Helena Rubio Palomares

Helena Rubio Palomares Consulta de asesoramiento nutricional.

👉La lata de 250 ml de Red Bull, tiene 80 mg de café y 27 gramos de azúcar blanca, unos 7 terrones de azúcar.👉La bebida d...
27/02/2026

👉La lata de 250 ml de Red Bull, tiene 80 mg de café y 27 gramos de azúcar blanca, unos 7 terrones de azúcar.
👉La bebida de Burn, de 500 ml, tiene 160 mg de cafeína que serían unos 2 cafés y medio y también 27 gramos de azúcar.
👉La bebida Monster sería igual en contenido que Burn.

Las consecuencias de una ingesta recurrente de estas bebidas son varias: desde palpitaciones, nerviosismo, insomnio, dolor de cabeza, falta de concentración, agitación y por supuesto elevados índices glucémicos en sangre debido al azúcar.



Hay recetas sencillas que reconfortan desde la primera cucharada, y este puré de puerros y patata con jamón tostado es u...
23/02/2026

Hay recetas sencillas que reconfortan desde la primera cucharada, y este puré de puerros y patata con jamón tostado es una de ellas. Cremoso, suave y lleno de sabor, combina la delicadeza del puerro con la textura de la patata y el toque crujiente y salado del jamón.

👉Para hacer este puré, se limpian y trocean varios puerros.
👉En una sartén, pones aceite de oliva y los puerros troceados, se rehogan con un poquito de sal.
👉Por otro lado, se pelan unas patatas y se trocean en trozos de tamaño similar al puerro.
👉Se añaden los puerros rehogados y la patata a una olla rápida, con caldo de verduras y se cuece todo durante 10 minutos.
👉Cuando la cocción esté terminada, se deja enfriar la olla para abrirla y se tritura todo rectificando de sal si es necesario.
👉Para hacer las lascas de jamón tostado, se corta jamón serrano fino y en un plato se ponen en el microondas hasta que estén tostadas.
Servir juntos. 😋

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/pure-de-puerros-y-patata-con-jamon-tostado/

El pH es la medida de acidez de un medio y en el estómago tenemos ácido clorhídrico y pepsina para la digestión y descom...
20/02/2026

El pH es la medida de acidez de un medio y en el estómago tenemos ácido clorhídrico y pepsina para la digestión y descomposición de los alimentos. Si te cae ese ácido en la ropa, te hace un agujero, literal 😨. Suele estar entre 1,5 y 3, y el vinagre es ácido acético con un pH de 2.5 a 3. Igual que refrescos de cola con pH de 2.5 por su contenido en CO2 disuelto y ácido fosfórico.

Para preparar esta tarta de zanahoria no se requiere horno, sino microondas. Es muy rápida de hacer y necesitas los sigu...
16/02/2026

Para preparar esta tarta de zanahoria no se requiere horno, sino microondas. Es muy rápida de hacer y necesitas los siguientes ingredientes:

- 4 zanahorias
- 30 gramos de harina de almendra
- 30 gramos de harina de avena
- 2 huevos
- 1 plátano
- Leche de vaca
- Queso crema
- Canela
- Crema de pistachos

👉Pelamos las zanahorias y se cortan en trozos para cocer al v***r. Puedes cocer en el microondas con un poco de agua o en una olla express unos minutos. Aparta un poco de zanahoria para el decorado.
👉En un bol mezclamos la zanahoria aplastada con los dos tipos de harina y los 2 huevos.
👉Añadimos un chorrito de leche y el plátano y se aplasta todo con un tenedor o con batidora, que te ayudará a tener una mezcla más homogénea de todos los ingredientes. Por último, añade la canela en polvo.
👉Ponemos la mezcla en un recipiente apto para microondas o en una taza normal. Yo he usado un taper redondo. Y cocinamos a máxima potencia durante 2-2,30’.
👉Dejamos enfriar y desmoldamos para hacer el decorado. Puede cortar por la mitad el bizcocho y untar queso crema, volver a juntar y poner queso por encima extendiéndolo con un cuchillo. Desmenuza la zanahoria que habías apartado al principio y la poner por encima. Puedes añadir también un poquito de crema de pistachos por encima que le da un toque más salado. Y si haces los años, ¡no olvides la vela!

