque se requieren estudios más amplios y controlados con placebo antes de confirmarlo clínicamente.

Contexto científico más amplio
Evidencia actual sobre probióticos y estrés
La evidencia científica hasta ahora indica que:
1. Hay efectos consistentes pero modestos
• Una revisión sistemática y meta-análisis de ensayos clínicos controlados encontró que la administración de probióticos puede reducir el nivel de estrés subjetivo en voluntarios sanos, aunque los efectos sobre marcadores fisiológicos como el cortisol no siempre fueron significativos.
2. Los resultados varían según el diseño y las cepas
• Algunos estudios reportan beneficios en síntomas psicológicos relacionados con estrés, ansiedad y depresión, pero los resultados no son uniformes entre todas las investigaciones.
• La variación puede depender de la cepa probiótica, la duración de la suplementación y las condiciones del estudio.
3. Mecanismos biológicos plausibles
• La comunicación entre el intestino y el cerebro (eje microbiota-intestino-cerebro) es un mecanismo biológico plausible:
o Influencia en neurotransmisores y metabolitos vinculados al estrés.
o Modulación del sistema inmunitario y de la señalización del nervio vago.
4. Limitaciones de la evidencia actual
• Muchos estudios tienen tamaños de muestra pequeños y diferencias metodológicas.
• No se ha establecido con claridad qué cepas, dosis, duración o poblaciones obtienen el mayor beneficio.
________________________________________
Conclusión práctica
• El estudio citado muestra resultados preliminares prometedores sobre la reducción del estrés percibido con probióticos en adultos, especialmente en hombres, pero no es concluyente.
• La literatura científica respalda que los probióticos pueden tener un efecto moderado en reducir estrés subjetivo, pero aún se requieren estudios más rigurosos y estandarizados para definir recomendaciones clínicas claras.

09/01/2026

Los hábitos alimentarios pueden influir de forma importante en la calidad del sueño. Esto se observó especialmente en un estudio con estudiantes universitarios internacionales, donde se asociaron varios patrones alimentarios con una mala calidad del sueño.

Principales hallazgos
• Comer tarde o cerca de la hora de acostarse y tener un intervalo corto (

18/12/2025

Un artículo revisa un estudio que investigó cómo influyen diferentes fuentes de vitamina C —alimentos (frutas y verduras) frente a suplementos— en el riesgo de fragilidad, especialmente en adultos mayores. Según los hallazgos:
• Mayor consumo de vitamina C procedente de frutas y verduras se asoció con un menor riesgo de fragilidad, sobre todo entre las mujeres. Esto sugiere que la vitamina C obtenida de los alimentos puede ser más eficaz en este contexto.
• La suplementación con vitamina C por sí sola no se relacionó significativamente con una reducción del riesgo de fragilidad ni en hombres ni en mujeres. Por tanto, depender únicamente de suplementos no parece ofrecer los mismos beneficios protectores que una dieta rica en frutas y verduras.
Conclusión clave
Mejorar la calidad general de la dieta, aumentando el consumo de frutas y verduras ricas en vitamina C, podría ser una estrategia más efectiva para prevenir la fragilidad que tomar suplementos aislados de vitamina C.

