Helena Rubio Palomares

Helena Rubio Palomares Consulta de asesoramiento nutricional.

Si buscas un plato reconfortante, sabroso y fácil de preparar, esta receta de garbanzos con mejillones y langostinos es ...
21/04/2026

Si buscas un plato reconfortante, sabroso y fácil de preparar, esta receta de garbanzos con mejillones y langostinos es perfecta para ti😋. Con garbanzos cocidos como base y el toque irresistible del marisco, conseguirás un guiso lleno de sabor y textura.

👉Para realizar esta receta hemos usado garbanzos ya cocidos. Recuerda que los garbanzos cocidos son una excelente opción de procesado que ahorra tiempo y facilita el cocinado. Simplemente puedes lavarlos un poco con agua antes de usar.
👉Primero, en una cacerola, ponemos aceite de oliva virgen extra con cebolla cortada y dientes de ajo, todo a rehogar. Después añadimos pimiento verde y tomate triturado y seguimos rehogando.
👉Vamos a usar caldo de pescado ya preparado, pero si prefieres hacer tú el caldo de pescado, puedes añadir las cáscaras de langostinos al rehogado y agua, o poner simplemente caldo de pescado y llevar a ebullición. Tritura todo con unos cuantos garbanzos cocidos para dar espesor, añade los mejillones limpios, los langostinos pelados, sal, perejil picado y un chorrito de salsa de soja. Si te gusta el picante, puedes añadir pimienta molida o para los más atrevidos, cayena o salsa de soja picante.
👉Por último, pon los garbanzos y cocina durante 10-15 min a fuego lento para que no se ev***re demasiado caldo. La salsa debe quedar espesa.
https://www.helenarubionutricion.com/recetas/garbanzos-con-mejillones-y-langostinos/

17/04/2026

¿Sabías que las tablas de cortar de madera no son las mejores?

👉De hecho, las tablas de madera requieren de una limpieza y cambio muy exhaustivos en cocina, cosa que es difícil que hagamos y entre las vetas de madera, pueden quedar restos de comida, que son la delicia de las bacterias. Por mucho que quieras limpiar, se torna difícil eliminar todo. Como sustituto podemos optar por materiales como plástico, pero con el desgaste y arañazos que pueden sufrir puede haber trasnferencia de microplásticos a la comida.

Sin embargo, el acero inoxidable en un material resistente a arañazos, muy higiénico y duradero. ¿Habéis probado estas tablas?


Un guiso de pavo con champiñones y orejones sencillo de hacer, pero super sabroso 🤩➡️En una olla marcamos el pavo a la p...
15/04/2026

Un guiso de pavo con champiñones y orejones sencillo de hacer, pero super sabroso 🤩

➡️En una olla marcamos el pavo a la plancha para añadir posteriormente el ajo champiñón pimienta negra y sal.
➡️Rehogamos todo junto y posteriormente añadimos agua con un poco de soja y orejones al final de la cocción.

¡Puré de calabaza vegano! 😋➡️En una olla rápida, se cuece una calabaza y dos puerros troceados y cocemos durante 5 minu...
13/04/2026

¡Puré de calabaza vegano! 😋

➡️En una olla rápida, se cuece una calabaza y dos puerros troceados y cocemos durante 5 minutos cuando sube la válvula. Deja enfriar la olla antes de abrir y trituramos la mezcla.
➡️Cuando estemos triturando, se añade bebida de soja al gusto, en este caso 100 ml, 1 cucharada de curry en polvo, un chorrito de aceite de oliva y sal.
➡️La presentación la puedes hacer con frutos secos machacados, en este caso avellanas.
➡️Puedes hacer esta misma versión en formato no vegano, con leche de vaca o nata de cocina, pero recuerda que entonces debes hervir junto con la nata. Y por último, otra versión no vegana, es hacer el puré con queso azul o roquefort.

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/pure-de-calabaza-vegano/

10/04/2026

¿Sabías que las elaboraciones con huevo crudo son de consumo inmediato? Es muy frecuente que pensemos que cuando cocinamos algo, ya matamos a todos los microorganismos que puedan estar en los alimentos crudos, y ya sabéis que esto no es así, de ahí que los alimentos cocinados, tengan establecida una durabilidad determinada que suele ir de 1 a 3 días máximo y siempre refrigerados.

👉Pero, ¿qué pasa con los alimentos que comemos sin cocinar? Un ejemplo es la mahonesa casera. Se elabora con huevo crudo y cuando hacemos mahonesa, no hacemos para dos cucharadas. Imagina una ensaladilla en un bol grande con mahonesa casera que siempre sobra y se guarda en la nevera…

El huevo crudo puede contener salmonella, la más común de las bacterias en aves y huevos, que se encuentra en la cloaca del animal y por tanto en la cáscara del huevo. La cáscara no es impermeable y además podemos contaminar el huevo con nuestros dedos. Como el huevo no se cocina, la Salmonella crece a sus anchas sin problema. 😨

Recordad:

❌Nunca almacenéis mahonesa casera en el frigo
❌Nunca guardéis otros alimentos mezclados con la mahonesa casera. Mezclar en el momento de consumir
❌Nunca lavéis los huevos. Si están sucios, con un papel humedecido retiráis restos.

👉 Y siempre consumid la mahonesa en el momento de hacerla o comprad industrial que se fabrica con huevo tratado térmicamente. Y la mahonesa industrial, cuando se abre se debe guarda en el frigorífico y nunca la guardéis en la puerta.

