Helena Rubio Palomares

Helena Rubio Palomares Consulta de asesoramiento nutricional.

Es verdad que hay comidas que sin sal pueden estar rarísimas, como una tortilla, pero el paladar es “animal de costumbre...
03/10/2025

Es verdad que hay comidas que sin sal pueden estar rarísimas, como una tortilla, pero el paladar es “animal de costumbres” y si reduces la sal de forma gradual, tardarás unas 3 semanas o 1 mes en aceptar la 0 sal en tus comidas.

👉Los alimentos contienen sal de forma natural, y la sal añadida puede enmascarar sabores más suaves y originales. Recuerda que el máximo recomendable son 5 gramos al día, lo que es lo mismo a una cucharadita de café. Por lo que no añadir sal a las comidas, puede ser una buena manera de cumplir esta recomendación.😃

✨ Resultados del período vacacional ✨Como cada año, aquí os dejo los resultados del periodo vacacional. Cabe señalar que...
30/09/2025

✨ Resultados del período vacacional ✨

Como cada año, aquí os dejo los resultados del periodo vacacional. Cabe señalar que durante 3 semanas -entre agosto y septiembre - la consulta estuvo cerrada.

Aquí tenéis los datos de cómo evolucionaron las personas que están aprendiendo a comer conmigo 👇

📊 Este 2025 los resultados son muy similares a 2024:
✅ El 56,05% bajó o mantuvo su peso.
⚖️ El 13,63% subió menos de 1 kg.
📈 El 25,75% subió 1 kg o más.
⚠️ Un 4% aumentó más de 3 kg.

👉 Aunque muchas de las personas de este año eran nuevas en el proceso, es un logro que los resultados se mantengan estables y que más de la mitad consiguieran bajar o mantener el peso en vacaciones.

Cada vez es más común no “justificar” una mala alimentación en verano, y eso significa que el mensaje cala: la salud y la calidad de vida van primero. 💚

🌱 Aprende a comer y vivirás mejor. No sé si mucho, pero sí mejor.

https://www.helenarubionutricion.com/resultado-verano-2025/

Si estás buscando una ensalada fresca, diferente y llena de contrastes, esta receta es perfecta para ti. 🍴✨ ¡Hoy ensalad...
29/09/2025

Si estás buscando una ensalada fresca, diferente y llena de contrastes, esta receta es perfecta para ti. 🍴✨ ¡Hoy ensalada de manzana!

👉Para esta ensalada, hemos usado canónigos, zanahoria cruda, tomate natural, remolacha en rodajas, pepinillos agridulces y manzana.
👉La combinación de sabores ácidos como el del vinagre y la manzana, agrio como el de los pepinillos y dulce como la remolacha y zanahoria, hacen de esta ensalada un cambio de aires a las ensaladas típicas que terminan aburriendo hasta al más simple. Un equilibrio que rompe con la monotonía de las ensaladas clásicas y convierte cada bocado en algo especial.
👉Puedes aliñar como más te guste, pero en este caso he prescindido de la sal (como en la mayoría de las ensaladas) para no enmascarar al resto de sabores.

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/ensalada-de-manzana/

No es lo mismo añadir sal antes que después y nos lo demuestra la física.🧐Se conoce como proceso osmótico, que viene a e...
26/09/2025

No es lo mismo añadir sal antes que después y nos lo demuestra la física.🧐

Se conoce como proceso osmótico, que viene a explicarnos que cuando dos líquidos con diferentes concentraciones de sal, se ponen en contacto, la presión osmótica se igualará con el traspaso de agua del líquido menos concentrado al más concentrado. Esto ocurrirá sí o sí, en los alimentos al cocinarlo también.

✅Por tanto. hay alimentos que, si se añaden a la cazuela o sartén, con sal previa, perderán jugos que se irán a la sartén. Por ejemplo, una carne o un pescado. Estos alimentos se secarán y romperán. Para mantener el jugo dentro del producto, no solo debes cocinarlo con fuego más lento, si no añadir la sal al final.

¿Cuál es la ensalada más rara que te han puesto en un restaurante? Me pasa una chica esta foto de una ensalada en Portug...
24/09/2025

¿Cuál es la ensalada más rara que te han puesto en un restaurante?
Me pasa una chica esta foto de una ensalada en Portugal. "Ensalada de la casa", le dijeron. Quizá porque ya estaba muy cerca de Extremadura, y allí el ibérico abunda.

Para hacer esta receta de albóndigas de calamar con gambas y guisantes, tenemos que empezar picando muy fino el calamar ...
22/09/2025

Para hacer esta receta de albóndigas de calamar con gambas y guisantes, tenemos que empezar picando muy fino el calamar fresco con un cuchillo. 🔪

👉Añadimos miga de pan mojada en 50 ml de leche, 1 huevo, ajo picado, perejil picado y harina de garbanzos para hacer las albóndigas.

➡️En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos las albóndigas hasta que estén un poco doradas. Las dejamos apartadas y rehogamos cebolla y ajo picado. Después tostamos una cucharada de harina de trigo en ese aceite y ponemos un vaso de agua.