05/12/2025

• El artículo, basado en un reciente estudio con datos del UK Biobank (2007–2023), concluye que una ingesta alta de proteínas — definida como ≥ 1,8 g/kg de peso corporal/día — se asocia con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares adversos mayores (MACE) en adultos.
• Específicamente, las personas con dieta alta en proteínas presentaron un 73 % más de riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular y un 43 % más de riesgo de insuficiencia cardíaca en comparación con quienes consumían menos proteínas.
• Se observó además que esa relación perjudicial era especialmente evidente en participantes de más de 55 años — en ese grupo, la alta ingesta proteica asoció un 36 % más de riesgo de MACE; la asociación no se detectó en menores de 55 años.
🔎 Qué aportan los autores como posibles explicaciones
• Una hipótesis es que una ingesta alta de proteínas puede aumentar los niveles de aminoácidos de cadena ramificada (AACR), lo que podría elevar la inflamación, estrés oxidativo y activar vías celulares (como la señalización de mTOR en macrófagos) que favorecen la enfermedad cardiovascular.
• También mencionan que en la cohorte se observó un mayor riesgo de enfermedades respiratorias crónicas (como EPOC), lo que podría contribuir indirectamente a un mayor riesgo de problemas cardíacos.
📌 Interpretación y recomendaciones
• Los resultados plantean la necesidad de evaluar la ingesta proteica de forma individualizada, sobre todo en personas mayores de 55 años, ya que lo que para algunos puede ser beneficioso (por ejemplo, para mantener masa muscular) podría implicar un riesgo cardiovascular aumentado.
• Los autores subrayan que las recomendaciones tradicionales (0,8–1,0 g/kg/día) se mantienen, y sugieren mantener un límite razonable — aunque no necesariamente restringir radicalmente — cuando no hay una necesidad especial de proteína.
• Para quienes realmente necesitan un aporte proteico mayor (por ejemplo, personas mayores con riesgo de sarcopenia, pérdida muscular o con enfermedades crónicas), hay que “balancear” ese beneficio muscular con el potencial riesgo cardiovascular.
• El artículo, basado en un reciente estudio con datos del UK Biobank (2007–2023), concluye que una ingesta alta de proteínas — definida como ≥ 1,8 g/kg de peso corporal/día — se asocia con un mayor riesgo de eventos cardiovasculares adversos mayores (MACE) en adultos.
• Específicamente, las personas con dieta alta en proteínas presentaron un 73 % más de riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular y un 43 % más de riesgo de insuficiencia cardíaca en comparación con quienes consumían menos proteínas.
• Se observó además que esa relación perjudicial era especialmente evidente en participantes de más de 55 años — en ese grupo, la alta ingesta proteica asoció un 36 % más de riesgo de MACE; la asociación no se detectó en menores de 55 años.
🔎 Qué aportan los autores como posibles explicaciones
• Una hipótesis es que una ingesta alta de proteínas puede aumentar los niveles de aminoácidos de cadena ramificada (AACR), lo que podría elevar la inflamación, estrés oxidativo y activar vías celulares (como la señalización de mTOR en macrófagos) que favorecen la enfermedad cardiovascular.
• También mencionan que en la cohorte se observó un mayor riesgo de enfermedades respiratorias crónicas (como EPOC), lo que podría contribuir indirectamente a un mayor riesgo de problemas cardíacos.
📌 Interpretación y recomendaciones
• Los resultados plantean la necesidad de evaluar la ingesta proteica de forma individualizada, sobre todo en personas mayores de 55 años, ya que lo que para algunos puede ser beneficioso (por ejemplo, para mantener masa muscular) podría implicar un riesgo cardiovascular aumentado.
• Los autores subrayan que las recomendaciones tradicionales (0,8–1,0 g/kg/día) se mantienen, y sugieren mantener un límite razonable — aunque no necesariamente restringir radicalmente — cuando no hay una necesidad especial de proteína.
• Para quienes realmente necesitan un aporte proteico mayor (por ejemplo, personas mayores con riesgo de sarcopenia, pérdida muscular o con enfermedades crónicas), hay que “balancear” ese beneficio muscular con el potencial riesgo cardiovascular.
⚠️ Contexto y matices
• No hay consenso total: aunque este estudio observa riesgo con ingestas altas, otros estudios previos habían reportado efectos favorables o neutros de dietas altas en proteínas en algunos parámetros de salud.
• Además, el riesgo parece influido por la edad: el problema aparece más claramente en mayores de 55 años, lo que sugiere que la edad y quizá otros factores de salud podrían mediar la relación.

CODINCAM

Fuente: Diario Nutrición

Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Castilla La Mancha

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