Garbanzos con gnocchis (ñoquis) y verdura y con mucho queso. 😊👉Usamos para ello garbanzos cocidos previamente lavados co...
08/04/2026

Garbanzos con gnocchis (ñoquis) y verdura y con mucho queso. 😊

👉Usamos para ello garbanzos cocidos previamente lavados con agua. Los ñoquis los compramos hechos, que son preparados de patata, harina y huevo y no son mala opción. También puedes comprarlos congelados, pero en este caso son frescos envasados en atmósfera protectora.
👉En una bandeja de cristal, ponemos los garbanzos, tomates Cherry lavados, brócoli lavado y desmenuzado ligeramente, los ñoquis cocidos previamente (se cuecen en agua y están listos cuando flotan), sal, aceite de oliva y queso mozzarella rallada fresca. Puedes poner salsa de tomate triturado y quedará más jugoso.
👉Ponemos en el horno previamente precalentado a hornear durante 30-35 minutos.

Se puede servir caliente y acompañar con una salsa de queso fresco batido que se hace de la siguiente forma: en un bol ponemos varias cucharas de queso batido fresco, añadimos sal, ajo en polvo y chorrito de zumo de limón. Mezclamos bien y acompañamos en el plato. 😄

¿Sabías que hay un método llamado FIFO para no tirar comida? En el último post del año 2025, hablaba sobre desperdicio a...
03/04/2026

¿Sabías que hay un método llamado FIFO para no tirar comida? En el último post del año 2025, hablaba sobre desperdicio alimentario, y hoy vengo a explicar qué es el método FIFO. “First in, First out”, que viene a significar “lo que primero entra, primero sale”.

Es muy obvio ¿no? Pues no tanto en nuestras casas. 🙃

27/03/2026

En esta semana de dulces tradicionales, vengo a deciros que, si coméis algo, ya sea de manera puntual o abundante, al menos lo hagáis con seguridad. 😌

Es muy frecuente cocinar grandes cantidades de torrijas, “porque ya que manchas, no vas a cocinar 2 torrijas” y que, por tanto, duren para varios días. Y también es muy frecuente conservar estos dulces en un platito encima de la mesa de la cocina o en la despensa. Pues ⚠️ ERROR GARRAFAL. Son alimentos cocinados con leche y con huevo que, aunque tengan azúcar, son muy proclives al crecimiento bacteriano.

👉 Los microorganismos necesitan agua, calor y poco tiempo para crecer. El agua se lo da la leche y el huevo, el calor con la temperatura ambiente es más que ideal y poco tiempo hablamos de 24 horas en las que la cantidad de bacterias que veríamos nadando sobre las torrijas nos haría vomitar. Si quieres disfrutar de este dulce sin ponerte malito, haz menos torrijas, guárdalas en el frigo y consúmelas antes de 3 días.

¡Qué tengáis dulces y felices vacaciones!🤩

Aquí os muestro una variante deliciosa, incorporando verdura, y rompiendo tópicos. Es una forma excelente de inducir a l...
23/03/2026

Aquí os muestro una variante deliciosa, incorporando verdura, y rompiendo tópicos. Es una forma excelente de inducir a la toma de verduras en los niños, amantes de la pasta, sin alterar sabores, y dándole color al plato.

La pasta utilizada es integral. Recordad que es la opción más sana para todos en casa. 👌

👉Cocemos la pasta según instrucciones de fabricante, con sal y chorrito de aceite, o como hago yo desde siempre que añado pastilla de caldo de verduras al agua de cocción.
👉En una olla rápida, para cocer al v***r, añadimos el brócoli entero y cocemos 3 minutos cuando suba la válvula.
👉En una sartén aparte, ponemos aceite de oliva a rehogar, con cebolla picada, y cuando ésta esté pochada, añadimos la pasta escurrida, el brócoli cocido y lata de atún en escabeche o al natural. Sazonar al gusto, con sal, pimienta molida o albahaca, por ejemplo.

Hasta ahora se creía que solo la grasa visceral era la causante de fallos cardiacos, pero en un estudio que ha durado 6 ...
20/03/2026

Hasta ahora se creía que solo la grasa visceral era la causante de fallos cardiacos, pero en un estudio que ha durado 6 años a casi 700 personas ha corroborado que la presencia de una elevada grasa intramuscular provoca daños a los vasos sanguíneos que sirven al corazón.

➡️Cabe destacar que la grasa almacenada debajo de la piel (grasa subcutánea) no aumentó el riesgo. Ahora toca investigar cómo abordar a estos pacientes con tratamiento específicos, además de controlar y mejorar alimentación y ejercicio físico.

¿Quién dijo que solo hay una forma de comer garbanzos? Desde luego son infinitas y me quedan por descubrir, pero hoy os ...
16/03/2026

¿Quién dijo que solo hay una forma de comer garbanzos? Desde luego son infinitas y me quedan por descubrir, pero hoy os quiero presentar un plato que, aunque es sencillo, está increíble ¡Garbanzos al curry! 🤩

👉Se rehoga en una sartén, cebolla y ajo con aceite de oliva. Cuando estén dorados, se añaden los garbanzos escurridos y lavados. Se rehoga todo como 2 minutos, ponemos un poco de curry en polvo, tomate triturado o pasta de tomate concentrado, un chorrito de salsa de soja y la leche de coco. Se remueve hasta que quede todo bien mezclado y del color que veis.

Para servir, se puede poner un poco de perejil en polvo. ¡A disfrutar de estos garbanzos al curry! 😋

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/garbanzos-al-curry/

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