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/tarta-de-zanahoria-al-microondas/

El análisis se llevó a cabo dentro del Moli-sani Study, un estudio de cohortes prospectivo que siguió a 24.325 personas ...
13/02/2026

El análisis se llevó a cabo dentro del Moli-sani Study, un estudio de cohortes prospectivo que siguió a 24.325 personas adultas residentes en la región italiana de Molise entre 2005 y 2022. De este grupo, se identificaron 802 supervivientes de cáncer que aportaron información detallada sobre su dieta mediante un cuestionario de frecuencia alimentaria.

👉Los alimentos se clasificaron según el sistema NOVA, que agrupa los productos en función del nivel y propósito de su procesamiento. La ingesta de ultraprocesados se calculó tanto por proporción de peso como por proporción energética, y los participantes se dividieron en tres grupos según su consumo.

Durante un seguimiento medio de 14,6 años se registraron 281 fallecimientos entre los supervivientes de cáncer. Las personas situadas en el tercio más alto de consumo de ultraprocesados, medido por peso, presentaron un 48 % más de riesgo de muerte por cualquier causa y un 57 % más de riesgo de muerte por cáncer en comparación con el tercio más bajo.

Para profundizar en los posibles mecanismos biológicos, los investigadores analizaron biomarcadores inflamatorios, metabólicos y cardiovasculares. Al ajustar los resultados por inflamación y frecuencia cardíaca en reposo, la asociación entre ultraprocesados y mortalidad total se redujo en un 37,3 %.✅

➡️“Estos resultados sugieren que el aumento de la inflamación y una frecuencia cardíaca elevada podrían explicar parcialmente la relación entre un mayor consumo de ultraprocesados y un mayor riesgo de muerte”, indica Bonaccio.

Puedes ampliar la información aquí: https://www.diarionutricion.com/texto-diario/mostrar/5758952/estudio-relaciona-alimentos-ultraprocesados-muertes-personas-superado-cancer?

Una manera de reducir las calorías consumidas en una tortilla de patata tradicional es evitar la fritura de la patata. H...
09/02/2026

Una manera de reducir las calorías consumidas en una tortilla de patata tradicional es evitar la fritura de la patata. Hay dos opciones como la cocción y el asado de la misma, que reducen la absorción de aceite por la patata.

👉En este caso, la patata ha sido cocida en microondas. Para ello, se corta la patata en trocitos muy pequeños, láminas finas pero pequeñas, como lascas. Se hace igual con la cebolla.

➡️En un bol ponemos las patatas cortadas y la cebolla, añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva, dos de agua, sal y ponemos a cocer durante 15-18 minutos al microondas a unos 800 W.

Por otro lado, se baten los huevos y se añade la patata ya cocinada, se rectifica de sal y se hace la tortilla. 😊

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/tortilla-de-patata-cocida-y-cebolla/

Los fitatos presentes en este cereal son compuestos químicos que disminuyen la absorción de otros nutrientes como el hie...
06/02/2026

Los fitatos presentes en este cereal son compuestos químicos que disminuyen la absorción de otros nutrientes como el hierro o el calcio.➡️Por esa razón muchas veces pensamos que son alimentos que restan, pero generalmente estos compuestos se eliminan o desactivan con los procesos de preparación o fabricación. Así, la avena que compramos en copos, al venir ya procesada, no hace falta hacerle nada, los podríamos comer tal cual.👌

📊 Resultados Navidad 2025: toca reflexionarComo cada año, tras las fiestas se han analizado los cambios de peso y grasa ...
04/02/2026

📊 Resultados Navidad 2025: toca reflexionar

Como cada año, tras las fiestas se han analizado los cambios de peso y grasa en pacientes que trabajan sus hábitos alimentarios. Navidad sigue siendo la época más ligada a excesos: comidas copiosas, alcohol, celebraciones y rutinas alteradas.