✅Se añaden guisantes a la sartén, gambas peladas y las albóndigas y dejamos cocer todo junto con una pizca de sal y más perejil picado. Cuando los guisantes estén cocidos, apartamos y servimos caliente. 😍

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/albondigas-de-calamares-con-gambas-y-guisantes/

Es por el etileno, un gas que emiten las frutas climatéricas cuando ya están cortadas del árbol y prosiguen su maduració...
19/09/2025

Es por el etileno, un gas que emiten las frutas climatéricas cuando ya están cortadas del árbol y prosiguen su maduración. 🧐

Por ese motivo, muchas frutas se cortan antes de que termine su maduración, para poder conservarlas más tiempo y que sean trasportadas a otros países sin que se pudran.

👉Así un aguacate inmaduro, que está verde y duro y que no madurará correctamente, gracias a este etileno, podrás “arreglarlo”.

Hoy os traigo esta receta de tofu salteado con setas y espárragos. 😋👉El tofu se puede usar como plato opcional de legumb...
16/09/2025

Hoy os traigo esta receta de tofu salteado con setas y espárragos. 😋

👉El tofu se puede usar como plato opcional de legumbres, tanto para personas omnívoras, como vegetarianas/veganas.

El marinado del tofu con soja o mezcla de especias, puede hacerse un par de horas antes de cocinarlo para que adquiera sabor, aunque también puede hacerse exprés como en este caso. 👌

1️⃣Se corta el tofu en láminas finas para poder hacer a la plancha rápidamente. Se añade mezcla de especias, como en este caso que se ha usado mezcla preparada para coús coús, y se hace en una sartén con un poquito de Aove.

2️⃣Una vez que se hace el tofu, apartamos y en esa misma sartén, se añade algo más de aove, espárragos verdes y setas o champiñón al gusto laminado y se rehoga todo junto.

3️⃣Añadimos salsa de soja, con un contenido en sal, y se incorpora el tofu en el último momento para que adquiera más sabor.

Se puede hacer este mismo plato, con gambas, que se rehogan junto con los espárragos y las setas. 😊

¿Lo vais a hacer en casa? 👀

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/tofu-salteado-con-esparragos-y-setas/

Además, solo el 22% de las mujeres embrazadas estudiadas, conoce cuanto peso máximo debería aumentar durante la gestació...
12/09/2025

Además, solo el 22% de las mujeres embrazadas estudiadas, conoce cuanto peso máximo debería aumentar durante la gestación.🫄

👉No tener una buena educación nutricional en tu vida normal puede afectar a la manera que además tengas de alimentarte estando embarazada, cuestión que perjudica al propio embarazado y al feto.

Hoy os traigo esta deliciosa receta de fideuá con marisco y verduras ¡Empezamos! 😍➡️Se prepara en una sartén con aceite ...
10/09/2025

Hoy os traigo esta deliciosa receta de fideuá con marisco y verduras ¡Empezamos! 😍

➡️Se prepara en una sartén con aceite de oliva virgen extra, cebolla y pimiento verde picado en trozos pequeños. Cuando esté la cebolla, algo transparente, añadimos calamares troceados, gambas peladas, fideuá, y rehogamos todo, unos minutos añadiendo sal.

👉​Se puede añadir caldo de pescado que tengas guardado de otras cocciones o simplemente preparado de caldo que encuentras en cualquier supermercado. Añade agua hasta cubrir el rehogado, pero sin exceso y pon fuego medio para la cocción. No remuevas demasiado. Puedes poner azafrán, y algo de salsa de tomate para darle más sabor y color a la comida.

😊Al final de la cocción, añade almejas lavadas, sigues cociendo un minuto y apagas el fuego. Deja reposar para que se absorba el caldo y la pasta quede al dente.

https://www.helenarubionutricion.com/recetas/fideua-con-marisco-y-calamares/

Es una estadística nacional con datos de hasta 2022, pero la subida de peso está entre 1 a 3 kg de peso corporal.Esto oc...
05/09/2025

Es una estadística nacional con datos de hasta 2022, pero la subida de peso está entre 1 a 3 kg de peso corporal.

Esto ocurre por la pérdida de rutinas y alimentación saludable durante esta época. Como es tradición, publicaré mis propias estadísticas en unas semanas. Podéis mientras ver la evolución de datos de otros años en el blog de la web. 👀

Para preparar este puré de zanahoria y puerro, con curry, ponemos en una olla rápida zanahoria y puerro, cortados en tro...
01/09/2025

Para preparar este puré de zanahoria y puerro, con curry, ponemos en una olla rápida zanahoria y puerro, cortados en trozos para cocer con agua.

👉Por otro lado, rehogamos cebolla con aceite de oliva virgen, añadimos curry, mezclamos bien, y añadimos a la olla de la verdura cocida con el agua de cocción.

👍Rectifica de sal y recuerda que el curry ya contiene sal en su mezcla de especias.

Para servir añadimos aceite de oliva virgen extra y unas hojas de albahaca fresca.

➡️Otra variedad es añadiendo patata, lo que requerirá más caldo a la hora de triturar. Bien puedes conseguirlo con añadidos de caldo de verduras que se reserven de otras cocciones, o añadiendo más agua y una pastilla de caldo en el cocido previo de la verdura.

¡A disfrutar!

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