👉 Este 2025 rompe la tendencia positiva que venía desde 2020.

🔹 Solo el 21,34% mantuvo su peso (en 2024 fue un 33,75% y en 2020 un 26,8%).
🔹 El 62,7% aumentó de peso, frente al 46,25% del año pasado.
▫️ 21,34% subió menos de 1 kg
▫️ 33,33% más de 1 kg
▫️ Un número preocupante superó los 3 kg en apenas 3 semanas

📉 Son datos incluso peores que en 2020, a pesar de que las recomendaciones no han cambiado.

Más allá de cada caso individual, queda claro que todavía hay mucho trabajo de educación nutricional por delante. Celebrar y comer bien pueden ir de la mano. Disfrutar sin perder los hábitos y tener una buena relación con la comida es clave para cuidar la salud todo el año.

💚 Esperamos que los próximos meses ayuden a revertir estos datos. No es solo una estadística: es un paso más en el camino hacia una mejor alimentación y bienestar.

Para hacer este guiso de potón con verduras y patata, comenzamos poniendo en una olla un poco de aceite con ajo picado y...
03/02/2026

Para hacer este guiso de potón con verduras y patata, comenzamos poniendo en una olla un poco de aceite con ajo picado y zanahoria cruda y rehogamos un poco. 😀

👉Por otro lado, cortamos en trozos el potón o calamares. Añadimos a la olla junto con pimiento verde y rojo cortado, varios ajetes tiernos enteros y patata cortada al mismo tamaño que el potón. Después ponemos caldo de pescado, sal, azafrán machacado y cerramos la olla.
👉Dejamos cocer a presión durante 8 minutos. Cuando baje la presión al apagar la olla, destapamos y ponemos almejas limpias y terminamos de hervir dos minutos más (cuando las almejas se abran).
👉Este guiso admite toda clase de verdura, por lo que es una buena idea para gastar restos de estas.

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/guiso-de-poton-con-verduras-y-patata/

Cierto es que casi nadie lo hace y que la fruta ya viene bastante limpia de los almacenes.➡️Sin embargo, no es un produc...
30/01/2026

Cierto es que casi nadie lo hace y que la fruta ya viene bastante limpia de los almacenes.

➡️Sin embargo, no es un producto estéril microbiológicamente hablando y, por tanto, sería recomendable darle un lavado antes de pelarla. Así evitamos que, con nuestras manos y cuchillo, toquemos la parte más sucia y luego la interior de la fruta que sí está limpia y sin microorganismos.

⚠️Este consejo es para todos, pero se destacan poblaciones vulnerables como niños, embarazadas e inmunodeprimidos.

Para preparar este lomo de cerdo asado con especias, en primer lugar, se marina el lomo de cerdo entero con una mezcla d...
26/01/2026

Para preparar este lomo de cerdo asado con especias, en primer lugar, se marina el lomo de cerdo entero con una mezcla de aceite de oliva virgen y especias. 😊

👉 En este caso se han usado las siguientes: hierbas provenzales, pimienta molida, pimentón, sal y perejil seco molido. Se cubre bien el lomo con toda la mezcla y se deja reposar en el frigorífico una hora.

En una fuente de horno, se pone el lomo marinado entero y se tapa con papel de aluminio. Se precalienta el horno a 180º y se mete el lomo a hornear durante 20 minutos tapado con el papel. Después de esos 20 minutos, se destapa y se sigue horneando durante 45 minutos más.

Para servir, se corta en filetes al gusto de grosor y se sirve con el jugo que ha ido soltando en el horneado. 🤤

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/lomo-de-cerdo-asado-con-especias/

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